方便面真的很不健康？破除大众固有偏见

本文作者：食戟社

在很多人的印象里，方便面是“垃圾食品”，高油高盐、没有营养，吃多了伤身体，不少家长甚至禁止孩子食用。但随着食品工艺不断升级，方便面并没有传闻中那么可怕，它是一款便捷的速食，合理食用，并不会对健康造成巨大伤害。

大家对方便面的负面印象，主要来源于它的调料包。方便面面饼本身，大多是小麦粉经过油炸或者热风干燥制成。油炸面饼油脂含量偏高，热风干燥的非油炸面饼，油脂会低很多。真正的问题集中在调料包，酱料包含有大量油脂，粉包盐、味精、呈味核苷酸等调味品，钠含量普遍偏高，这也是方便面最大的短板。

很多人担心方便面含有防腐剂。正规市售方便面，面饼经过干燥脱水，水分含量极低，微生物很难生存，面饼不需要添加防腐剂。调料包中的防腐剂，也都在国家食品安全标准允许范围内，正常食用不会危害人体健康。

但方便面的营养短板客观存在。它的主要成分是碳水，蛋白质、维生素、膳食纤维含量比较少。如果长期顿顿只吃方便面，缺少蔬菜、肉蛋，很容易造成营养不均衡，出现维生素缺乏、膳食纤维不足等问题。

不过方便面的优势也十分明显，食用便捷，储存时间长，适合加班、出行、应急的场景。想要吃得健康，也有简单的改良方法。煮面的时候，第一遍煮面的水倒掉，去掉一部分油脂和盐分；调料包不要全部放完，放一半或者三分之二，减少盐和油摄入；额外加入鸡蛋、青菜、菌菇，补充蛋白质和维生素，弥补营养缺口。

我们要客观看待方便面，它不是洪水猛兽，也算不上健康营养餐。不建议把它当做日常主食，偶尔应急食用，搭配新鲜食材，就可以安心吃。不要被网上的极端言论误导，理性看待速食食品。