前言

近期深圳老牌韩餐春熙台闹上了热搜——12家门店一夜关停，会员余额没了说法，员工工资拖欠半年，老板卷款跑路的传言满天飞，整个韩餐圈都炸了锅。

直到创始人深夜发声，才出面否认蓄谋跑路，但这家靠铁板章鱼肥牛火遍深圳的网红店，终究还是没能扛过去。

不止春熙台，韩餐圈掀起闭店潮

春熙台2016年创立，赶上韩流最后一波高峰，短短几年就开出13家门店，前两年危机悄然降临，客流持续下滑，业绩不断跳水。

创始人没有坐以待毙，先后转型自助模式、押注一人食韩餐，可惜两次调整都没能止住颓势，今年4月，深圳12家门店全部关停。

这并不是孤例，近年来传统韩餐掀起密集闭店潮：韩国艺人姜虎东创建的同名烤肉品牌，巅峰时期全国百余家门店，如今只剩不到20家。

2018年登顶深圳韩餐人气榜的街边铁桶，去年年底关停深圳16家门店，经营20年的天津韩罗院逐步关店退场，1998年诞生的汉阳馆烤肉大师，一次关停15家直营店。

记者近日走访广州远景路韩国风情街，早已看不到十年前的热闹景象，不少老牌韩餐店悄悄关门，整条街的生意都大不如前，业内人士直言：传统韩餐的黄金时代已经彻底翻篇。

为啥传统韩餐突然不香了？

其实早有伏笔，韩餐早年爆火，全靠韩流文化带来的流量红利，消费者大多为情怀买单，但近年来韩流影响力持续衰减，失去核心流量支撑后，品牌溢价一路下跌，消费者也逐渐回归理性。

产品层面更是硬伤，多数传统韩餐门店同质化严重，菜品翻来覆去就是五花肉、石锅拌饭、部队锅，全靠老旧韩星海报、循环韩剧撑场面。

客单价80元以上，论用餐格调比不上精致日料，拼性价比又干不过本土中餐，两头都不占优势，客源流失不过是迟早的事儿。

再加上国内餐饮内卷严重，本土烤肉、日式烧肉、平价简餐等赛道强势出圈，靠着口味、价格、体验的优势，持续分流了原有韩餐客群，多重因素叠加，传统韩餐的日子自然越来越难熬。

新派韩餐逆势走红，给行业提了醒

韩餐赛道并没有彻底冷掉，近两年来一批主打创意与体验的新派韩餐正在逆势突围，比如KCOOKING概念韩餐、Need创意韩国料理等。

其中Need创意韩餐的门店已经扩充到80多家，上海首店开业时，等位桌数甚至冲上3000桌。

和传统韩餐不同，新派韩餐跳出了老套的框架：客单价锁定在100元左右，保留韩式风味基底的同时，融合意面、咖喱等元素做创新。

用高颜值菜品、沉浸式就餐场景、有仪式感的服务，满足新一代消费者“不止果腹，还要美味出片” 的需求。

结语

春熙台的倒下不是偶然，传统韩餐的退潮也给所有外来餐饮品牌提了醒，当流量红利耗尽，唯有紧跟消费者需求迭代，守住风味底线再做创新，才能扎根中国市场，新派韩餐的崛起，刚好印证了这一点。

从火遍全国到接连闭店，传统韩餐的遭遇令人唏嘘，你觉得传统韩餐还有翻盘的机会吗？新派韩餐的火爆能持续多久？欢迎评论区聊聊你的看法。