一天狂卖6000只青团！老杭州的心头好小店有点忙，年轻人举着手机来排队

潮新闻客户端 见习记者 王伊灵 通讯员 任钰洁

清明还没到，杭州街头已经飘起艾草香了！

老杭州最惦记的，就是潮新闻·钱江晚报多次关注的濮家新村王蓉粽子店手工青团。不过，今年比去年晚了近半个月才登场。

3月16日上午，潮新闻记者再次探访这家青团小店，感受这口迟到的春日滋味。

早早预订了3吨艾草

雇了比往年更多的帮工

上午10点，王蓉粽子店门口排起了长队。蒸腾的热气裹挟着浓郁的艾草味，那叫一个香。

店内，十几位帮工阿姨手法娴熟、指尖翻飞，全神贯注地搓揉着青团，动作一气呵成。王蓉的老公郑赐恩穿梭其间，双手端着一笼笼刚出锅的热气腾腾的青团，小心翼翼放到台面上摊凉。

“早上10点不到，就卖出了千把个。”郑赐恩边麻利地打包边和记者搭腔，“周末两天更是忙得脚不沾地，每天卖出六千多个。”

顾客正在排队。王伊灵 摄

有老顾客问：“今年为什么比去年晚了半个月？”郑赐恩笑着说：“其实不是晚，是今年回归正常了。”

他解释，去年因为春节早、天气暖和，艾草长得特别快，让他们创下了2月底就上新的纪录，而今年春节假期比较晚，艾草生长时间回归正常。

为了这口纯正的“春味”，郑赐恩和团队投入了很大的心力。

“为了等那口最鲜嫩、药香最浓的野生艾草，我们正月初三就开始去衢州、金华一带找，今年算是按时令上市了。”

郑赐恩正在忙活。王伊灵 摄

年初，他们深入衢州、金华等地，提前锁定约3吨野生艾草。由于采摘时间集中，人手紧缺，郑赐恩特意从安徽、湖北等地请来了多位帮工阿姨，“这是店里人手最多的一次。”

“艾草必须纯手工处理，光清洗这道工序，要六个人轮着洗四遍，还要手工搓揉，才能去除苦涩，保留清香。”郑赐恩说，“虽然辛苦，但见到老主顾们来捧场，值了。”

几年前的顾客“回头”

年轻人也来品尝“糯叽叽”界天花板

店门口的队伍中，既有年年到访的老主顾，也有很多年轻的新面孔。

“从正月初七、初八起，就有顾客打电话来问什么时候上市，我们天天被催。”郑赐恩笑着说。他发现，近几年客户有了明显变化，“几年前的不少老顾客回头了，住得远的问能不能邮寄，还有很多年轻人。”

队伍中有多个举着手机的“探店博主”和年轻的游客，小宋就是其中之一。

“我们是看到社交平台推荐来的，听说他们家的青团是‘糯叽叽’界天花板，特意来尝尝，还准备让外地的朋友尝尝。”正在排队的小宋说，他想订购20份。

郑赐恩透露，去年开始接受外卖订单，今年外卖单量更大了，“一口气定几十份”很常见。“以前主要是街坊邻居买了去清明祭祖或尝鲜，现在年轻人更注重分享，很多是当团建的点心，或者寄给远方的亲友尝鲜。”

十几个阿姨一直都在忙着。王伊灵 摄

依旧坚持三十年的老味道

“只想把这一样做好”

在口味上，王蓉粽子店依然坚持着近三十年的老味道：咸口的鲜肉笋雪菜青团、甜口的豆沙味青团最俏，价格依旧维持在4.5元一只。

“口味没有创新，因为老顾客喜欢。”郑赐恩坦言，“市面上新口味很多，想尝新口味的可以去别家。我们坚持三十年传下来的传统口味，这是大家吃习惯的。”

为了方便顾客识别，店内保留了传统的标记：用不同的白点点缀在青团上，以此来区分不同口味。

不少顾客远道而来。王伊灵 摄

此外，为了确保出品效率、缩短顾客等待时间，每年3月至4月青团热销期，这家店会暂停粽子业务，集中所有人力专攻青团。“只想把这一样做好，”郑赐恩解释道，“人手有限，如果样样都做，会让大家等得太久。”

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