一口软糯，咬住春天！

清明将至

你是否也早已垂涎

那一颗颗圆润苍翠的青团了呢？

苏州高新区浒墅关的糕团店里

青团已悄然上市

这一抹碧绿

是浒墅关人舌尖上的期盼

包裹着最鲜活的春意

青汁作魂，馅料为心

一枚地道的青团

从备料起便藏着讲究

袁枚在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”

这抹治愈的青，是青团的灵魂。在浒墅关，人们偏爱用可规模种植的麦苗来锁住春味。尚未抽穗的嫩苗，色泽碧绿、汁水丰盈，正是春天的精华。

为了这一口新鲜

金阿姨的糕团店

早在数月前开始培育麦苗

收割回来的嫩苗

经过仔细清洗和筛选，送入榨汁机

随着机器转动

澄澈翠绿的青汁缓缓流出

裹挟着淡淡的青草香

仿佛把整个春天都浓缩在这里

有了青汁，还需好馅相配

传统豆沙馅最考验手艺

选用颗粒饱满的赤豆熬煮至酥烂

加入白糖翻炒出香

熬好的豆沙细腻软糯，甜而不腻

除了经典豆沙

咸香可口的肉松馅也颇受欢迎

蓬松的肉松裹着淡淡油脂香

与青汁的清新巧妙碰撞

一口咬下咸甜交织，满是惊喜

揉春成团，软糯回甘

一切准备就绪

便到了最见功力的制作环节

糕团师傅们的手法娴熟流畅

先将青汁与糯米粉、粳米粉按比例混合

揉成光滑的面团

再盖上湿布静置醒发

面团松弛后，切成大小均匀的小剂子

在掌心轻轻捏成小碗状

舀入一勺馅料，收口搓圆

一个个圆润饱满、色泽翠绿的

青团生坯便成型了

包好的青团整齐码入蒸笼

随着蒸汽升腾

那缕独特的清香渐渐弥漫开来

当笼盖揭开的刹那

热气裹挟着麦香扑面而来

小巧的青团变得油光水滑

颜色也愈发碧绿喜人

咬开软糯弹牙的青团

馅料在舌尖徐徐化开

豆沙绵密，肉松咸香

皆与那抹青绿交织

这一口，正是春的味道

一枚青团

藏着江南的烟火诗意

也承载着人们的春日情怀

这个春天，来浒墅关尝尝这一口软糯吧

满嘴春味

让暖意从舌尖蔓延至心底