今天正月初七，俗称人日—— 人的生日。

春节从除夕吃到初六，嘴巴香透了，胃却早就扛不住了：

胀、腻、没胃口、看见肉就想躲……

别急，老祖宗早就给咱们留了开工第一碗——

七菜羹。

一碗下去，清清爽爽，把过年攒的油腻全刮走；

七种蔬菜，七种寓意，把新一年的福气、财气、好运气，全喝进肚子里。

七菜羹・七种吉祥菜

传统七样：

• 芹菜 → 勤勤恳恳，勤劳致富
• 韭菜 → 长长久久，福气长久
• 白菜 → 百财聚来，财源广进
• 生菜 → 生财有道，越吃越有
• 葱 → 聪明伶俐，头脑清醒
• 蒜 → 会算会过，精打细算
• 芫荽（香菜） → 人缘好，有人缘

可加：白萝卜、百合，更润更鲜。

做法超简单，10 分钟出锅

1. 处理蔬菜

全部洗净切碎：

耐煮的：芹菜、白菜、白萝卜

易熟的：韭菜、葱、蒜、香菜

2. 炒香打底

锅里少许油，姜片爆香，

白萝卜丁炒一炒，去生味。

3. 煮开分次下菜

加清水大火烧开：

• 先下芹菜、白菜，煮 3 分钟
• 再下百合，煮 2 分钟
• 最后下韭菜，滚一下就好

4. 勾芡是灵魂

少量多次加水淀粉，

搅到汤微微浓稠，这才是羹，不是清汤。

5. 关火再放香辛菜

最后撒葱、蒜、香菜，

加盐、少许胡椒粉，搅匀即成。

正月初七，是春节的收尾，也是新生活的开始。

收心、上班、开工、奋斗。

在出发之前，

给自己、给家人煮一碗七菜羹吧。

喝掉油腻，

喝进健康，

喝下一整年的：

勤劳、长久、百财、生财、聪明、会算、好人缘。

新的一年，

从这一碗温润舒服的七菜羹开始。