屠苏与椒酒，喝完一年都不愁

• 来源：科普时报
• 作者：荆方

《古诗词里的博物课——热热闹闹过佳节》，荆方文/图，南方出版传媒 新世纪出版社出版。

在以农耕文化为主的古代中国，吃饱肚子、身体健康是每个老百姓的梦想。春节正是农闲时期，辛苦了一年的人们会在此期间开动脑筋，用农作物做出各式的美食美酒来食用，以祈愿来年的吉祥安康。

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

——［宋］王安石《元日》

屠苏

这里的屠苏指的是古代的一种房屋。在这种房屋里制作的药酒也叫作屠苏酒。据说，在大年初一早晨喝屠苏酒，可以祛病强身。

关于屠苏酒有个传说：一位神医配制了一种草药，在春节除夕的夜晚，他嘱咐村民将草药包丢进水井里，大年初一早晨再将井里的水打上来，用酒兑着喝下去，便可以一年不生病、不染瘟疫。村民们照着做了，果然一年都没生病。由于大家不知道神医的名字，只知道神医住的茅草屋叫屠苏，村民就把这种草药泡成的酒称为“屠苏酒”。

爆竹

按照古代春节风俗，农历年的最后一天子夜，在新旧交替之时要燃爆竹，驱除一种叫“山臊”的恶鬼。在没有火药的时代，爆竹就是将真正的竹子放进火炭盆里，竹子受热后发出“噼里啪啦”的爆炸声，据传可以把所有恶鬼和不吉利的东西吓跑，即“鸣竹”。

火药发明后，人们将硝石、硫黄和木炭等填充在竹筒内点燃，发出巨大的爆炸声。此后，人们开始用纸卷成竹子的形状，装进火药，后来逐渐演变为今天的鞭炮。

生盆火烈轰鸣竹，守岁筳开听颂椒。

野客预知农事好，三冬瑞雪未全消。

——［宋］戴复古《除夜》

颂椒

这里的“椒”，就是椒酒，指新年时必须饮用的药酒。其用花椒或胡椒泡制而成，也有的是将花椒碾成粉末直接放进酒杯里饮下。古人认为喝椒酒可以强身健体，所以在大年初一全家都要喝椒酒。

喝椒酒有一套特别的礼仪：从小辈开始喝，小辈喝完长辈才喝。小辈需向长辈敬酒，说祝福的话，这就是颂椒。寓意是年纪小的又长了一岁，先喝以示祝贺；年长的又少了一岁，拖后喝，以祝长寿。

（作者系广东省家庭教育研究会理事。本文摘编自《古诗词里的博物课——热热闹闹过佳节》，内容有删改，题目为编者加。）