预制菜风波9个月后，记者再探西贝：儿童餐成主推，门店客流仍待提振

【来源：新黄河】

预制菜风波9个月后，近日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司（简称“西贝”）一则投资讯息重新吸引大众视线。公开信息显示，西贝成立全资子公司内蒙古朔漠文化教育咨询有限公司，企业经营范围包括体验式拓展活动及策划、咨询策划、会议及展览等服务。

伴随暑期到来，在线下门店西贝的“儿童转向”同样明显。在济南西部一家商场内的西贝门店中，泰山财经记者看到店内墙壁上张贴着儿童套餐的海报，打开点餐页面，即弹出“西贝暑假儿童美食节”的画报，重点推荐儿童套餐，并显示购买指定套餐可获赠儿童玩具。

对于此前舆论争议中的焦点问题，泰山财经注意到“门店当天现做 餐餐热乎上桌”被放在了海报安心儿童餐的重要位置，并表示相关产品不添加味精、鸡精、香精、人工色素、防腐剂。此外，西贝还表示儿童餐为专用档口，使用专用器具。

泰山财经记者现场点选了一份海报中的儿童餐，该套餐售价79元，包括牛排、焗饭、水果、果汁及炸鸡，并附赠玩具。下单后，此前西贝标志性的倒计时沙漏消失了，取而代之的是点餐界面上的“西贝用心承诺”。不过上餐速度并未因倒计时沙漏消失而放慢，泰山财经记者体验过程中，从点餐到上餐，等待时间约15分钟。

在实际体验过程中，包括牛排、焗饭、炸鸡在内的3道热菜均以热食状态上桌，但套餐中的部分配菜及实际呈现与宣传海报存在一定差异。餐食整体口味偏清淡，符合儿童餐常见的调味风格。不过，也有带孩子就餐的消费者表示，孩子对套餐的接受度一般，“尝了几口就不太愿意吃了”。

值得关注的是，门店部分档口采用了“明厨亮灶”设计。记者在现场看到，透过档口可以看到厨房内有厨师进行翻炒等烹饪操作。不过，门店并未对哪些菜品属于现场制作、哪些经过中央厨房预加工进行明确标识。

在实际经营方面，泰山财经注意到即便相关舆论风波已经过去超过9个月，西贝门店线下销售的改善仍旧有限。泰山财经走访时，相关门店工作日午餐时段，门店仅开放了部分用餐区域，有9张餐桌可以接待顾客。记者在店期间，包括记者在内共有7桌消费者正在用餐，整体客流相对平稳。

与此同时，记者走访发现，同一商场内部分餐饮品牌已基本满座，个别门店门口还有消费者排队等位。

不过，对于西贝而言，暑期消费旺季已为门店带来一定增量。“暑假到了，带孩子来吃饭的家庭明显多了，最近生意也好了不少。”上述门店一名店员向泰山财经记者表示。

从门店体验来看，儿童消费已经成为西贝当前重点打造的场景之一。从儿童套餐、暑期营销到家庭化门店设计，再到此次新设文化教育咨询公司，西贝的一系列动作，也引发市场对于其未来发展方向的关注。

那么，这家文化教育咨询公司的成立，究竟是围绕儿童消费生态的进一步延伸，还是承担企业培训、品牌文化传播等内部职能？目前公开信息尚未给出更多答案。

针对新公司的设立背景及未来定位，以及儿童业务规划、门店制作流程、中央厨房分工等市场关注的问题，泰山财经已向西贝方面发出采访函，希望进一步了解公司相关规划及考虑。截至发稿，西贝方面尚未作出回复。

来源：泰山财经

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