今晚吃汤圆，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，天官赐福马年聚福

今日元宵吃汤圆，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，天官赐福马年聚福

2026年的正月十五，也就是今天，元宵节踩着马年的蹄音如约而至。

清晨推开窗，西宁的街头已经飘起了淡淡的烟火气。不同于春节期间的热闹喧嚣，元宵节的氛围多了几分温润的团圆感——巷口的超市挂起了红灯笼，菜市场里的糯米粉摊位排起了小队，邻居阿姨拎着刚买的豆沙馅，笑着和我打招呼：“今天晚上煮汤圆，记得来尝一碗！”

在中国的传统节日里，元宵节总像是一场温柔的收尾，又像是一次充满希望的开场。它是春节的最后一个高潮，过完这一天，“年”才算真正画上句号。而贯穿这场节日的核心，莫过于一碗热气腾腾的汤圆。

从小到大，我们都知道元宵节要吃汤圆，可很少有人细细琢磨：为什么偏偏是汤圆？这软糯香甜的吃食，到底藏着多少中国人的生活期许？2026年是丙午马年，老辈人传下的元宵讲究里，既有“2馅不上桌”的忌讳，也有“3馅端上桌”的吉兆，搭配着“天官赐福”的民俗寓意，一碗汤圆，竟把马年的聚福之道藏得明明白白。

今天，咱们就从元宵节吃汤圆的由来聊起，再说说那些接地气的馅品讲究，最后手把手教你做一碗属于马年的团圆汤圆，让这份软糯的福气，陪着咱们开启新一年的顺遂。

一、元宵吃汤圆，吃的从来不是味道，是“圆满”

要问元宵节为什么吃汤圆，其实答案藏在“名字”和“形态”里。

先说说“汤圆”的叫法，南北虽有差异，北方多叫“元宵”，南方多叫“汤圆”，但核心寓意是一样的。“圆”字，是中国人最钟情的汉字之一，它代表着“团圆”“圆满”“周全”。元宵节是一年中第一个月圆之夜，古人称“夜”为“宵”，所以才有了“元宵节”的名字。在这一天吃一碗圆形的汤圆，正是应了“天上月圆，地上人圆”的美好愿景。

追溯起来，元宵节吃汤圆的习俗，最早能到宋朝。那时候的汤圆不叫这个名字，而是叫“浮元子”，因为它煮在锅里会浮在水面上，像一个个小小的月亮。《武林旧事》里就有记载，南宋的临安城，元宵节时街头巷尾都在卖“浮元子”，家家户户都会煮上一碗，算是当时最时髦的节日美食。

从宋朝到现在，近千年的时间里，汤圆的馅料变了又变，做法也越来越多样，但“团圆”的寓意从未变过。

对于现代人来说，元宵节的汤圆，更是一种情感的联结。这一年里，我们忙着工作、忙着孩子的教育、忙着奔波在路上，就像我这段时间，一边琢磨着孩子的中考目标，一边规划着家庭的出行，连家里的小狗都跟着我们忙前忙后。可到了元宵节晚上，一家人围坐在餐桌旁，盛上一碗热乎乎的汤圆，吹一吹热气，咬一口软糯，所有的忙碌都能暂时停一停。

再说说今年的特殊之处——2026丙午马年。在传统民俗里，马象征着“奔腾”“顺遂”“活力”，而元宵节恰逢“天官赐福”的民俗节点。这里要说明的是，“天官赐福”不是封建迷信，而是古人对美好生活的一种期许，是一种民俗文化的表达。人们认为，在正月十五这一天，借着月圆的吉时，祈求新的一年福气汇聚、万事顺遂，是对生活的美好向往。

而汤圆，就是这份期许的载体。一碗汤圆端上桌，家人围坐，灯火可亲，马年的福气，就从这碗软糯的吃食里，悄悄汇聚到了一起。

二、老辈人传下的讲究：2种馅，元宵节别往桌上端

聊完了吃汤圆的寓意，咱们就来说说老辈人常说的“2馅不上桌”。很多人会觉得，节日的讲究都是迷信，其实不然，这些说法的背后，要么是生活的智慧，要么是对美好氛围的守护，完全没有封建迷信的成分。

结合马年的元宵节氛围，这两种不能上桌的馅料，咱们一定要记牢。

第一种：纯苦味馅料，别端上桌

首先要明确，这里说的“苦味馅”，是指没有任何甜味、咸味调和的纯苦味馅料，比如单纯的苦荞馅、未加调味的苦菜馅等，不是咱们平时吃的带一点点苦味的抹茶馅。

为什么这种纯苦味馅不能上元宵节的餐桌？核心原因就是“讨彩头”。

元宵节是喜庆的团圆节日，是“年”的收尾，也是新一年忙碌的开始。中国人的节日，向来讲究“口彩”，吃的东西要带着“甜”“香”“福”的寓意，而“苦”这个味道，在民俗语境里，总与“苦日子”“辛苦奔波”挂钩。

老辈人常说：“元宵吃口甜，一年日子甜；元宵沾了苦，整年多辛苦。”这句话不是迷信，而是人们对生活的美好祈愿。2026年是马年，我们都希望新的一年像骏马奔腾一样，顺遂有力，少点辛苦，多点顺遂。

从生活角度来说，元宵节阖家老小团聚，老人的味觉逐渐退化，孩子本就不爱吃苦味食物，纯苦味的汤圆，也不符合全家共享的节日氛围。咱们做汤圆，图的是一家人吃得开心，若是端上一碗纯苦的汤圆，大家吃得皱眉，反倒破坏了团圆的温馨。

这里还要多说一句，不是所有带苦味的食材都不能用，比如抹茶馅，带着淡淡的清苦，又混着奶香和甜味，这种调和后的味道，既清新又讨喜，完全可以上桌，咱们要避开的，是“纯苦味”的馅料。

第二种：过于辛辣刺激的馅料，别端上桌

第二种不能上桌的，是“过于辛辣刺激的馅料”，比如重辣牛肉馅、小米辣鸡肉馅这类，不是说微辣的馅料不行，而是那种能让人辣到冒汗、呛到咳嗽的重辣馅，绝对不适合元宵节的餐桌。

这背后的原因，主要有三点，每一点都很接地气。

第一，元宵节是“阖家宴”，兼顾老小是关键。家里的老人肠胃娇嫩，孩子的肠胃还在发育，过于辛辣的馅料，容易刺激肠胃，让老人孩子吃了不舒服。就像我家，孩子正处于初三备考的关键期，肠胃得好好呵护，家里的小狗偶尔还会眼巴巴等着我们喂点零食，辛辣的馅料，更是万万不能让它沾到。

第二，从民俗氛围来说，元宵节是“温润的团圆”，不是“热烈的狂欢”。春节的年夜饭，我们可以吃火锅、吃辣菜，热热闹闹；但元宵节的核心是“赏月”“团圆”“祈福”，氛围是温柔的、静谧的。过于辛辣的味道，会打破这份温润，少了点元宵节的雅致。

第三，结合马年的寓意来说，“辣”在生活里常被说“火气重”。马年我们希望“一马平川”“马到成功”，若是元宵桌上全是重辣的汤圆，老辈人会觉得“火气太盛”，容易让人浮躁，不利于新一年的沉稳做事。

所以，元宵节的汤圆，咱们尽量避开纯苦味和重辛辣这两种馅料，这不是迷信，而是为了让全家都能吃得开心，让节日的氛围更温馨。

三、马年聚福有讲究：3种馅，妥妥端上桌

避开了不该上桌的馅料，咱们就该说说“3馅端上桌”的吉兆了。这三种馅料，都是传统经典款，更是贴合2026马年“天官赐福、聚福纳祥”的寓意，不管是自己家吃，还是招待客人，都特别合适。

第一种：黑芝麻馅汤圆——步步高升，福气累积

黑芝麻馅，绝对是汤圆界的“顶流”，也是元宵节最该端上桌的馅料之一。

从寓意上来说，黑芝麻有着“芝麻开花节节高”的美好说法。2026年是马年，对于家里有考生的家庭来说，这个寓意格外珍贵——就像我家孩子正在备战中考，我们都希望他的成绩能像芝麻开花一样，一步步往上走，最终考上心仪的学校。

除此之外，黑芝麻的颜色是深黑色，在民俗里，“黑”代表着“稳重”“积淀”。马年讲究“奔腾”，但奔腾的前提是有积淀，黑芝麻馅汤圆，就寓意着新的一年，我们能稳扎稳打，把福气一点点累积起来，不慌不忙，终能抵达目标。

从味道上来说，黑芝麻馅是咸甜口的“百搭款”，磨得细腻的黑芝麻，混合着猪油和白糖的香气，咬一口，流沙般的馅料涌出来，软糯香甜，老人孩子都爱吃。不管是西宁的严寒冬日，还是全家围坐的温馨时刻，一碗黑芝麻汤圆，总能暖到心坎里。

第二种：花生核桃坚果馅汤圆——福寿安康，人丁兴旺

第二种该端上桌的，是花生核桃这类坚果馅的汤圆。

花生，有着“生生不息”“多子多福”的寓意；核桃，有着“阖家安康”“智慧满满”的说法。把这两种坚果混合做馅，既有着“福寿安康”的祈愿，也有着“人丁兴旺”的美好期许。

结合2026马年的寓意，坚果馅汤圆更是藏着大讲究。马象征着“活力”，而坚果富含油脂和香气，吃起来香酥可口，寓意着新的一年，我们全家都能像骏马一样，充满活力，身体康健。

对于有孩子的家庭来说，核桃的“智慧”寓意，更是恰到好处。初三的孩子备考，需要清晰的头脑和充沛的精力，吃一碗核桃馅汤圆，也是我们对孩子的美好祝福——希望他在考场上思维敏捷，智慧满满。

从生活角度来说，坚果馅的汤圆，口感丰富，软糯的糯米皮搭配着香酥的馅料，甜而不腻，还能补充坚果的香气，算是汤圆里的“营养款”，不管是自己吃，还是留给串门的亲戚，都特别有面子。

第三种：红豆沙馅汤圆——鸿运当头，聚福纳祥

第三种必须端上桌的，就是红豆沙馅汤圆。

红豆，在中国的民俗里，一直是“吉祥”的象征。它的颜色是大红色，而红色是中国人的“福气色”，代表着“鸿运当头”“红红火火”。2026年是丙午马年，“丙”属火，马年本就带着“火热”的气息，红豆沙馅汤圆，正好呼应了这份“红火”，寓意着新一年的日子，红红火火，福气汇聚。

除此之外，红豆还有“相思”“团圆”的寓意。古时候，游子在外，元宵节吃一碗红豆汤圆，寄托着对家乡的思念；如今，我们阖家团聚，吃一碗红豆汤圆，就是把“团圆”的福气，牢牢锁在身边。

结合“天官赐福”的民俗寓意，红豆沙馅的“红”，就像天官送来的福字，贴在我们的餐桌上，贴在我们的心里。对于奔波在外的人来说，比如我这段时间规划的从成都到西宁的长途出行，吃一碗红豆汤圆，也寓意着出行顺遂，一路红火。

从味道上来说，红豆沙馅是经典的甜口，煮好后，红豆的香气沁满糯米皮，咬一口，绵密的豆沙在嘴里化开，甜而不齁，是最能代表“年味”的味道。

这三种馅料，黑芝麻主打“步步高升”，花生核桃主打“福寿安康”，红豆沙主打“鸿运当头”，正好契合了马年“天官赐福、聚福纳祥”的美好期许，元宵节的餐桌，这三种馅，一定要安排上。

四、手把手教你做元宵，从手工到懒人版，全家都能参与

说了这么多馅料的讲究，最关键的还是“怎么做”。其实汤圆的做法并不难，不管是手巧的朋友做手工汤圆，还是忙碌的朋友煮速冻汤圆，都能做出一碗美味的马年团圆汤圆。

今天，我就教大家两种做法，一种是经典的手工汤圆，适合全家一起动手；一种是懒人版的速冻汤圆煮法，还有创意吃法，适合忙碌的上班族。

（一）手工汤圆做法：经典三馅，一次搞定

手工汤圆的核心，是“糯米皮”和“馅料”的制作，只要掌握了技巧，做出来的汤圆软糯不粘牙，馅料香甜不流沙。

准备食材

• 糯米皮：水磨糯米粉500克、温水350-380克（根据糯米粉的吸水性调整）、少许白糖（增加甜味，可选）

• 馅料：黑芝麻馅、花生核桃馅、红豆沙馅（三种馅料可提前做好，也可买现成的，自己做更健康）

第一步：制作糯米皮

1. 把水磨糯米粉倒入大盆中，加入少许白糖，搅拌均匀。水磨糯米粉比普通糯米粉更细腻，做出来的汤圆更软糯，这是关键。

2. 准备温水，水温在40-50℃左右，不烫手为宜。慢慢把温水倒入糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到形成絮状。

3. 下手揉面团，揉到面团光滑、不粘手、有弹性为止。揉好后，盖上保鲜膜，醒发15分钟，让糯米粉充分吸收水分，这样煮的时候不容易破。

第二步：准备馅料

这里教大家三种馅料的简易做法，新手也能搞定。

1. 黑芝麻馅：黑芝麻200克，小火炒香，放凉后打成粉；加入100克猪油（或黄油）、80克白糖，搅拌均匀，揉成小团子，每个约10克，放入冰箱冷藏10分钟，定型备用。

2. 花生核桃馅：花生100克、核桃100克，炒香后去皮，打成碎末；加入80克白糖、50克猪油，搅拌均匀，揉成10克左右的小团子，冷藏定型。

3. 红豆沙馅：红豆提前浸泡4小时，煮烂后压成泥，放入锅中，加少许白糖和黄油，小火翻炒至浓稠，放凉后揉成10克左右的小团子，冷藏定型。

第三步：包汤圆

1. 把醒好的糯米面团，揉成长条，切成大小均匀的小剂子，每个约20克，搓成圆球。

2. 用大拇指在圆球中间按一个坑，慢慢把坑捏大，变成一个小碗的形状。

3. 放入一个冷藏好的馅料团子，用手指慢慢往上推糯米皮，把馅料包裹住，然后搓成圆球。

4. 包的时候要注意，糯米皮要捏薄一点，包裹紧实，避免煮的时候露馅。可以让孩子参与进来，哪怕包得歪歪扭扭，也是一份节日的乐趣，我家孩子练完街舞，就会过来帮我包几个“创意汤圆”。

第四步：煮汤圆

1. 锅中加足量的水，大火烧开，水开后，把汤圆顺着锅边慢慢放进去，避免用力过猛把汤圆撞破。

2. 放入汤圆后，用勺子轻轻推动，防止汤圆粘在锅底。

3. 大火煮开后，汤圆会浮在水面上，这时候加入一小碗冷水，转中火煮。

4. 重复“加水煮开”的动作2-3次，直到汤圆的体积变大，糯米皮变得透明，就说明煮好了。

5. 盛出汤圆，可根据喜好，在碗里加少许桂花蜜、红糖浆，或者直接吃，都很美味。

（二）懒人版汤圆做法：速冻汤圆也能煮出好味道

如果没时间做手工汤圆，速冻汤圆就是最好的选择，只要掌握3个技巧，煮出来的汤圆和手工的一样软糯，还不会破。

关键技巧

1. 水开再下锅：一定要等水大火烧开，再放入速冻汤圆，避免汤圆在冷水中融化。

2. 点水两次：汤圆浮起来后，加两次冷水，中火慢煮，这样能让汤圆皮煮得更软糯，馅料也能彻底热透。

3. 别煮太久：速冻汤圆煮的时间不宜过长，一般浮起来后再煮3-5分钟即可，煮太久容易露馅。

创意吃法：炸汤圆、蒸汤圆

除了煮汤圆，还能试试这两种创意吃法，适合喜欢不一样口感的朋友。

1. 炸汤圆：速冻汤圆无需解冻，裹上一层薄薄的面包糠，油温六成热，放入汤圆，小火慢炸，炸到汤圆浮起来、表面金黄，即可捞出。外酥里糯，香气十足，注意炸的时候要不停翻动，避免炸破。

2. 蒸汤圆：汤圆放入蒸屉，垫上油纸，大火蒸10-12分钟，蒸好后淋上少许蜂蜜或桂花酱，口感软糯，不油腻，适合老人孩子吃。

五、元宵的滋味，是团圆的滋味

写到这里，窗外的天色渐渐暗了下来，西宁的街头亮起了红灯笼，家里的汤圆已经煮好了，黑芝麻的香气飘满了整个屋子。

孩子坐在餐桌旁，手里拿着刚包好的“歪扭汤圆”，笑得合不拢嘴；家里的小狗摇着尾巴，蹲在餐桌边，眼巴巴等着我们喂它一口糯米皮；爱人端着碗，给我盛了一碗红豆沙汤圆，说：“吃了这碗，马年一定红红火火。”

其实，元宵节的汤圆，吃的是什么馅，并不重要；有没有严格遵守“2馅不上桌，3馅端上桌”的讲究，也不重要。重要的是，在这一天，我们能放下忙碌，和家人围坐在一起，吃一碗热汤圆，聊几句家常话，感受这份独属于中国人的团圆。

2026年是丙午马年，我们都希望新的一年，像骏马一样，奔腾向前，马到成功。而这份成功，这份福气，从来不是从天而降的，而是藏在我们的努力里，藏在家人的陪伴里，藏在每一碗热腾腾的汤圆里。

天官赐福，不如家人赐福；马年聚福，不如团圆是福。

今天元宵节，不管你在西宁，还是在远方；不管你吃的是手工汤圆，还是速冻汤圆；不管你选的是黑芝麻馅，还是红豆沙馅，都希望你能感受到这份软糯的福气。

愿你碗里有汤圆，身边有家人；愿你马年顺遂，步步生花；愿你岁岁常团圆，年年皆圆满。#天南‮大北地‬拜年#​