明星面馆排队三小时 食客是奔着脸还是奔着面去？｜封面评论

封面新闻记者 边雪

最近，“面”成了娱乐圈绕不开的话题。

先是谢霆锋、潘玮柏分别在成都的社区面馆连吃多碗面，探店视频流出后面店客流暴涨数倍，老板发视频感谢明星到访。随后，演员文章在上海青浦区开了一家陕西面馆“八号院儿”，开业不到一周就登顶上海陕菜热门榜第一。门口排队超过30米，网上代排队价格被炒到50元至500元不等。

4月14日晚八号面馆儿店前食客在排队

流量助推的明星餐饮，乍看是泼天富贵。但若拉长时间来看，这富贵并不好接。 一方面，文章自己在店里端茶引路、招呼客人，门口还立着致歉牌：“我们还在慢慢发育中，怠慢之处您多见谅”。另一方面，价格争议和排队纠纷接踵而至。招牌油泼面32元、人均76元的定价被部分顾客批评“性价比极低”，也有食客表示“32元一碗面在上海真的不贵”，还有食客说排了三个半小时，肉夹馍和臊子面还是没吃到，体验好差。

一碗好面，面要现揉现扯，辣子要热油现泼，讲究的是一个“现”字，容不得半点投机取巧。而餐饮本身同样如此。据窄门餐眼平台数据，截至2026年4月，“上上谦”全国仅剩1家在营门店，陈赫的“贤合庄”在营门店仅剩16家……明星餐饮集体退潮，失败往往源于过度依赖明星IP。没有打好基础而野蛮扩张，在产品力、供应链方面忽视了行业的本质。

该面馆，据吃过的食客描述，店里的面是手擀的、不是预制，师傅们也都是陕西老手艺人。餐饮的本质不在于明星光环，而在于一碗面本身。能不能守住这份初心、能不能在流量退散后依然用真材实料留住食客，才是真正的考验。明星IP或许能带来开业的门庭若市，但要让一家面馆走得长远，靠的终究是面香。

流量是刚出锅的热油，浇在面上呲啦一声响，香气四溢；但面能不能吃得住，留在面馆里的，究竟是回头客还是过客，答案都藏在面里。