快自查！这些变质调料会致癌，很多人家里都有

制图：张文宇

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很多人觉得调味品放多久都不会坏。但您也许不知道，那些开封已久的调料可能正在悄悄变质，不仅风味尽失，还可能滋生细菌霉菌，带来腹痛、腹泻等健康隐患。

如何判断常见调味品是否变质？

正确的保存方法是什么？

一起来看看吧~

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食用变质调料

可能不只是拉肚子

变质调味品通常伴有大量细菌，食用后容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

特别是豆豉酱、花生酱等以粮食、豆类为原料的调料，变质后很可能滋生黄曲霉等霉菌。黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为Ⅰ类致癌物，长期或大量摄入会增加患肝癌风险。

图片由AI辅助生成

五类调味品

开封后的保存方法

我们日常在使用调味品时，首先要看清楚包装上的信息，比如生产日期和保质期。但这个保质期仅适用于包装完好、没有拆封的调味品，一旦开封，贮存环境改变，就不能依赖保质期来判断调味品的食用安全了。

• 高水分高营养酱料——蚝油、番茄沙司、沙拉酱

这类调味品水分含量高，糖分或氨基酸丰富，开封后室温下放置，几天内就可能发霉、发酸，变质速度在调料中位列第一。开封后必须放入冰箱里冷藏保存。

• 高脂肪调料——芝麻酱、花生酱、含油量高的辣椒酱

这类调味品容易油脂氧化酸败，产生“哈喇味”。开封后常温下一般能存放1-3周。芝麻酱、花生酱冷藏后可能变稠，取用前可以室温回温或隔水稍做加热恢复流动性，但前提是吃多少取多少，不要整瓶反复加热。

• 发酵制品——腐乳、豆豉、黄豆酱、豆瓣酱

这类发酵制品，含盐量高，有少量酒精，具有一定的抑菌屏障。冰箱冷藏可以存放1—3个月甚至更久。但如果频繁接触生水、油污或长期室温存放，就可能变质。

• 高盐或高酸液体调料——酱油、醋、纯番茄酱

这类调味品主要依靠高盐或高酸的环境抑制微生物，开封后稳定性较高，但天热时需要冷藏保存。

• 干性固体调料——食盐、白糖、干香料

食盐因超高渗透压，几乎不会发霉变质。而干香料靠极低水分保持品质，主要怕受潮发霉，开封后需要密封、避光保存。白糖也需要避免受潮。

三个细节帮你判断

调味品是否还能食用

闻味道：如果调味品出现刺鼻的酸腐味、“哈喇味”，说明已彻底变质，一定不要再食用。

看形态：对于酱油、醋等液体调料，如果出现异常严重的分层、大量杂质沉淀，且伴有产气、异味，说明已经变质，不可食用。

看霉点：如果调味品出现霉斑，特别是豆瓣酱等发酵制品，必须整瓶扔掉。

日常建议养成“少量多次”的购买习惯，减少长期存放带来的调味品变质风险。对于不常使用的调料，可在瓶身标注开封日期，以便及时清理。通过科学储存与定期排查，不仅能避免食物浪费，更能从源头上减少病从口入的可能。

巴彦淖尔新闻

• 今年以来，巴彦淖尔市全力推动“三北”工程建设提质增效，截至目前，全市已完成生态治理520万亩、占年度任务的65%，200万亩防沙治沙年度任务提前超额完成，工程区苗木成活率全部达标。

• 截至今年8月31日，巴彦淖尔市累计1205家企业在国家企业标准信息公共服务平台完成标准公示，各类公示标准总量达4875项，已构建形成“国家－行业－地方－企业－团体”五级协同的多层级标准供给体系，为全市农畜产品等主导产业高质量发展打下基础。

• 9月4日，巴彦淖尔市2026年自治区级“看禾选种”综合平台现场观摩培训会召开。来自全区各盟市农牧局相关负责人、供种企业、经销商、合作社代表、种植大户参会。

• 9月4日，全市“反有组织犯罪法宣传日”活动在临河区黄河湾步行街启动。此次宣传日活动旨在动员全社会打好反有组织犯罪法律战，依法严惩各类黑恶势力违法犯罪，让城乡更安宁、群众更安乐。

• 近日，内蒙古自治区文化和旅游厅公示首批珍贵古籍名录和古籍重点保护单位名单，巴彦淖尔市图书馆获评自治区首批古籍重点保护单位，28部馆藏古籍入选珍贵古籍名录。

内蒙古新闻

据内蒙古自治区商务厅消息，前8个月，内蒙古消费品以旧换新250.6万件（台），累计带动销售额290.7亿元，申请补贴资金达25.5亿元。

新华社呼和浩特9月4日电 近日，中国银行内蒙古分行为内蒙古和林格尔新区发放内蒙古自治区首笔“算力Token贷”。这笔贷款通过创新授信评价体系，打破传统信贷依赖抵押担保的固有模式，开创了金融支持词元经济发展的新路径。

9月4日，记者从内蒙古贺兰山第二次综合科学考察成果新闻发布会上了解到，贺兰山雪豹实现野外自然繁育、成功育幼，成为全球雪豹重引入项目首个完整闭环成功案例，标志着贺兰山正式重建野生雪豹可持续繁衍种群，我国雪豹保护从“种群恢复”迈入“历史分布区重建”全新阶段。

9月4日，记者从雁宝能源联合北斗天地股份有限公司获悉，全国首台套重型卡车智能连续装车装置已顺利完成试运行，成功填补国内散料汽车智能无人装车技术空白。

记者9月4日从内蒙古气象局了解到，历经两个多月的花粉高发期，内蒙古全区花粉浓度已进入阶段性回落通道，夏秋花粉过敏季步入尾声。

国内新闻

中国物流与采购联合会9月5日发布8月份中国物流业景气指数。8月份，中国物流业景气指数为50.9%，较上月上升0.5个百分点。12个分项指数中，有8项环比回升。

记者9月4日从2026年深空探测(天都)国际会议上了解到，我国正式启动国际地月立方星座大科学计划，初步计划2030年左右完成全部卫星发射部署，填补全球地月空间系统性观测空白。

中国教育部9月4日在北京举行新闻发布会。教育部教师工作司司长王磊在会上介绍，官方将实施“人工智能+教师发展”行动，启动教师人工智能素养全覆盖培训。

2026中国大海道(国际)摩托越野拉力赛9月4日在新疆哈密市开赛，吸引来自法国、捷克、蒙古国、奥地利、中国等国的上百位赛车手参赛。

北京时间9月5日凌晨，2026世界田联钻石联赛总决赛女子铁饼决赛，中国选手冯彬凭借第4投67米46的成绩夺得冠军并刷新个人赛季最好成绩。

国际新闻

亚太媒体高端论坛9月5日在广东深圳开幕。来自40多个国家和地区以及联合国机构、国际组织的400余位代表出席。

记者9月5日从中吉乌铁路有限公司获悉，近期，中吉乌铁路吉尔吉斯斯坦境内段科什特伯北2号隧道顺利贯通，纳伦1号隧道等控制性工程取得阶段性成果，标志着中吉乌铁路项目建设取得重要进展。

2026年杜伊斯堡中国节9月4日在德国杜伊斯堡开幕。活动通过文艺演出、非遗展示、科技互动、美食体验等形式，向当地民众展示中国传统文化与现代发展活力。

当地时间9月4日，“韩国小记者中国行”在中国驻韩国大使馆举行启程仪式。包括2025年亚太经合组织(APEC)领导人非正式会议举办地庆州在内的韩国各地优秀中学生将以“小记者”身份前往武汉、深圳。

据联合国粮食及农业组织9月4日发布的报告显示，8月全球食品价格指数平均值为133.3点，环比上升1.9%，同比上升2.5%。

健康养生

午后1-3点是人体精力低谷期，小憩15-20分钟能有效恢复精力、提高下午工作效率。睡姿最好靠在椅背上而非趴着睡，以免压迫眼球和手臂神经，醒来后慢慢喝口水再活动一下，整个人焕然一新。

映像河套

来源：新华社、四川日报、巴彦淖尔市人民政府网、巴彦淖尔新闻联播、内蒙古日报、内蒙古新闻网、央视新闻、人民日报、中国新闻网

本期播音：石乐 剪辑：贺诗宇

编辑：贺诗宇 校对：易思彤

初审：杨雅康

审核：田昌 审读：张呈宇

监审：王剑 终审： 韦嘉

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