三月宁可不吃肉，也要多给家人吃这3种“护肝菜”：一清肝、二排毒、三亮眼，安稳过春天

一到春天，很多人都觉得浑身没劲、眼睛干涩、火气还大，其实这都是肝气不舒！老话说“春养肝，百病消”，春天养好肝，一整年都少生病。

不用买昂贵的食物，菜市场、田埂边随处可见的3种家常菜，就是天然的“护肝宝”。我家三月经常吃，老人孩子精神头都特别足，今天分享给大家！

一、蒸茵陈：清肝排毒的“护肝第一菜”

老话说：“三月茵陈，四月蒿，五月六月当柴烧。”茵陈就三月份这十几二十天最嫩，错过了真要再等一年。

茵陈是清肝利胆的良药，可以把积在肝脏里的“垃圾”清出去。这道蒸菜软软糯糯的，带着茵陈特有的清香，配上蒜泥特别开胃。

关键它不苦不涩，蒸着吃特别香，我儿子第一次吃的时候，还以为是什么新奇零食，连吃了两碗。

食材：茵陈嫩叶一把、面粉适量、蒜、盐、香油

做法：

1. 茵陈摘洗干净，控干水分（不用太干，稍微带点水更好粘粉）

2. 一边抓拌一边少量加面粉，让每片叶子都均匀裹上一层面粉，蒸锅水开，上笼蒸4分钟。

3. 蒸好后趁热抖散，放一边晾着，蒜捣成蒜泥，加盐和香油调匀。把蒜泥拌进蒸好的茵陈里，搅拌均匀就可以开吃了。

二、荠菜拌虾仁：补钙亮眼的“天然钙片”

李时珍在《本草纲目》里说荠菜“利肝明目”，民间更有“三月荠菜赛金丹”的说法。荠菜不仅养肝，钙含量还是牛奶的3倍，荠菜补钙、虾仁高蛋白，两样搭配，营养翻倍哦。

这道菜吃起来清爽鲜甜，荠菜的清香配上虾仁的Q弹，特别开胃。我儿子不爱吃绿叶菜，但荠菜拌虾仁他能吃一大盘，还说“像吃虾滑一样”。

食材：荠菜300克、大虾15只、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、糖、香油

做法：

1. 荠菜洗净，锅里水开加一勺盐，下荠菜焯水30秒（加盐能保持翠绿）

2. 捞出过凉水，挤干水分，切碎备用

，大虾去壳去虾线，加葱姜料酒煮熟，捞出切丁。

3. 调灵魂酱汁：蒜末和干辣椒放碗里，淋热油激出香味，加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、几滴香油搅匀。荠菜和虾仁放一起，浇上酱汁拌匀即可。

三、瘦肉猪肝枸杞叶汤：补铁明目的“护眼汤”

枸杞叶是枸杞的嫩尖尖，春天最嫩的时候摘下来煮汤，枸杞叶微苦回甘，清肝明目，配上猪肝和瘦肉，补铁又补血，特别适合用眼过度的人。

这碗汤端上来，汤色清亮，枸杞叶翠绿，猪肝嫩滑。喝一口，微苦回甘，特别清爽。

我儿子以前不爱喝汤，觉得没味道。但枸杞叶猪肝汤他喝得挺欢，因为枸杞叶有点甜味，猪肝也嫩，他一口接一口地喝。现在每周给他煮一两次，眼睛舒服了，人也精神了，连脾气都好了不少。

食材：瘦肉100克、猪肝100克、枸杞叶一把、生姜、淀粉、盐、油

做法：

1. 猪肝切片，加淀粉和盐抓洗干净，再用清水浸泡20分钟。

2. 洗干净的猪肝加瘦肉，放入姜丝和淀粉，再加少许盐和油，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 锅里倒油，下姜丝炒香，倒入适量开水煮开，加入瘦肉和猪肝，小火煮3-4分钟。

4. 转大火加入枸杞叶，煮开后加盐调味即可关火。

春天是养肝的黄金期，不用大鱼大肉，这3种家常护肝菜，清淡、营养、还便宜，每周换着吃，清肝排毒、护眼养身，让全家舒舒服服度过春天！

注：以上食疗为作者个人经验分享，具体效果因人而异，请大家辨证使用哦。

来源：悦食家常