谷雨是春天最后一个节气，雨水多、气温升，人特别容易出现这些问题：

心烦气躁、坐立不安；口干舌燥、喝水不解渴；晚上睡不踏实、多梦易醒……

这时节光吃菠菜不够，而且菠菜偏凉，吃多还伤脾胃。

给你分享 4 道谷雨专属时令菜，清心降火、养心安神、助眠解压，脆嫩好吃又好做，全家老小都适合。

第一道：莴笋炒肉丝

莴笋里的莴苣素有天然镇静作用，能清心火、利小便，特别适合心烦、失眠、口干的人。

莴笋切丝用盐腌 5 分钟挤干，口感更脆；肉丝用淀粉抓匀，滑嫩不柴。

【食材】

莴笋 1 根、猪瘦肉 150 克、蒜末、生抽、淀粉、盐、油

【做法】

1. 莴笋切丝，盐腌 5 分钟挤干水分。
2. 肉丝加生抽、淀粉腌制。
3. 热油滑炒肉丝至变色盛出。
4. 爆香蒜末，下莴笋丝大火快炒 1 分钟。
5. 倒回肉丝，加盐翻匀出锅。

第二道：清炒茼蒿

茼蒿自带独特香气，能理气安神、消食和胃，是春天助眠的 “小菜神”，多梦易醒、越睡越累的人要多吃。

梗和叶分开炒，先梗后叶；全程大火 1 分钟出锅，脆嫩不发黄。

【食材】

茼蒿 300 克、蒜末、盐、食用油

【做法】

1. 茼蒿洗净，梗、叶切段分开。
2. 热油爆香蒜末，先炒茼蒿梗 10 秒。
3. 下叶子大火快炒至软，加盐立刻出锅。

第三道：芹菜炒虾仁

芹菜含芹菜素 + 高钾，平肝清热、稳血压、解烦躁；虾仁高蛋白低脂，清爽不腻，适合血压偏高、爱发火的人。

芹菜去老筋，焯水 1 分钟过凉，脆绿不塞牙；虾仁淀粉腌制更 Q 弹。

【食材】

芹菜 200 克、虾仁 200 克、蒜末、盐、料酒、淀粉、油

【做法】

1. 芹菜切段焯水，过凉沥干。
2. 虾仁用料酒、淀粉抓匀。
3. 热油炒虾仁变色盛出。
4. 爆香蒜末，下芹菜快炒，倒回虾仁加盐出锅。

第四道：枸杞蛋花汤

枸杞养肝血、润肝肾，鸡蛋滋阴安神，一碗清淡小汤，特别适合熬夜、眼干、睡不沉的人，睡前喝一碗，睡得特别香。

小火淋蛋液，蛋花更嫩；枸杞最后煮 1 分钟，不酸不烂。

【食材】

枸杞 15 克、鸡蛋 2 个、姜丝、盐、香油、葱花

【做法】

1. 水加姜丝烧开，转小火淋蛋液成蛋花。
2. 放枸杞煮 1 分钟，加盐、香油、葱花即可。

谷雨前后，养生重点就是：清心、降火、安神、助眠。

这 4 道菜做法简单、食材常见，不用复杂调料，吃对了比补品还管用。

心烦睡不好、口干上火的朋友，明天就去菜市场配齐，换着吃一段时间，

心稳了、觉香了、身体顺了，轻轻松松迎接夏天。