原来小龙虾中臭臭的蔬菜叫紫苏，为何炒小龙虾都要放它？

又到了吃小龙虾的季节了！

如今小龙虾已经成为了夏天的夜宵摊妥妥的顶流。

不管是在南方，还在北方地区，这小龙虾都是非常受欢迎的。

不知道大家有没有发现，不管是街边小摊还是饭店大厨，炒小龙虾总会抓一把紫苏放进去。

如果你去买新鲜的小龙虾，老板还会特意送一把紫苏。

很多人觉得紫苏自带一股怪怪的浓烈味道，算不上好闻，甚至有点“臭臭的”，却偏偏是小龙虾的灵魂搭档，少了它味道就差一大截。

今天就跟大家好好聊聊这种农村随处可见的普通野草，却也被好多人严重低估了！

紫苏是农村家喻户晓的一年生草本植物，它生命力很强的，不管是田间地头，还是在房前屋后都能见到它的身影。

我家以前在屋后面生了几株紫苏，没有铲除，后来每年都有，这真的感谢大自然的馈赠。

紫苏的辨识度极高，叶片大多是紫红色，也有紫绿相间的品种，但是叶子正反面颜色还不一样。

它的叶片宽大柔软、纹路清晰，自带一种独特的浓郁芳香，也有人说是中药的味道，确实它是一种货真价实的中药材。

不过，不同于香菜、葱花的清香，紫苏的味道厚重浓烈，初闻有些冲鼻，这也是很多人觉得它味道怪异的原因，甚至不喜欢的还说它是臭的。

前面也说了，这紫苏的生命力极其顽强，不用刻意打理，春夏随意撒把种子就能蓬勃生长，在我国南方农村尤为常见。

作为纯天然的野生香料，它不含人工添加剂，香气持久耐高温，爆炒久煮都不容易流失，因此也一直是我国南方民间常用的天然调料。

很多人疑惑，紫苏味道这么特别，为什么炒小龙虾非要放它？

其实这就是紫苏的厉害之处，如果烹饪小龙虾，没有了紫苏，就失去了灵魂。

首先是去腥去土味。

小龙虾生长在浅水泥塘中，自带浓重的土腥味和水产腥气，单纯靠辣椒、生姜只能掩盖表层腥味。

而紫苏富含紫苏醛、紫苏酮等挥发性物质，能从根源分解、中和水产腥味，彻底去掉小龙虾的泥臭味，只保留虾肉的鲜甜。

其次是解腻提香、中和辣味。

小龙虾重油重辣，单吃容易腻口、辣得烧心。紫苏的独特香气能中和油腻感，平衡辣椒的烈辣，让麻辣口感变得醇厚有层次，实现“辣而不燥、香而不腻”，越吃越上头。

最重要的是中和寒性。

从食疗角度来说，小龙虾属于寒性食材，夏天大量食用，容易脾胃不适、腹胀拉肚子。

而紫苏性温，刚好可以中和小龙虾的寒凉，护住脾胃，这也是吃紫苏小龙虾不容易闹肚子的关键原因。

在过去，吃海鲜紫苏也是标配的，就是因为紫苏还能解鱼虾，海鲜中毒的情况。

其实，这紫苏不只是可以用来烹饪小龙虾，炒田螺、焖鱼、炖牛蛙等水产、荤菜放一把，都能去腥增香。

日常还能凉拌、做紫苏腌菜、包烤肉，风味独特。

同时它也是实用的天然草本，夏季采摘新鲜紫苏泡水喝，能清热解暑、缓解暑热乏力。

而且紫苏自带特殊香气，有一定驱蚊防虫的效果，过去在农村，如果被蚊虫叮咬了，用紫苏的汁水涂抹就能止痒！并且园子里栽种紫苏，还能防蚊虫的。

紫苏全身都是宝，不只是嫩茎叶可以吃，当香料，它的茎秆，果实也都是有大用处的，比如紫苏果实可以榨油的，紫苏油也是一种重要的香料，用途广泛。

这几年，紫苏的知名度大增，好多人都开始种紫苏了，还有一些有钱人更是大规模种植紫苏，就是因为看重了紫苏的潜力和巨大经济价值。要知道市场上的紫苏都是论克卖的哦。

你们喜欢紫苏吗？院子里，花盆里种几株，也是非常不错的，强烈推荐哦。