大年初七“人胜节”，4样传统别忘吃，福气进家门，顺利一整年！

大年初七，在传统习俗里可是个意义非凡的日子，它被称为“人胜节”，是人类的生日呢！在这充满喜庆与祝福的时刻，老传统里有着独特的饮食讲究，有 4 样美食可是不能少的。据说吃了它们，福气就会像潮水一般涌进家门，让咱们一整年都顺顺利利。这些美食不仅承载着先辈们的美好期许，更蕴含着深厚的文化底蕴。接下来，就让我带着大家走进厨房，一起动手制作这 4 样寓意满满的传统美食，开启新一年的好运之旅！

一、长寿面做法

所需食材

面粉 300 克、鸡蛋 1 个、清水适量、青菜 2 颗、虾仁 100 克、生抽 15 毫升、盐 3 克、香油 5 毫升、葱花适量

步骤

1. 将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。

2. 把醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后折叠起来，切成均匀的细条。

3. 锅中烧开水，放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连，煮至面条浮起，捞出过凉水。

4. 青菜洗净，切成小段；虾仁洗净，挑去虾线备用。

5. 锅中再次烧开水，放入青菜和虾仁，焯熟后捞出。

6. 在碗中加入生抽、盐、香油，搅拌均匀，放入煮好的面条。

7. 将青菜和虾仁放在面条上，撒上葱花即可。

温馨提示

(1) 揉面时水要慢慢加，避免面团过稀或过干。

(2) 煮面条时水要多，这样面条不容易粘连。

(3) 过凉水后的面条口感更劲道。

二、七彩羹（捞鱼生）做法

所需食材

三文鱼 200 克、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、紫甘蓝 50 克、白萝卜 50 克、姜丝适量、柠檬汁 10 毫升、生抽 15 毫升、白糖 5 克、白芝麻适量

步骤

1. 将三文鱼切成薄片，放入碗中，加入柠檬汁腌制 15 分钟去腥。

2. 胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、白萝卜分别洗净，切成细丝。

3. 把切好的蔬菜丝放入碗中，加入少许盐，腌制 5 分钟后挤干水分。

4. 在碗中加入生抽、白糖，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 取一个大盘子，将腌制好的蔬菜丝均匀地铺在盘底。

6. 把三文鱼片放在蔬菜丝上，撒上姜丝和白芝麻。

7. 吃的时候，将调味汁淋在食材上，用筷子捞拌均匀即可。

温馨提示

(1) 三文鱼要选择新鲜的，口感更好。

(2) 蔬菜丝切得越细越好，这样更容易入味。

(3) 捞拌时要快速均匀，让食材充分吸收调味汁。

三、韭菜盒子做法

所需食材

面粉 300 克、韭菜 200 克、鸡蛋 2 个、虾皮 20 克、盐 3 克、生抽 10 毫升、香油 5 毫升、食用油适量

步骤

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。

2. 韭菜洗净，切成小段，放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，防止韭菜出水。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出切碎。

4. 把鸡蛋碎、虾皮放入韭菜碗中，加入盐、生抽、香油，搅拌均匀，制成馅料。

5. 将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成薄片。

6. 取一张薄片，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，做成韭菜盒子。

7. 锅中倒入适量食用油，油热后放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄即可。

温馨提示

(1) 揉面时水要适量，面团不宜过软或过硬。

(2) 韭菜切好后先加油，能有效防止出水。

(3) 煎韭菜盒子时火候要小，避免外焦里生。

四、红糖发糕做法

所需食材

红糖 100 克、面粉 200 克、酵母粉 3 克、温水 150 毫升、红枣适量

步骤

1. 将红糖放入碗中，加入温水，搅拌至红糖完全融化。

2. 待红糖水温度降至 35℃左右时，加入酵母粉，搅拌均匀，静置 5 分钟。

3. 把面粉倒入红糖酵母水中，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能缓慢流动为宜。

4. 将面糊倒入模具中，模具内壁可以刷一层油，方便脱模，然后震出面糊中的气泡。

5. 在面糊表面放上几颗红枣作为装饰。

6. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至面糊体积变为原来的 2 倍大。

7. 锅中烧开水，将发酵好的面糊放入锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，关火后焖 5 分钟再取出。

温馨提示

(1) 红糖水温度不宜过高，否则会杀死酵母粉。

(2) 发酵时要放在温暖的地方，加快发酵速度。

(3) 蒸好后不要立刻打开锅盖，避免发糕塌陷。

大年初七，当这 4 样充满寓意的传统美食一一呈现在餐桌上，那不仅仅是美食的盛宴，更是对美好生活的热烈期盼。长寿面寓意着健康长寿，七彩羹象征着生活丰富多彩，韭菜盒子代表着团圆美满，红糖发糕则寓意着日子红红火火、甜甜蜜蜜。在这个特别的日子里，与家人一同品尝这些美食，感受着浓浓的亲情和节日的温馨。愿新的一年里，我们都能被福气环绕，顺顺利利地度过每一个美好的日子！