最近

全网都被一个“紫薯精”刷屏了

这说明什么？

哈尔滨麻辣烫

真的有让全网“上头”的魔力

但！是！

如果你敢在一个哈尔滨人面前问

“哪家麻辣烫最好吃”

场面可能会瞬间失控

因为

哈尔滨麻辣烫的江湖

早已分裂成两大“门派”

平时大家相安无事

一旦涉及“谁才是天花板”这个话题

亲兄弟都能当场争论起来

正好

3·15国际消费者权益日来了

新晚报正式启动

“2026哈尔滨麻辣烫品质进化论”

系列活动

我们不吹不黑

就想和你一起

用舌头投票

发现你心中真正的

“麻辣烫天花板”

今天第一弹

我们就来聊聊这场“派系之争”

门派一：老式麻辣烫 · 清汤派

老式的灵魂——

• 汤底： 必须是清汤，色泽奶白或清亮。喝一口，鲜！
• 配菜： 复古又实在。豆芽必须脆，海带必须宽，豆腐泡必须吸饱了汤汁。没有那么多花里胡哨的丸子，吃的就是食材本味。
• 吃法： 夹一筷子菜，挂着一层清亮的汤汁，入口是食材本身的鲜甜和汤底的醇厚。吃完菜，碗底剩下的汤还是清的，这才是老式麻辣烫的讲究。

门派二：黏糊麻辣烫 · 麻酱派

江湖称号：“麻酱大户” “碳水快乐担当”

必杀技： 黏稠挂汁，每一口都超满足

这一派的拥趸

追求的是一个极致浓郁

“不黏糊？那你吃了个寂寞”

这是他们对老派的回击

黏糊的灵魂——

• 麻酱：给足量！必须是一大勺、两大勺、三大勺芝麻酱，直到把汤底染成浓郁的酱色。麻酱要浓、要稠，要能挂在每一根面条上。
• 面条：必须是玉米面或者牛筋面，粗壮、有嚼劲，是承载麻酱的最佳载体。
• 调味：很多人喜欢加糖加醋！那种酸甜混合麻酱的浓郁，一口下去触发快乐源泉。
• 吃法：拿到手先疯狂搅拌，让每一根面条都裹满酱汁。吃的时候不能斯文，要“吸溜”出声，嘴角沾满麻酱才是最高敬意。
• 拥护者语录：“老式？那是给喝汤的人准备的，我们年轻人要的是满足感！”“黏糊麻辣烫只有零次和无数次，一旦入坑，终身难戒。”

网络上各路“麻辣烫品鉴官”已经开战

网友A：“鑫洪福麻辣烫，老式黏糊都能打，加满麻酱，炸串也是一绝，除了人多没毛病！”

网友B：“刘文祥，东北黏糊款代表，麻酱超浓，甜辣口超入味，辣度够劲，重口星人狂喜！”

网友A：“走，去吃那家老式，他家汤绝了！”

网友B“不去，我要吃黏糊的，那家新开的麻酱不要钱似的。”

但话说回来这其实不是一场“你死我活”的对立，老派有老派的坚守，新派有新派的创新，而这背后正是哈尔滨麻辣烫品质进化的生动体现。在接下来的几天里新晚报将带着大家从更多维度重新认识哈尔滨麻辣烫。

现在，第一把交椅交给你

清汤vs黏糊

如果你是裁判

这一票，你投给谁？

快快留言

为你心中的“哈尔滨麻辣烫天花板”打Call！

站老式的

评论区交出你最爱的老字号，说说那口汤到底有多绝！

站黏糊的

评论区喊出你心中的麻酱之神，是哪家让你连汤带水吃干净？

如果你觉得还有别的门派——

比如豪华顶配套（丸子肉卷堆成山）、清爽干拌派（不带汤更利落）

欢迎留言“自立门户”，让大家开开眼！

这个三月和我们一起

解锁哈尔滨麻辣烫的品质进化之路

你的每一次留言

都在定义这座城市的美食新高度！

来源丨哈尔滨日报记者 孙莹

编辑丨隋欣欣

责编丨郭启迪

审核丨王元丹

统筹丨刘鹏