啤酒涨价的背后：澳洲大麦旱了、铝价涨了七成，啤酒厂压力山大

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大家有发现最近的啤酒都涨价了吗？世界杯打得正热，啤酒厂抢在球迷碰杯之前，先动了手，一封接一封的涨价函，发了出去。而且不是一家两家，是几家头部大厂前后脚一起动的手。

乍一看，这像是趁着世界杯的热乎劲儿，啤酒厂想多赚一笔。可你要是真去翻翻账，会发现事情没那么简单。这轮涨价，喊得震天响，落到实处却轻得很。它背后藏着的，是一个被成本按在地上、憋屈了好几年的行业，被逼到墙角后的一次集体自救。

2026年一开年，燕京、华润雪花、青岛这几家头部啤酒厂，就先后发了涨价通知。通知上写的涨幅，集中在百分之十到百分之二十，主要冲着五百毫升的瓶装和易拉罐装去。到了五月，华润旗下的喜力又补了一刀，整箱的建议零售价上调五块，单听上调五毛。

光看这些数字，气势是够足的。涨一两成，听着像是要大干一场。可这里头有个最容易被忽略、也最关键的门道：通知上喊的涨幅，和最后真正落进啤酒厂口袋的涨幅，根本不是一回事。

为什么这么说？

啤酒厂发的涨价函，调的是出厂的「挂牌价」，相当于一个对外喊出来的牌价。可从牌价到真金白银的收入，中间还隔着一长串的经销商、终端小店和形形色色的促销。牌价喊涨两成，到了渠道里，又是返利、又是搭赠、又是买赠，一层层打下来，能真正变成收入的，就剩不下多少了。

有多少呢？给个实打实的数。截至2026年一季度末，五大啤酒厂都完成了一轮提价。可平均算下来，每吨啤酒的实际售价，只涨了百分之三到百分之八，毛利率也就跟着提了一个半到三个点。

你看，通知上喊的是一到两成，真正兑现到吨价上的，缩水成了几个点。这中间的落差，就是这门生意眼下最真实的处境：啤酒厂想涨，可它没那么大的底气硬涨。

底气为什么不足？因为啤酒是一门特别敏感的生意。它是不折不扣的大众消费品，一瓶卖个几块钱，喝的人对价格门儿清。贵个一两块，可能就有人换牌子、或者干脆少喝一瓶。更何况，国内的啤酒江湖，早就是华润、青岛、百威、燕京、重庆这五大家族的天下。这种格局下，谁也不敢贸然自己先涨：你涨了、别人没跟，消费者扭头就走，市场份额拱手让人。所以这轮几家前后脚发函，与其说是商量好的，不如说是被同样的成本、同样的顾虑，逼到了同一步。可即便都想涨，落地时也都得小心翼翼，生怕一脚踩空，把好不容易攒下的销量给吓跑了。

那问题就来了：既然涨得这么费劲、这么不情愿，为什么还非涨不可？

答案，在成本那头。

一瓶啤酒，看着简单，其实是好几样大宗商品凑出来的。最核心的原料是大麦，麦芽是啤酒的「粮食」。装啤酒的，要么是玻璃瓶，要么是铝制的易拉罐。再加上水、电、人工、运输，七七八八凑起来，才有了货架上那一瓶。这几样里头最关键的大麦和铝，价格这两年全都往上蹿。

还有个容易被忽略的地方：啤酒是门特别「重包装」的生意。一瓶啤酒，酒水本身不值几个钱，可玻璃瓶、铝罐、纸箱这些包装，却占了成本里相当大的一块。你在小卖部花三块钱买一瓶，这里头有不小一块，掏的其实是瓶子和罐子的钱。说得直白点，啤酒厂卖的与其说全是酒，不如说有一大块，是在卖瓶子、卖罐子。正因为这样，铝价、玻璃价稍微一动，传导到啤酒成本上的力道，就比别的行业要重得多。这也是为什么，这一轮原材料涨价，啤酒厂感受得格外明显、叫得格外疼。包装这道坎，是别的快消品不太有、偏偏啤酒躲不开的一道。

先说大麦。中国的啤酒大麦，很大一部分要靠进口，其中澳大利亚是重要来源。可这两年，澳洲闹了旱灾，大麦减产，价格水涨船高。眼下，澳洲大麦的报价一路走高，已经摸到每吨三百美元上下。麦子贵了，麦芽就贵，啤酒的成本根子上就被顶高了一截。

再说易拉罐。易拉罐是铝做的，铝价这两年涨势更猛。拿沪铝期货来比，眼下的价格比起2020年初，已经大幅上涨超过了七成。一罐啤酒里，铝罐本身就是一笔不小的成本，铝价涨七成，等于每一个易拉罐都在悄悄变贵。用玻璃瓶的也别想躲过，这两年玻璃价格虽然比前阵子有所回落，可长期看，也是随着能源、纯碱的行情上上下下，给啤酒厂的成本又添了一份说不准。

大麦在涨、铝在涨，两头一夹，啤酒厂的成本压力，就这么实打实地堆了起来。更让它们窝火的是，就在2025年，这些成本本来还松快过一阵：那一年玻璃价格回落了超过两成，大麦也降了将近百分之十八。眼看着日子刚要好过点，今年成本又卷土重来。一松一紧之间，啤酒厂的神经，被反复拉扯。

成本顶在脑门上，不涨价，毛利就要被一点点啃光。可硬涨，又怕吓跑消费者。这种两头受气的滋味，才是这轮涨价函背后真正的底色。

也正因为低价款上硬涨这条路太难走，啤酒厂这些年其实把更大的心思，押在了另一条路上，那就是高端化。

什么意思？与其在几块钱一瓶的大众款上，费劲巴拉地抠那一两毛，不如多卖些更贵、更好的酒。这几年，纯生、原浆、精酿、白啤，还有喜力这样的高端品牌，被各家摆到了越来越显眼的位置。一瓶普通啤酒卖三五块，一瓶精酿能卖到十几二十块。消费者买高端款，是心甘情愿多掏钱，啤酒厂的吨价和毛利，就靠这个结构性地往上抬。所以你看一季度毛利率的回升，一半是靠那封涨价函，另一半，其实是靠卖出去的酒，整体变得更高端了。涨价是明着来的硬功夫，高端化是暗着使的巧劲，两手都得用上。

不过，高端化这条路，也不是越走越宽的康庄大道。愿意花十几二十块买一瓶精酿的人，终究是少数。这两年大环境一般，不少人捂紧了钱包，连高端啤酒也卖得有些吃力。低价款守不住量、高端款冲不上去，两头都使着劲，两头都不讨好。这种拧巴，才是啤酒厂这几年真正的心病。靠世界杯也好、靠涨价函也好，治的都是标，治不了本。

把这几层捋下来，世界杯的角色，也就好理解了。

很多人觉得，是世界杯给了啤酒厂涨价的胆子。这话只对了一半。世界杯对啤酒消费的拉动，是实实在在的。球赛一开，三五好友围坐，啤酒确实卖得动。可这种拉动，是「脉冲式」的，来得猛、去得也快，最多也就催热一个季度的零售。指望靠一届世界杯，把啤酒这门生意彻底盘活，并不现实。

更何况，世界杯这块蛋糕，也不是谁都能平均分到。这一届的官方赞助商，是百威。每到大赛年，百威都能靠着球场边的广告、官方的身份，把自己的品牌和赛事死死绑在一起，分走最大的那块营销红利。其他几家厂商，更多只能蹭一蹭赛事的热度，借球迷的兴致顺势走走量。同样是过世界杯，有人吃肉，有人喝汤，热闹的背后，各家的算盘并不一样。这也从侧面说明，光靠一个外部由头，托不起整个行业。

所以对啤酒厂来说，世界杯更像是一个递到手边的窗口。成本压力本来就憋了一肚子，正愁找不到一个顺理成章的由头开口。世界杯一来，正赶上啤酒一年里的消费旺季，球迷的热情盖过了对价格的敏感。这轮年初就动了的涨价，能不能真正站住、不被消费者抛弃，就指望世界杯这波旺销来兜底。所以世界杯算不上涨价的原因，更像是这轮涨价能不能落地的一场旺季大考。

把这些都摆开，再回头看「啤酒被捶五年」这句话，滋味就更深了。

被捶五年，可不是随便说说。最直观的，是产量。中国的啤酒产量，早过了那个家家畅饮的高峰。从2015年到2020年，全国啤酒产量从四千七百多万千升，一路降到三千四百多万千升，五年时间砍掉了将近三成。这么大一块量凭空蒸发，搁在一个早已成熟的大众消费品身上，是相当罕见的。这之后虽然企稳，可也就在三千五六百万千升上下打转，再没回到当年的盛况。

产量为什么掉得这么狠？道理也不复杂。能喝啤酒的年轻人，总量在变少；讲究健康、不爱喝大酒的人，越来越多；再加上各种新饮料、新酒种来分流，传统啤酒这块大蛋糕，是实打实地缩水了。卖得少了，故事就不好讲了。资本市场上，这几家啤酒公司的股价，五年里跌掉了近一半，估值蹲在十年来的底部，活脱脱一副被市场冷落的样子。

但有意思的是，量在跌，这几家大厂的利润，却没跟着一块儿塌。靠的正是前面说的高端化。酒卖得少了，可单瓶的赚头做厚了，一来一回，利润反倒稳住了，有的年份还能往上走一走。这也是为什么，明明产量在下台阶，几家头部啤酒厂还能维持着不算难看的盈利。只是这种「以价补量」的活法，对涨价、对高端化的依赖越来越深，那根弦，也就绷得越来越紧。一旦提价提不动、高端也卖不动，这套打法就要露出底来。

还有个容易被忽略的因素，是喝酒的场子变了。过去啤酒卖得最多的地方，是大排档、烧烤摊、餐馆这些「现场喝」的渠道。一桌人点几个菜，啤酒一瓶接一瓶地开，那才是销量的大头。可这几年餐饮生意时冷时热，大家在外头胡吃海喝的次数少了，连带着啤酒的现饮也跟着打了折扣。一个行业的兴衰，有时候就藏在这种最日常的消费习惯里，不知不觉，就把曾经的好光景给磨没了。

当然，行业也不是一点新活水都没有。这两年外卖、即时零售火起来，深夜的烧烤摊、自家的沙发上，手机点一单、半小时啤酒就送上门。这种即时零售，给传统的商超、餐饮渠道之外，添了一块新的增量。只是这块增量还不够大，暂时还撑不起整个行业的体面。

把产量、股价、成本这几笔账摞在一起，这轮涨价的真相，也就浮出来了。它不是啤酒厂日子太滋润、想趁世界杯多捞一票；恰恰相反，是它们被存量厮杀和成本上涨两头挤压，不得不抓住世界杯这个窗口，试着把价格往上够一够、把利润往回找一点。

那这条路走得通吗？短期看，借着世界杯和高端化，啤酒厂确实能喘口气。一季度毛利率的回升，就是个信号。可长期看，这事的根子，不在涨价，而在「还有没有人喝、愿不愿意为更好的啤酒多掏钱」。要是产量这条下滑的曲线掰不过来，单靠涨价，终究只是拆东墙补西墙。

这轮啤酒涨价，骨子里是一场被动的突围。喊得响、落得轻，是因为它既想多挣点钱补成本，又不敢真把消费者得罪走。世界杯这把火能烧多旺、能烧多久，决定了它们这口气能喘多长。

加油！

我是马力，资深产品经理，产业经济研究者，致力于讲好中国产业发展的故事，把热门的产业、高深的技术拉近到普通人眼前，把深奥的经济写出民间烟火。欢迎关注我。