老话说“冷在三九，热在三伏”，昨天已经正式入伏，今天是头伏的第二天，接下来就是长达40天的“加长版”三伏，直到8月23号才正式出伏。

三伏天这段时间，气候高温高湿，自然界阳气是一年中最旺盛的时段，但是对于我们人体来说，这时候阳气浮于体表，内里反而是虚寒的。加上现代人喜欢贪凉饮冷、长期吹空调，寒湿很容易趁虚而入，不仅影响脾胃功能，还会出现精神萎靡、食欲不振、腿脚乏力等“苦夏”症状。

正是因为这种“外热内寒”的状态，所以传统养生理论强调“春夏养阳，秋冬养阴”。头伏作为三伏天的起始，趁着这10天把阳气扶起来，后面的中伏和末伏才能过得舒服。

“春夏养阳”不是让你在头伏吃一些燥热大补的食物，而是借天时之势，吃一些温而不燥、补而不腻的食材，既能顺应时节补足阳气，又能驱散体内寒湿，为整个三伏天甚至秋冬健康打下基础。

俗话说“头伏补到位，伏天不受罪”，今天就为大家推荐4道适合入伏后吃的“扶阳菜”，借天地之阳气，补自身之不足，阳气满满地度过这个炎热的三伏天！

一、茴香炒鸡蛋

夏天应季的瓜类和绿叶菜大多是凉性的，但茴香是个例外，它能散寒暖胃、行气消胀，把伏天积在体内的寒湿浊气疏通散开。再搭配性平滋补的鸡蛋，整道菜温补不燥，吃了不容易上火，是头伏老少都适宜的扶阳菜。

食材：茴香、鸡蛋、食盐、五香粉、食用油

做法：

1、茴香清洗干净后切碎，打入4个鸡蛋，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。

2、锅中加入适量食用油，油热后倒入茴香鸡蛋液，先不要着急翻面，底面定型以后再翻面炒散就可以了，鲜香味美。

二、白萝卜羊肉汤

民间素有“伏羊一碗汤，不用开药方”的说法，三伏天人体外热内寒，内里阳气不足、脾胃虚寒，这时候适量吃点羊肉，不仅不会上火，还能温补脾胃、驱散体内的寒湿。伏天吃羊肉一定要清淡，搭配一点白萝卜中和热性，补阳不燥热、补虚不积食，南北方都适用。

食材：羊肉、葱姜、料酒、白萝卜、食盐、胡椒粉、鸡精、香菜

做法：

1、羊肉洗净后切成小块，放到冷水中泡30-60分钟，去除血水和腥味。羊肉冷水下锅焯水，放葱姜料酒进一步去腥，大火煮开后撇干净上面的浮沫。

2、连汤带肉倒入炖锅中，大火煮开后转小火炖1个小时。

3、放入白萝卜块，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，再炖15分钟。

4、最后时间到，撒上一点葱花和香菜，这样原汁原味的清炖羊肉汤就做好了。

三、仔姜炒鸡

相比羊肉，鸡肉的性质更加温和，适合更多人群，鸡肉性平温润，能够温补阳气、滋养脾胃，是伏天补虚的理想肉类。而生姜能够发汗解表、温中散寒，也是补阳的经典食材。

食材：鸡肉、生姜、泡椒、大蒜、小米辣、胡椒粉、五香粉、食盐、生抽、白糖、鸡精、香醋

做法：

1、新鲜鸡肉不用焯水，洗干净后泡一会血水，然后再次洗净控水，加适量胡椒粉、五香粉、食盐，抓匀腌制20分钟。

2、锅中少加点油，放入鸡肉和姜片煸炒，炒至图片里这样有点微黄微焦的状态，再放入泡椒、大蒜继续炒香，紧接着放入姜丝和小米辣继续煸炒。

3、加适量生抽、一点白糖，最后沿着锅圈淋一圈香醋，最后放点鸡精炒匀即可出锅，解馋又下饭。

四、山药炒肉

传统养生理论认为脾为“后天之本、阳气之源”，三伏补阳，不仅要直接温补阳气，还要养好脾胃。脾胃强壮了，阳气才能源源不断生发。铁棍山药正是健脾养胃的优质食材，它的形状十分平和，不寒不燥，老人、小孩和脾胃虚弱的人群都能放心吃。搭配一点嫩瘦肉，清爽不油腻，健脾养胃，又能补充体力。

食材：梅花肉、铁棍山药、生抽、淀粉、食用油、老抽、姜末、蒜末、葱段、食盐

做法：

1、猪梅花肉切成薄片，加1勺生抽、1勺淀粉、1勺食用油、半勺老抽，抓匀腌制15分钟入味。

2、铁棍山药去皮，切成厚薄均匀的片，然后下锅焯水5分钟，捞出来控干水分备用。

3、锅中油热后倒入姜末、蒜末爆香，然后放入肉片翻炒，炒熟后盛出备用。

4、锅中油热后倒入山药片翻炒，炒熟以后倒入肉片和葱段，再次翻炒均匀，最后加点盐调味，炒匀即可出锅。