一位美籍专家在讲课的时候，专门提到了中国的可怕之处。他表示，其实我们并不可怕，直到现在，他们还在用我们4000年前不要的东西。

这一东西，其实正是刀叉，早在4000多年前，他们就已经被我们抛弃，换成了筷子。

并且大多数人不知道的是，在这小小的筷子里，不仅仅是饮食的变化，还有中华文化的蕴含。

摒弃的刀叉，成为主体的筷子

不少人在用刀叉的时候，想必都有一个疑问：中国这样的一个文明古国，有那么多的厨具、餐具，可为什么就没有人发明刀叉呢？

可实际上，中国不是没有发明刀叉，而是我们已经将其摒弃了。

艾伦·坎贝尔访华期间，曾经讲过一堂课，其中就说过，西方人甚至还在用中国淘汰了4000多年的刀叉。并且这刀叉出现的时间，还比西方早出几千年。

在距今7000多年前的遗址里，我们就发现了有骨餐刀的遗骸。这也就意味着，在这个时间点，餐刀已经成为中国人的主要餐具之一。

而中国最早完整地发现餐叉，则是在青海同德一个叫作宗日的地方。在那里，考古人员发现了一把三齿骨叉，虽然有些粗制滥造，可样子和现在的牛排叉几乎一致。

并且与餐叉在一起的，还有餐勺和餐刀，并且在刀叉勺上面，还有很明显的经常使用的痕迹。很显然，在当时的社会，刀叉勺已经是当时的主要餐具了。

这是当时的人用来吃饭的主要东西。除此之外，我们还在甘肃的遗址里，4000多年前骨头叉。

不过值得一提的是，这些骨叉、骨刀的位置，大多在西北地区，这代表西北很可能便是我们刀叉餐具起源的地方。

到了商周时期的遗迹中，我们已经能大量发现刀叉、筷子、勺子了。并且我们发现，在这个时候的刀叉，已经不再是主餐具，反而是作为筷子的延伸来使用。

更为重要的是，这些刀叉，大多是贵族遗迹中发现，平民中根本没有。

因此，这大概是仆从在上菜之后，用刀叉帮奴隶主分割食物时使用，并不作为主要餐具。

可这样一来就引申出了一系列的问题，为何我们会把刀叉给抛弃，最后选择了筷子呢？筷子相比于刀叉又是从何来的优势呢？

饮食的进化，从茹毛饮血到小而精

其实这筷子取代刀叉，最重要的就是和中国的饮食变化有关。

之前说过，西北地区常被认为是最早出现刀叉的地方，而在原始社会时期，西北地区的牛羊是比较丰富的，这让他们更容易收集到骨头。

同时因为原始人类都是以狩猎为主，最常见的食物是烤肉、大块肉，所以他们就需要刀叉来进行分食，刀叉也是最适合这样大块肉食的。

可到了商周时期，人们开始出现了礼仪，这个时候人们开始把食物做得更小、更精细。这样一来，吃起来就会更加优雅。而刀叉这样的餐具，也就慢慢随着周礼开始逐渐边缘化。

毕竟吃那些小块的肉，一手刀一手叉，大张旗鼓地去弄，属实是有些不优雅。更何况，后面逐渐有了君子远庖厨的说法。

而筷子恰好就成为这时候最好的餐具，只需要一只手就能操作，不需要像刀叉那样有些抛开形象。

同时能挑、能夹、能扒，一双筷子就能完成刀叉所有的操作，实在是喝汤之类的，还有勺子辅助。而刀叉则是成为厨具，在厨房中，就已经把食物切成小块，方便筷子夹持。

当然，这里面还有一定十分重要，那便是在商周时期，人们已经开始以粟米、稻米为主食。这一类食物粘性大，并且是颗粒状。

如果是用刀叉继续吃的话，一方面容易粘到刀叉上，很难进行清洗。另一方面，刀叉也不好分割这些黏性大的食物，很容易直接就是一大团，这就远不如筷子方便了。

到了后面面条出来以后，这刀叉的作用就更加微乎其微了。完全不能担得起大任，只能是将所有的工作交给筷子，最后也就是筷子能代替刀叉的所有工作。

所以这从刀叉到筷子，其实我们的饮食方式，早已经从当初的大块食物，变成了现在的米面和小而精的东西。这也就是我们饮食的进化之路，让我们的餐具也随着更改。

不过筷子也并非如此简单，在它的背后，可不仅仅是食物的演化，还有中华文化的传承。

有内涵的筷子，刀叉并非淘汰

仔细观察我们使用筷子就知道，不管姿势标不标准，总归是两根筷子一根主动、一根从动。这象征着一动一静、一阴一阳，这也就是我们最基础的阴阳必须动态平衡的哲学思想。

除此之外，大多数的筷子，都是细圆头，粗方尾巴。

在我们文化中，这个代表的就是天圆地方的理论。这一双筷子，就是用来表达那些古人看待世界的世界观。

同时刀叉我们都知道，那是用来切割、分割的东西，可筷子则完全不同，筷子只拨不切，只甲不刺。相比于刀叉，更显得内敛。这也代表着中国自古以来的中庸之道，象征着我们爱好和平，不喜冲突。

简单来说，筷子在这么多年的时间里，早已经不再和刀叉一样，只是一个工具而已。中国人已经给他赋予了大量的文化内涵、礼仪和哲学思想的称号。

这也是筷子在这4000多年的时间里，哪怕是我们的事物发展不断变化，厨具餐具不断发展，它却始终占据主要地位的重要因素。

不过我们也要注意，虽然说刀叉离开了我们的餐桌，可这并非他们就落后了，而是他们与我们如今小而精的饮食有些出入。

西方也并非一直在用我们落后的东西，而是在用他们觉得最适合他们饮食文化的东西，就比如西方喜欢以肉排、面包之类的食物为主，而这样的食物，刚刚好是用刀叉会比筷子方便、协调。