这种粽子高温蒸煮，有毒！海南人马上检查

【来源：海口网】

今天（6月19日）就是端午节

家里都准备粽子了吗？

万万没想到

选粽子暗藏不少细节

近日

话题#这种粽子绳高温蒸煮

会产生有害物质#登上热搜

引发网友热议

市场上有不少品牌的散装粽子，会用尼龙绳或塑料绳捆绑，有的还贴上塑料标签。

据了解，化学纤维绳安全性较差，如尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物，经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害物质。

塑料包装绳是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，这几种材质的绳子遇热后，会析出甲醛类和二甲苯类毒素。

另外，颜色艳丽丰富的塑料绳还添加化学色素，长时间烹煮会使其中的塑化剂、调色剂对粽子造成污染，食用过程中导致有害物质的累积，对人体产生一些不健康的影响，安全性相对最低。

浙江工商大学食品与生物工程学院教授顾振宇介绍，尼龙绳、塑料绳和塑料标签确实有危害风险，但并不需要恐慌。人体有一定的耐受度，除非是极其稀少的过敏体质人群，否则按照粽子所含有害化学物质数量来计算，一般人只有每天吃顿顿吃，连续吃上几千个粽子，才会中毒。

江苏省消保委也曾提醒消费者，化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮，会析出毒素，析出量相对较小，不用过于担心。但建议尽量不要购买绑化学纤维绳和塑料绳的粽子，家庭自制粽子或其他美食，也尽量不要使用此类材质的绳子，尽可能使用棉线、麻绳、棕树叶、稻草等天然纤维材料。

此外

不少家庭都会选择自己包粽子

在选购粽叶时

有网友表示

买到了“返青粽叶”

市面上最常见的一种粽叶，是箬竹叶，叶面宽长，韧性极佳，基本3～5片箬竹叶就可以包一个粽子；另一种常见的粽叶是芦苇叶，宽度一般，长度却很长，比较厚实。

然而，“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看，在浸泡粽叶时，违规加入了工业硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽亮绿。然而，长期或大量摄入铜，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。

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如何鉴别这些粽叶？

1、看颜色，天然的粽叶绿得自然，叶片泛黄；处理过的粽叶色泽青绿，叶片颜色很均匀；

2、闻味道，新鲜的粽叶有天然的粽香，“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味；

3、水煮粽叶，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。

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如何选购粽子？

端午佳节，海口市食安办发布节日食用粽子消费提示。

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选购预包装粽子时

消费者要通过正规渠道选购，建议选择证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场等正规场所，或选择资质齐全、信誉良好的电商平台商家；要仔细检查包装是否完好，不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的产品；逐项核对食品名称、配料表、生产者和经销者名称及地址、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证等信息，不购买标签缺失、信息模糊、涂改以及超过保质期的粽子。

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选购散装新鲜粽子时

消费者可通过看粽叶、察粽体、闻气味三个方面来选择产品。看粽叶是否包裹完好，颜色是否正常，墨绿、黄绿都属于正常；观察粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；新鲜粽子自带粽叶与馅料天然清香，如有哈喇味、酸败味等异味，表明食材变质，切勿采购。

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家庭自制粽品时

消费者应严守操作卫生，要选择新鲜的食材，素粽常用的果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用的火腿、五花肉、咸蛋黄等，建议在正规场所购买。

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在粽叶和粽线方面

最好使用新鲜粽叶，如用干粽叶，使用前要用水泡或水煮软化，尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。包粽子前要洗净双手，砧板、刀具、盛具等要生熟分开使用并彻底清洗消毒；食材、粽叶要逐一漂洗洁净，避免灰尘、蚊虫、杂菌污染原料。

海口市食安办提醒，粽子吃前要彻底加热，预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作；新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法；自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。

来源：东方网、新闻坊、申工社、海口日报

责任编辑：杨玲

审核：李建探

值班编委：钟小耿

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