荠菜饺子

前天发的誓:明天我一定要吃到春天的第一口野菜馅儿饺子。

早上送完孩子上班前，先习惯性地去早市逛了一圈。阳春三月，正是各种野菜轮番上市的季节，早市上这段最常见的野菜是荠菜，面条菜，茵陈（白蒿），小蒜（薤白）。

荠菜在我们这里的方言不叫荠菜，叫杀鸡菜（音译），小时候都是从地里薅来喂鸡的。第一次听说荠菜是在语文课本里，至于是小学还是初中我记不清了，对那篇课文的记忆也很模糊，隐约记得好像是讲的山东济南那里的，荠菜馅的饺子，当时学的时候就在心里想:荠菜是什么，荠菜馅儿的饺子味道怎么样？

不知道从哪一年开始，农村的天然食材成了很多城里人的向往，这些年也越来越热。以前说起农村，说起农村人就是“乡巴佬”，现在出了一个新名词叫“城巴佬”。上高中和大学的时候我们这些农村来的孩子还时常羡慕那些出身城市的孩子，见识确实比我们这些农村来的多。现如今，农村人成了城里人羡慕的对象，农村生活也成了城里人羡慕的生活。

我在早市上先逛了一圈，大致看了一下卖的都是什么。其实还是常规那些，应季的蔬菜和野菜，自家产的米面粮油鸡鸭鹅蛋等等，有几家卖的是大棚菜或者批发市场批发的菜，品类就多些，除了应季的还有些反季蔬菜。

最终我停留在一个老太太的摊位前，她的摊位小，只摆了三五样菜，蒜苗，生菜，菠菜，其中有袋子装好的荠菜。我是看着荠菜鲜嫩水灵还干净，应该是挖出来后淘洗过的，才决定停下来看看。问了价格，3块钱一袋。

这里卖菜是这样，有的菜不秤重，是按把或者按袋卖的，比较随意，你觉得值就买。我要了两袋，六块钱。

拎着荠菜往车上走的路上，我就开始在心里盘算要包什么馅的饺子，荤的还是素的。周一到周四我也每天早上送完孩子后来早市逛一圈，但是一直犹豫着没买，就是在等周末，周末孩子不上学，不用接送，少了很多事，加上工作上有些事要到周五才能全部完成，包饺子只有我一个人，我必须把时间安排好。

昨天早上给孩子们做好早饭，我也一起吃了之后就留她俩在家，我骑车去上班了。天气预报昨天有雨，其实从周五晚上就开始下了。天还是很冷的，她俩也不会出去。我可以安心上班。

从八点过去上班，等全部发完货之后已经是下午一点过了。看着小程序里从我这边发货的订单全部发完了，长长地出了口气，可以安心回家包饺子了。

锁上门，离开办公室，我骑车往超市走。在超市二楼我选了十多分钟，因为我包饺子的次数屈指可数，所以对于怎么选包饺子的肉我是没有一点经验的，最后选了两块儿带皮五花肉，让工作人员帮我去了皮。年后的肉价恢复到了年前的价格，两大块儿带皮的后腿肉两斤多，才16块钱。

买完肉，又转到凉菜区买了一盒凉菜。原本计划是中午吃饺子的，结果忙完工作已经一点过了，逛完超市两点过，得先解决午饭的问题，毕竟家里还有两个嗷嗷待哺的孩子，她们不可能忍饥挨饿到饺子做好。

带着凉菜和肉回到家，我坐下吃了个不知火休息了几分钟就开始做午饭。不锈钢盆里接上水，放在燃气灶上打开火，在可移动收纳筐里放鸡蛋那一栏拿出来三个土鸡蛋，打在碗里后搅散，水开把鸡蛋液倒进盆里，抓上冰糖放进锅里，最简易的午餐，鸡蛋茶火烧配凉菜。

吃完午饭已经三点过了，我实在累的不行，躺在床上补了个觉，闹钟响的时候是四点二十，一点儿都不带犹豫的，赶紧起床，没有时间给我赖床。

先把买的肉切成肉块肉丁，等待剁馅儿。再把昨天早市买的荠菜从冰箱里拿出来放到水池子里清洗，连续洗了三遍，水终于清澈了，边洗边把里边夹杂着的一些小的秸秆叶子拣出来，露天野地里挖的野菜就是这样，会带着各种枯枝落叶，需要仔细挑拣。

清洗好荠菜，锅里添上水，开火，要把荠菜焯一下水。我看教程里说的是水开后倒上几滴食用油，撒上一些盐，能保证焯好的荠菜翠绿翠绿的，我照做了，结果也确实如此。

焯好水过了凉水的荠菜被挤干水分后放在盆子里备用。这边我开始剁肉馅儿，从五点半过开始剁，一直剁到六点十多分，肉剁好了。接着开始剁姜和大葱，最后把荠菜切碎，倒我最喜欢的广西酱油，撒上盐，倒了些泡的花椒水，又撒了些花椒粉，顺时针搅拌。搅拌真的特别费力，搅拌一会儿就得停下来休息一下胳膊。

饺子馅儿调好了，接下来是和面切剂子擀皮。我不擅长做饭，更不擅长做面食，但是今天的面和的特别漂亮，和完面手光盆光，母亲打来电话的时候我忍不住炫耀了一番，母亲来了句:现在被打磨的会做饭了。听到这句话，不知道该哭还是该笑，小时候和母亲顶嘴说“以后买着吃的人”终究在现实生活面前屈服了。

面和好，揉成长圆条，切剂子，擀皮，包饺子，第一盘饺子包好已经八点过了。添上锅煮饺子，八点半，饺子出锅了，距离开始调馅儿已经过去四个小时了。

坐在茶几前，端起碗，用筷子加起一个饺子咬一口下去，荠菜的鲜味儿在口腔里弥漫开，荠菜的鲜，肉的香，咸淡也都合适，这一次的饺子非常完美，虽然时间耗的有点久，但是一切都值得。

两个姑娘在边打牌边等着饺子凉，两个人有说有笑，看得出来她们是真的很开心，我则坐在她们旁边，趁热一口一口的吃着，窗外雨还在下，这场雨已经下了一天多了，万家灯火里，有一盏灯是我的家。家人闲坐，灯火可亲。