双节将至，在每家每户的餐桌上都会出现月饼、螃蟹等节日食品。但是当人们正要大快朵颐之时，朋友圈、家族群里各种各样的“警告提示”也随之刷屏而来。“月饼和螃蟹一起吃就会中毒”，“无糖月饼糖尿病人可以放心吃了”，“死螃蟹煮熟了也可以吃”，一条条的说法让人看了之后心里很不踏实，本来应该是一顿温馨的家庭聚会，结果却变成了拆盲盒一样的紧张状态。

其实流传很广的说法大部分都是没有科学依据的错误观念。人们以“宁可信其有”的态度去传播它，结果却使谣言传播得更加广泛，并且还会给节日增添烦恼、造成人们误判而出现健康问题。

“同吃中毒”这种说法本身就不可信

吃月饼和吃螃蟹会引起中毒吗？流传了一年的说法，并没有科学依据的支持。两种食材本身是不会产生有毒物质的，所谓的“同吃送命”实际上是把其他的因素所引起的不适强行归咎于食物搭配上。

很多人吃了两种食物之后出现腹胀、腹泻的情况，并不是因为它们之间存在所谓的“相克中毒”。螃蟹本身蛋白质含量很高，性味比较寒凉；而月饼则含有大量的糖分和油脂，热量很高，都是很难被人体吸收的食物。要是一顿吃下去两三只螃蟹、大半块月饼，那么肠胃就会承受着两种不同的压力而产生反应。如果遇到螃蟹没有蒸熟或者不新鲜的情况，或者是月饼打开之后放置时间过长导致腐败变质的情况，吃了之后引起急性胃肠炎，并不是由于“搭配相克”的原因造成的。再加上中秋节的时候昼夜温差比较大，吃完了东西再吹冷风或者受寒的话，也会使人的肠胃不舒服。

健康的人都可以将两种食物放在一张餐桌上，但是要控制好分量。螃蟹一只或者两只就可以了，月饼切成四分之一或者一半来吃，浅尝一下就可以，既不会破坏节日的气氛，又不会给肠胃带来负担。

被误解的“无糖”中隐藏着一些被忽视的风险

相比起“同吃中毒”的谣言，更加需要引起注意的是人们对无糖月饼的盲目信赖。很多糖尿病患者看到包装上有“无糖”字样就认为可以随意食用，这样的想法存在很大的健康风险。

根据我国《预包装食品营养标签通则》的要求，只有当每100克食品中糖分含量小于0.5克时才可标示为“无糖”。但是市场上大多数所谓的无糖月饼，并不是真的不含糖，有的用麦芽糖浆等代替蔗糖，有的则加入了一些糖醇，在制作月饼的时候主要使用的是精制小麦粉，吃了以后很快就被身体吸收了，也会使血糖上升。从本质上讲，无糖月饼仍然是高碳水、高热量的食物，糖尿病患者不可以随便食用。

只有血糖控制得很好的人，即空腹血糖低于7mmol/L、餐后两小时血糖低于10mmol/L的糖尿病患者才可以少量品尝一下，每次只吃四分之一块，并且要相应减少当天的主食摄入量。老人、小孩、肠胃功能差的人群以及患有高血压、高血脂等慢性疾病的人，在吃月饼的时候也要注意适量，不能把月饼当作正餐来吃，也不能在吃饱饭之后再去猛吃月饼作为甜点。吃的时候可以喝一杯温开水或者搭配一些含糖量比较低的酸性水果如柚子、橙子等来解腻，并且可以降低身体负担。

不要等到生病了再去重视起这些饮食习惯来

有关螃蟹的一些错误认识也曾经害苦了很多人。有人认为螃蟹刚死不久，只要用高温煮熟就可以没有问题，这样的侥幸心理千万不能有。河蟹属于杂食性的水生动物，在体内含有大量的细菌，活着的时候依靠胃部的砂囊来抑制细菌生长，但是当它死亡之后，砂囊就会迅速失效或者破裂，此时细菌就会在很短的时间内大量繁殖并扩散开来，在分解蟹肉的过程中会产生一些耐高温的毒素如组胺和尸胺等，即使经过高温蒸煮也无法将其全部消除掉。发现河蟹死亡之后就应当立即丢弃，不要拿自己的身体作赌注。如果是新鲜的海蟹，在捕捞后马上冷冻保存的话就可以吃掉，但是口感会变差一些。蒸螃蟹要掌握好时间，3两左右的螃蟹水开后大火蒸15分钟，而3两以上的大螃蟹则需要蒸20至25分钟才能完全杀菌。

螃蟹壳上所谓的“针眼”并不是注水或者注胶留下的痕迹。螃蟹的外壳很硬，如果贸然地往里面灌水或者灌胶的话，那么螃蟹就会很快地死去，在一个实验中发现给一只重百克左右的螃蟹注射两毫升生理盐水就可以使它死亡了，所以商家这样做是得不偿失的。所谓的“针眼”，有的是在螃蟹蜕壳的时候被其他的螃蟹腿给戳伤了，有的是在捕捞和运输的过程中受到撞击而造成的轻微伤痕。挑选螃蟹时要记得按照“掂、捏、逗、看”的顺序来进行，大小相近的挑选重量较大的那个，用手按住螃蟹背部摇晃时如果螃蟹的脚也会跟着一起摇摆的就是已经死了的螃蟹，碰一下眼睛有反应的才是活蟹，外壳呈黑色并且带有光泽的是比较肥嫩的螃蟹。

过敏体质的人群，在食用这两种节令食品时要更加小心谨慎。月饼的饼皮、馅料以及添加剂中都有可能含有过敏原，比如蛋黄莲蓉月饼含有小麦、鸡蛋和咸蛋黄，五仁月饼含有花生、核桃等坚果，冰皮、流心月饼一般会添加乳制品，购买时要认真查看配料表，散装月饼缺少完整的配料信息，过敏者应慎重选择。螃蟹体内所含有的原肌球蛋白为最主要的致敏因子，吃了之后会在几分钟至两小时之内产生不适症状，轻者表现为嘴唇麻木、皮肤出现风团，严重的还会出现呼吸困难、血压降低的情况，应及时就医。对虾过敏的人并不一定不能吃螃蟹，但是最好先到专科进行致敏程度的判断再做决定，不能随便大量食用。

过节吃东西，就是为了团聚、安全

有的人过去吃月饼的时候会喝黄酒，吃完之后出现了呕吐和腹泻等症状，并且持续了十多天才恢复过来，瘦了近十斤；有的人吃了海鲜再喝啤酒就会全身长出荨麻疹；还有人的宠物因为吃到了火腿月饼而患上胰腺炎去世了。真实存在的不适，并不能作为食物相克的证据，大多数都是由于食材不新鲜、摄入过多或者个人过敏以及基础疾病控制不好所引起的。

不相信所谓的“无糖”宣传，在特殊人群要控制摄入量；对死蟹不能抱有侥幸心理，一旦发现就要及时丢弃；不要贪多，不要暴饮暴食，选择新鲜的食物，并且做好充分的烹饪工作，对于特殊人群要按照自己身体状况来决定。把每一个小地方都做好了之后，就可以安心地去品尝节日里的美味佳肴以及与亲人团聚的美好时光了。

本文仅作健康信息参考，不能替代医生诊断，不适请及时就医。

新闻来源：

1. 头条辟谣 《北京辟谣：无糖月饼、刚死螃蟹能吃？》

2. ycpai.ycwb 《月饼和螃蟹一起吃会中毒？假的！》