说真的，五月的水果市场简直让人挑花眼。枇杷刚下树，桑葚正当时，连西瓜都开始抢地盘了。但你仔细观察就会发现，不管旁边摆了多少品种，樱桃的摊位前永远围着最多的人。

这倒不是巧合。五月的樱桃有一种别的季节给不了的东西——又鲜又甜还不贵。不像冬天的车厘子动不动就五六十块一斤，现在产地直发的大樱桃，十几块就能拎一大袋回家。我身边但凡懂吃的朋友，这个月都在往家里搬樱桃，少的三五斤，多的像我一样直接扛20斤。

为啥买这么多？因为樱桃这东西有个致命缺点：赏味期太短了。前前后后也就二十来天，过了这阵子，再想吃这个味道就得等明年。所以聪明人都是趁便宜多囤点，换着花样保存，把这份甜蜜从五月一直延续到大雪纷飞的时候。

一颗小红果，凭啥被叫"天然阿司匹林"

别看樱桃个头不大，它肚子里藏的好东西可真不少。先说花青素。这个词你可能听过，蓝莓里也有，但樱桃的花青素浓度比蓝莓还高出一倍。花青素干嘛用的？简单说就是帮你身体"打扫卫生"的，清除那些让你老得快的自由基，顺便还能保护视力。经常对着电脑手机的人，多吃樱桃准没错。

再说一个很多人不知道的事：樱桃是极少数自带褪黑素的水果。褪黑素是干嘛的？帮你睡个好觉的。所以晚上翻来覆去睡不着的时候，与其吃药片，不如抓一小把樱桃塞嘴里，温和又管用。

还有铁和维C的组合。樱桃本身含铁不算特别突出，但它维C含量也不低，这俩搭在一起，铁的吸收效率直接拉满。女生每个月那几天过后，连吃一周樱桃，气色肉眼可见地变好。

另外钾含量也值得一提，每百克差不多有222毫克，夏天容易水肿的人拿它当"消肿果"再合适不过。

总之一句话：五月不吃樱桃，等于白白浪费了一整个季节的营养补给。

光洗了直接啃？那你可太亏了

我每年那20斤樱桃，从来不会全部生吃掉。我的分配方式特别固定：五斤当天解决，五斤熬成酱，剩下十斤晒成干。下面把我琢磨了好几年的方子分享出来，全是亲测零翻车的。

第一招：熬一锅樱桃酱，比超市货强十条街

找个不粘锅，把500克去了核的樱桃扔进去，撒上150克冰糖，别着急开火，先搁那儿腌两个钟头，让糖分把果汁逼出来。

然后开大火煮到咕嘟冒泡，转最小火慢慢收，大概半小时左右，拿勺子舀起来能挂住就差不多了。关火前挤小半个柠檬进去，既能提鲜又能帮忙保存。

装瓶的时候瓶子一定提前用开水烫过，装完倒扣放凉，冰箱里搁三个月一点问题没有。早上挖一勺抹吐司，或者兑温水当果茶喝，那个味道——怎么形容呢，就是你吃过一次就再也看不上货架上那些瓶装果酱了。

第二招：晒成樱桃干，这才是重头戏

这是我最推荐的做法，也是能让樱桃"跨季"的关键一步。

樱桃洗干净、去核、摊在竹匾或者晾网上，找个大太阳的日子摆出去，晒两到三天，中间记得翻一次面。晒到什么程度算好？用手捏一下，果肉不粘手、有点弹牙的韧劲，就对了。

收进密封罐，丢在阴凉通风的地方，放半年都不会坏。吃法也特别多：嘴馋了直接抓一把当零嘴；泡茶的时候扔五六颗进去，茶汤变成好看的玫瑰红，比加枸杞有格调多了；煮银耳羹、熬小米粥的时候撒一把，颜值和味道同时在线。

最关键的是，晒干之后樱桃的甜度会浓缩好几倍，一颗顶原来三颗，花同样的钱，享受三倍的快乐，这笔账怎么算都划算。

第三招：泡一坛樱桃酒，冬天的仪式感就靠它了

这个稍微费点时间，但做出来绝对值得。樱桃去核、晾干表面水分，找个干净的玻璃罐子，一层樱桃一层冰糖地码进去，最后倒白酒没过所有食材，盖紧盖子放到角落里。

等上一个月就能开封。每天晚饭后倒一小杯，酸酸甜甜带着微微的酒香，喝完全身暖烘烘的，困意也跟着来了。这大概就是五月的樱桃送给十二月的你，最好的一份礼物。

写在最后

五月的樱桃就是这样，来的时候热热闹闹，走的时候悄无声息。等你反应过来想买，要么贵了要么没了。所以趁现在正当季、价格还厚道，该囤就囤，该晒就晒。

把五月的这口甜锁进罐子里，哪怕窗外大雪纷飞，你照样能尝到夏天的味道。