适合春天吃的素菜，大火一炒，又香又嫩，比肉菜还好吃

虽然说现在种植技术发达了，很多蔬菜已经没有了季节的限制，一年四季都可以买到。但是要说好吃，还得是时令期的。就像冬天的大白菜、夏天的西红柿、秋天的莲藕、春天的韭菜，口感是其他季节无法比拟的。

眼下正是阳春三月，属于春天的时令菜特别多。除了韭菜，还有茼蒿，也属春天的最好吃。

茼蒿有独特的清香，越是简单的做法，味道越是好。清蒸、煮汤、清炒，随便一做味道都很鲜。炒着吃的话，特别适合搭配豆制品，像我今天分享的就是茼蒿炒香干。茼蒿的清香混合着豆香味，微微带点辣，超开胃。

茼蒿炒香干

【食材】茼蒿、攸县香干、大蒜、红辣椒、盐、生抽

【具体做法】

1，攸县香干冲洗一下表面，再切成片。

2，茼蒿洗净，切段，杆和叶子分开放。

3，铁锅烧热，倒入油把锅润一润。倒入香干，大火翻炒，将香干炒到表面微焦。

4，加点生抽，大火翻炒均匀，给香干入点底味和上色。炒好盛出来。

5，接着锅里再加少许油烧热，放入茼蒿杆，再放点大蒜末和红辣椒，大火翻炒均匀。

6，接着把炒过的香干倒进来，再放入茼蒿叶子，大火翻炒断生。

7，最后加点盐和味精调味，这道菜就好了。

特别简单快手的一道菜，全程大火快炒，几分钟就上桌。

这样炒的香干外焦里嫩，咸香入味。茼蒿脆嫩多汁，有着独特的芬香。微微带辣，又香又嫩，特别开胃。

春天的茼蒿时令期短，大家别错过~

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