夏天一到，关于知了猴的讨论就分成了泾渭分明的两派。

北方人："油炸知了猴，撒上椒盐，那叫一个香！夏天不吃知了猴等于白过。"

南方人："这东西也能吃？看着就瘆得慌，送我都不敢下嘴。"

这种南北饮食差异在知了猴身上体现得淋漓尽致。民间把知了猴叫做"唐僧肉"，说它高蛋白、低脂肪，营养比牛肉还好；但也有很多人看到虫子就头皮发麻，坚决不碰。今天咱们就来聊聊，知了猴到底值不值得吃。

先说营养价值："唐僧肉"的外号不是白来的

从数据上看，知了猴的蛋白质含量确实惊人。每100克干重的知了猴，蛋白质含量大约有72克，是同等重量牛肉的好几倍。而且它的脂肪含量很低，还含有多种氨基酸和微量元素，从营养学角度来说，确实是优质的蛋白来源。

这也是为什么老一辈人说它是"补品"。以前农村条件差，肉少，知了猴就是夏天难得的荤腥，既能解馋又能补营养，"唐僧肉"的说法就这么传下来了。

经典吃法：油炸是灵魂

知了猴最经典的做法就是油炸。洗干净的知了猴用盐水泡一下去腥，油温六成热下锅炸到金黄酥脆，捞出来撒上椒盐、孜然，外酥里嫩，越嚼越香。会吃的人还会用辣椒爆炒，或者做成烧烤，各有各的风味。

对于北方长大的孩子来说，夏夜抓知了猴、回家炸着吃，是刻在DNA里的童年记忆。这一口吃的不只是味道，还有情怀。

但争议也不小：不敢吃的人是真不敢

不吃的人理由也很充分。首先是心理关过不去——虫子嘛，想想就恶心，外形就让人退避三舍。其次是担心卫生问题：野生虫子干不干净？有没有寄生虫？会不会有农药残留？这些疑问都让很多人望而却步。

还有人从情感角度出发，觉得知了猴也是生命，吃虫子太残忍。当然这个观点就见仁见智了，毕竟小龙虾、蚕蛹也都是虫子，照样吃得香。

健康角度：好吃但别贪多

从食品安全的角度来说，有几点确实要注意：

第一，野生知了猴可能携带寄生虫和细菌，一定要彻底做熟，绝对不能生吃或半生吃；

第二，知了猴属于异体蛋白，过敏体质的人要小心，第一次吃先少量尝试；

第三，油炸做法热量很高，虽然本身低脂，但炸完之后就成了高热量食物，减肥的朋友悠着点；

第四，不建议一次吃太多，蛋白质过量也会加重肠胃负担。

结语

说到底，吃不吃知了猴就是个饮食习惯的问题。喜欢的人把它当夏日珍馐，不喜欢的人避之不及，没有谁对谁错。如果你从来没试过、又有兴趣尝尝，可以先从少量开始，说不定就打开了新世界的大门；如果实在接受不了也没关系，尊重每个人的饮食偏好就好。你是"爱吃派"还是"不敢派"？