“发不发，就看八月八”，明日初八，有钱没钱别忘吃这4样吉祥菜

明天就是农历八月初八了，这是中秋节前的一个好日子。

在中国人的传统观念里，“八”这个数字，不只是一个简单的计数，它和“发”谐音，天生就带着一种吉祥色彩。而双八相逢，更是把这份美好寓意翻了一倍，因此八月初八也被看作是格外吉利的一天。

八月，秋意渐浓，地里的庄稼、树上的果实都即将丰收。老辈人常说：“发不发，就看八月八”，双八相逢，谐音“发发”。在这个承上启下的节点，吃顿好饭，不是为了摆阔，而是给辛苦了大半年的自己鼓鼓劲，给接下来的日子讨个好彩头。

这一天的餐桌最是有讲究，不用山珍海味撑场面，却要样样带着好寓意。不管你手头宽不宽裕，明天，记得给餐桌添上这四样吉祥菜。它们不贵，却藏着最厚重的祝福，寓意财源滚滚、日子红火。

一、清蒸鲈鱼——年年有余

说到节庆吉祥菜，清蒸鲈鱼一定榜上有名。“鲈”谐音“路”，“鱼”谐音“余”，八月初八吃鲈鱼，讨的是“路路生财、年年有余”的好彩头，寓意着往后财路越走越宽，生活年年都有富余，顺顺当当没有阻碍。

清蒸的做法最衬鲈鱼的本味，入口滑嫩细腻，鱼肉轻轻一抿就化开，没有厚重的调料抢味，只有满口鱼肉的清鲜。作为优质蛋白的代表，鲈鱼刺少肉嫩，老人孩子都能放心吃，清爽不油腻的口感，就算入秋后想贴秋膘，吃着也没负担。

【食材】：鲈鱼、葱姜、料酒、食盐、蒸鱼豉油、热油、小米辣

【做法】：

1、把鲈鱼里外都洗干净，在鱼脊骨的两边用刀划开，这样可以让鱼很好的站立，然后再将鱼肚改刀。

2、水里加适量料酒、食盐，葱姜挤出汁，把鲈鱼放进去浸泡15分钟，这样可以有效地去腥。

3、鲈鱼泡好以后捞出控水，然后摆入盘中，加料酒、姜片、葱段，再倒点油，水开以后上锅蒸8-10分钟。

4、蒸好以后把盘子底部的水倒掉，拿掉蒸鱼的姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝、辣椒丝、小米辣，最后淋上热油就可以了。

二、金钱蛋——财源滚滚

金钱蛋，光听名字就讨喜，是八月初八的“招财菜”。鸡蛋煮熟切厚片，煎到边缘微金黄，看上去像一枚枚圆润饱满的铜钱。八月初八吃它，取“财源滚滚、日进斗金”的好彩头，寓意着财源滚滚进门来，日子过得圆圆满满无忧愁。

口感上它比普通炒蛋更有层次，表层带着微微的焦香，内里蛋白弹嫩、蛋黄绵密，咸香入味，越嚼越香。鸡蛋本就是餐桌上最平价的营养好物，满满的优质蛋白，一口下去，饱腹又养人。

【食材】：鸡蛋、青红椒、蒜末、食用油、生抽、蚝油、食盐、鸡精

【做法】：

1、鸡蛋煮熟以后剥壳，然后用一根线切出鸡蛋片，锅中少油，放入鸡蛋片，小火煎至两面金黄后盛出备用。

2、锅中油热后放入蒜末、青红椒爆香，再放入鸡蛋片，加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

三、蚝油生菜——生财有道

生菜谐音“生财”，是节庆餐桌少不了的清爽吉祥菜，配上鲜醇的蚝油提味，更是“生财有道，财路常新”的好兆头。八月初八吃蚝油生菜，寓意着财气自来、诸事顺遂，小日子过得透亮兴旺，没有烦心事缠身。

脆嫩的生菜裹着亮泽的蚝油汁，入口是生菜自带的清爽脆甜，跟着是蚝油浓郁的鲜香，解腻又开胃。生菜富含膳食纤维和多种维生素，清爽刮油，刚好可以中和肉类的油腻。

【食材】：生菜、蚝油、生抽、食盐、蒜末、小米辣、食用油

【做法】：

1、先熬料汁，碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐，再加点清水搅匀。锅中油热后倒入蒜末、小米辣爆香，再倒入料汁，搅匀煮开。

2、生菜掰开，清洗干净，水开以后加点盐和油，放入生菜烫10秒，然后捞出摆盘，上面淋上熬好的料汁就可以了。

四、腐竹炒肉——富足多福

腐竹谐音“富足”，配上鲜香的肉片同炒，就是“富足有余、吉祥多福”的好彩头。八月初八吃腐竹炒肉，寓意着衣食无忧、家境富足，福气和财气一起热热闹闹地进门，日子越来越有奔头。

腐竹吸饱了肉汁，软韧又有嚼劲，每一口都浸着咸香的肉味；肉片鲜嫩不柴，和腐竹的豆香相辅相成。作为豆制品里的精华，腐竹高蛋白、营养足，配上肉片提味，一荤一素，口感不单调，营养也均衡。

【食材】：腐竹、木耳、猪肉、葱段、蒜末、姜片、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉

【做法】：

1、温水中加一小勺盐，放入腐竹浸泡，用盘子压住防止浮起来，泡至里外软硬均匀没有硬芯即可；木耳推荐用冷水泡，常温泡1-2个小时就可以了，不要室温泡超过4个小时，泡好以后洗净，焯水3分钟捞出控水备用。

2、锅中油热后放入猪肉爆炒，炒至八成熟后盛出备用。

3、锅中油热后倒入蒜末爆香，再倒入腐竹木耳翻炒均匀，然后加适量蚝油、食盐炒匀，再加少许清水焖炒3分钟。最后猪肉回锅炒熟，放入葱段，炒匀就可以出锅了。

这四样吉祥菜凑一桌，有鱼有蛋、有荤有素，一家人坐下来好好吃顿饭，少抱怨、多打算，把节俭和干劲都摆上桌，把对好日子的期盼都藏进美食里。发不发，不全靠八月八；但八月八肯花一点心思，也是给生活讨个好彩头。

明天就是八月初八，有钱没钱，都把这4样吉祥菜端上桌，图个财源滚滚、日子红火，也图一整年心里有底、碗里有余。

八月八，双发临门。祝您八方来财，好运连连，福星高照，鸿运当头，福气满满，大吉大利！