太喜欢这道菜了，大火一炒满屋子香，好吃到停不下筷子

你好吖，我是飞飞

小时候，最热衷的事儿便是捉鱼。

小溪的水清凉宜人，水位刚好到小腿肚，清澈得能瞧见水底的沙石与游动的小鱼。

我们几个小伙伴总会兴奋地卷起裤腿，蹑手蹑脚地踏入水中，弯下腰，全神贯注地摸索着水中的鱼儿。

还有一种特别的时刻，便是别人干塘的时候，主人家起完鱼后，就轮到我们这些小孩子去“捡漏”啦。

一群孩子早早就兴奋不已，卷起袖子和裤腿，眼睛紧紧地锁定鱼塘。

只要主人家一声令下，大家便如离弦之箭般，三步并作两步冲向鱼塘。

顾不上满身沾满的泥巴，在泥里胡乱摸索着。每次都能收获满满，有好多好多的小鱼小虾，还有田螺。

每次捉到的鱼吃不完，奶奶就会将它们放进锅中，用小火慢慢烘干，做成小鱼干，再用袋子仔细装起来。

以后想吃了，随时都能拿出来炒着吃。

这道用小鱼干做成的菜，做法简单却美味至极。

只需切上点蒜子和辣椒，大火一炒，再淋上些米酒，瞬间，满屋子都弥漫着诱人的香气，那味道，简直绝了！

小鱼干干香有嚼劲，香香辣辣的，吃起来特别过瘾。

下面就给大家详细介绍这道【香辣小鱼干】的做法：

食材：小鱼干、大蒜、青红线椒、盐、鸡精、生抽、米酒

具体做法：

1）把小鱼干放入清水中泡洗一下，然后捞起沥干水分。

2）将青红辣椒洗净后切碎，大蒜切成末备用。

3）热锅冷油，油稍微多放一些，下小鱼干，用小火慢慢炸，炸至微微焦黄酥脆，盛出备用。

4）锅中留少许底油，放入蒜子和辣椒炒出香味，接着倒入炸好的鱼干，大火快速翻炒。

5)加入生抽、盐调味，沿着锅边淋上一圈米酒，焖一分钟，让小鱼干充分入味。（要是没有米酒，可以用清水代替，或者加几滴白酒，既能去腥又能增香。

6)最后加入少许鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦。

这样做出来的小鱼干肉质紧实，不柴不硬，没有丝毫腥味，也不油腻，香辣的味道完美融入其中，还裹着米酒的醇香。

吃起来香辣可口，越吃越上瘾，一口一个根本停不下来，就连辣椒碎都被吃得干干净净。

这个小鱼干的做法十分简单，先炸香，再搭配蒜子和辣椒炒入味即可。

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