春分后，提醒中老年人,宁可少吃肉,也要吃3种春菜,营养极高

我跟你们说啊,春分一过,我婆婆李阿姨就开始念叨了,说人到这时候呀别光惦记大鱼大肉,肚子得舒坦,身上得轻快,她今天教我做3样春菜,【香椿拌豆腐】,【荠菜鸡蛋汤】,【蒜蓉菠菜】,我学会了立马记下来分享给你们,真不骗你们,这三样做起来不费劲,吃起来还倍儿舒服。

【香椿拌豆腐】

【食材准备】

香椿一小把,嫩豆腐一块,盐,香油,生抽一点点,白芝麻可有可无,我婆婆还爱放几滴米醋,说提味儿。

【制作步骤】

香椿先挑嫩的,老梗别要,我婆婆特别强调这个,老的会柴还发苦,挑完用清水冲两遍,别泡太久,香味跑了。

锅里水烧开,放一小勺盐,把香椿下锅焯,十秒到二十秒就行,颜色一变绿就赶紧捞出来,过一下凉开水,这一步就是为了口感脆,也为了去掉那个生味儿,别焯久了,久了就塌了。

香椿挤干水分,切细末,切的时候别剁成泥,留一点颗粒感,吃着才有劲。

豆腐切小方块,也焯一下水,水开后轻轻下锅,一分钟捞出,沥干,这样豆腥味少,还不容易碎。

大碗里放豆腐块,撒香椿末,加一小撮盐,滴香油,生抽一点点,喜欢酸口就来两三滴醋,轻轻翻拌,别用力搅,用勺子从底下往上托,拌匀就行。

【荠菜鸡蛋汤】

【食材准备】

荠菜一把,鸡蛋两个,姜一小片,盐,白胡椒一点点,香油几滴,喜欢的放点虾皮也行,但家里老人血压高的就少放。

【制作步骤】

荠菜买回来先挑,黄叶老根去掉,我一般用淡盐水快速搓一遍,再冲干净,沙子真烦人,这一步别偷懒。

锅里加水,放姜片,水开后转中火,先把荠菜下锅烫个半分钟,让它稍微软一点,颜色一亮就行。

两个鸡蛋打散,筷子搅到看不见蛋白筋,这一步我婆婆说很关键,搅不匀就出絮疙瘩,口感差。

汤保持微开,一手拿筷子在锅里轻轻搅出旋,另一手把蛋液沿着锅边慢慢淋进去,别一下倒,一下倒就成蛋饼了,淋完停两秒,蛋花自己成形。

加盐调味,撒一点白胡椒,关火,滴几滴香油,爱鲜的放点虾皮,不放也照样老鲜。

真的,喝一口,胃里就暖了。

【蒜蓉菠菜】

【食材准备】

菠菜一把,大蒜三四瓣,盐,食用油,生抽一点点,喜欢的加点松子或者花生碎,我家有啥就放啥。

【制作步骤】

菠菜去根,尤其是泥根那块多切一点,然后多冲几遍,我婆婆说菠菜最怕沙子,一口下去牙碜,心情都毁了。

水开加一点盐和几滴油,菠菜下锅焯十几秒,叶子一软立马捞出,过凉水,挤干,切成段,别挤太狠,挤太狠就干巴了。

蒜拍碎剁末,锅里一点油小火,先把蒜末下锅,炒到微微发黄,别糊,糊了苦,这个千万别,我就有一次走神,蒜糊了,我婆婆看我那眼神,哎呀。

把菠菜倒进去快速翻两下,加盐,点一点生抽提鲜,翻匀就出锅,时间越短越脆,越短越绿,看着都开心。

今天这3道春菜我家那位吃得直点头,娃儿也喝光了荠菜鸡蛋汤,婆婆李阿姨还说我拌豆腐手法进步了,我听着心里美得很,你们也试试呗,做完来评论区跟我说说你家最爱哪一道,有啥步骤卡住了也问我,我看到就回,