端午节刚过，很多人都发现了一个奇怪的现象：节前超市货架堆得满满当当的粽子，节后一夜之间就全消失了。

这些卖不完的粽子，难道真像网上传言的那样，拆了馅料明年重新包？还是直接扔掉浪费了？

今天结合业内人士爆料和媒体实地调查，给大家讲清楚滞销粽子的完整处理链条，每一步都有监管，看完你就不用再担心了。

第一步：阶梯降价，能卖多少卖多少

按照《反食品浪费法》的要求，所有正规商超处理滞销食品的第一原则，就是优先降价销售，尽量减少浪费。粽子也不例外，而且降价是分阶段进行的。

端午前两三天，礼盒装先开始打 8 折，很多单位采购福利都会赶这个时候入手，大概能消化三成左右的礼盒库存。

到了端午节当天，折扣力度突然加大。上午还是 7 折，下午三四点之后直接降到 3 到 5 折。原价五六块一个的鲜肉粽，傍晚一两块就能买到。超市员工自己都会趁着这个时间囤货，当天能消化掉很大一部分散装鲜粽。

等过完端午节，剩下的真空包装粽子会挪到临期食品专区，礼盒拆掉外包装按散装称重卖，单只粽子低至几毛钱。整套促销流程走下来，大部分门店剩下的货其实已经不多了。

第二步：退回厂家，四条路径分流

促销之后还卖不完的，只要包装完好、没过期，大多会按照进货合同约定退回经销商或者生产厂家。这些退回去的粽子，也不是随便堆着，业内有四条标准化的处理路径。

第一条：发员工福利

这是最常见也最省事的处理方式。品相完好、保质期还长的粽子，直接当成节日福利分给厂里员工，零成本消化库存，中小型厂家尤其喜欢这么做。

第二条：转去餐饮渠道当日常主食

很多人不知道，粽子和月饼不一样，没有那么强的节日属性。南方很多地方平时早餐就吃粽子，所以大量尾货会低价批发给社区早餐店、学校食堂和企业食堂，去掉节日包装，当成普通主食慢慢卖，拉长销售周期。

第三条：临期渠道低价流转

专门做临期食品的商家会批量收购品牌粽子礼盒，一般两千盒起收，根据生产日期和品牌定价。收回去之后通过社区团购、线下特卖店低价卖掉，单枚粽子最低只要几毛钱，主要目的是回笼部分成本，不追求利润。

第四条：过期变质的做成饲料

已经过期、包装破损或者轻微变质的粽子，绝对不会再流回餐桌。回收商两吨起收，每吨大概 500 块钱，剔除掉盐分太高的品类之后，统一送到饲料加工厂，做成猪和家禽的饲料，也算物尽其用。

会不会翻新明年再卖？真相在这里

很多人最担心的，就是商家把没卖完的粽子冻起来，明年换个包装接着卖。这里可以明确告诉大家：正规大厂基本不会这么做。

首先是成本不划算。拆包装、重新蒸煮、换新包装的人工和物料成本，比重新生产一批还高，完全没必要冒这个险。

更重要的是法律不允许。《食品安全法》明确禁止用回收熟食作为原料再生产，一旦查实，轻则罚款 5 万到 10 万元，情节严重直接吊销生产许可证。

现在监管也越来越严。像北京早就试点了 "节令食品日报制度"，企业每天要上报产量、销量、退货量和销毁量，节后监管部门还要逐一核查流向。各地市场监管局每年端午后都会开展专项排查，全流程台账追踪。

当然，无资质的小黑作坊除外，所以大家买粽子尽量选正规商超和品牌产品，看好生产日期，基本不会有问题。

从源头减少滞销，行业一直在优化

其实这些年，整个行业都在想办法从源头减少粽子滞销。

大品牌都用上了大数据预测，结合前三年的销售数据、线上预售订单来规划产量，不再盲目大批量生产。商超也改成了分批次少量补货，端午前一周每天按需上货，避免一次性堆太多。

还有不少地方扶持临期食品回收行业，打通了商超、厂家和饲料厂、公益机构的对接渠道，能吃的尽量充分流转，不能吃的就资源化利用，既保证食品安全，也减少粮食浪费。

总的来说，端午滞销粽子的去向其实很透明：能卖的降价卖，完好的内部消化或转餐饮渠道，临期的低价处理，真过期了就做成饲料，全程有法规约束和监管追踪。

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本文信息来源：

1.极目新闻

2.中新经纬

3.中华网

4.新浪财经

5.《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国食品安全法》相关条款及北京市节令食品监管相关公开制度