端午节是传统四大节之一，它历经千年传承至今，在老百姓心目中有着举足轻重的地位。众所周知端午节是农历五月初五，然而多数人不知道的是，端午节还有一个“大端午”，那就是今天五月十五。

相传当年屈原投江后，乡亲们划着船追了十天才把他的遗体打捞上岸，后来就把五月十五定为大端午，比初五的热闹劲儿还足。除此之外，五月十五也叫“五月半”“仲夏望日”，是仅次于五月初五小端午的重要民俗节点。

传统习俗往往和美食密不可分，端午节吃粽子，那么大端午吃啥呢？老辈人常说“初五吃粽子，十五食四菜”，那么这4菜指的是啥？

一、豆腐

豆腐又被称为“平安豆腐”，豆腐洁白，大端午吃豆腐形容屈原一生清白。另外豆腐寓意”都福“，“都富”，人们希望吃豆腐讨个好彩头。

推荐做法【虾皮豆腐】

1、锅中不放油或少许油，将虾皮放入平底锅，用中小火慢慢煸炒，炒至虾皮干香酥脆，盛出备用。

2、锅中烧开水，加入适量盐，将切好的豆腐块倒入锅中，焯水三分钟后捞出，沥干水分。

3、将焯好水的豆腐放入大碗中，加入炒好的虾皮、切好的香菜，再淋入适量芝麻香油。

4、加入一勺生抽、适量芝麻盐，轻轻翻拌均匀即可装盘上桌。

二、黄鳝

老话说"端午黄鳝赛人参"，这个时候的黄鳝正是一年中最鲜美的时候。夏天人们湿气重，容易累，所以多吃一些黄鳝可以更好地祛湿补充营养。

推荐食谱【黄鳝煲】

1、黄鳝洗干净，用盐搓掉表面的粘液，擦干备用。

2、起锅加3勺豆油、2勺猪油，油热下蒜瓣和葱白，转中火爆香 3⃣️接着直接下黄鳝，再淋一整圈料酒，盖盖焖30秒。

3、接着加30g酱油，30g冰糖，10g白砂糖，3g白胡椒粉、1把葱段，和500ml水，盖盖焖煮15分钟 。

4、开盖收汁，最后撒一些白胡椒粉，淋一些明油，翻拌均匀就可以出锅啦！

三、苋菜

老话说“六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换”，这个季节正是苋菜鲜嫩的时候，它营养丰富，富含维生素和矿物质，夏天多吃清热解毒，好处多多。

推荐食谱【蒸苋菜】

1、苋菜择去老根和黄叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分。水分一定要控干，否则蒸出来会湿哒哒的。

2、将沥干的苋菜放入大盆中，先淋少许食用油拌匀，让每片叶子都裹上一层薄油。接着分次撒入适量面粉（或玉米面），轻轻抖散，让苋菜表面均匀裹上一层薄薄的面粉，互不粘连即可。

3、蒸锅水烧开后，铺上笼布，将拌好的苋菜松散地铺在上面，大火蒸3到5分钟。时间别太长，苋菜容易变色、发黏。

4、蒸好的苋菜趁热取出，倒入盆中抖散晾凉。另取一碗，放入蒜末、少许盐、生抽、香醋、芝麻香油，调成料汁浇在苋菜上，翻拌均匀即可上桌。喜欢吃辣的，可以加点辣椒油。

四、大蒜

夏天适当吃点大蒜确实对身体有不少好处，它杀菌防病、开胃消食、增强抵抗力等，特别适合应对高温天容易出现的肠胃问题和食欲不振。

推荐食谱【腌糖蒜】

1、选新鲜饱满的紫皮蒜，剥去外层老皮留2-3层嫩皮，剪根（不剪太狠防散瓣），洗净后彻底沥干水分。

2、给沥干的大蒜均匀裹上薄盐，密封腌24小时倒掉析出的盐水，用清水冲洗2-3次后再次沥干。

3、清水加白糖、白醋中小火加热，搅拌至糖完全溶解、汤汁微稠，关火后自然冷却到室温。

4、把大蒜整齐码进密封罐，倒满完全没过蒜的凉糖醋汁，盖紧盖子静置浸泡入味即可。

今天是五月十五“大端午”，大家无论多忙，记得吃这4样，并不是迷信，而是顺应节气。这个夏天过得安稳舒坦！