三月回暖，春风一吹，地里的鲜蔬就攒足了劲儿冒头！这时候的菜，不添过多调料，简单一做就鲜掉眉毛，清爽不腻，刚好适配春日的味蕾，不管是减脂党还是家常菜爱好者，都能吃得舒心。不用复杂烹饪，尊重食材本身的味道，就是春日最治愈的饮食方式。收藏这份合集，跟着做，把春天一口一口吃进心里！

粉蒸菜

1.茼蒿洗净后甩干水分，切成两段备用

2.将胡萝卜洗净去皮擦丝放上1勺盐，腌制十分钟

3.把茼蒿放到一个盆子里，加入1勺植物油、少许盐、1勺五香粉搅拌均匀

4.倒入面粉，用手边抓边抖，使茼蒿均匀裹上干面粉，抓拌成这个样子即可。蒸汽上来之后，铺上蒸屉，把茼蒿均匀铺在蒸屉上，蒸3-5分钟即可。

5.将胡萝卜放在纱布中挤出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均匀搅拌

6.一边放面粉一边拌，让每根胡萝卜沾上面粉即可，放蒸锅，水开放入拌好的胡萝卜丝，蒸制5分钟即可

7.准备蘸料：生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋，可浇汁在蒸菜上吃，也可以蘸着汁食用。

油焖春笋

1.剥掉春笋外壳，切掉老的根部，接着将春笋切成小长条，用清水洗干净备用

2.锅中烧开水，倒入春笋焯烫2-3分钟，捞出过凉水。（春笋中含有草酸，建议在炒菜前处理一下）

3.油热下入春笋，煸炒3分钟

4.加入生抽15毫升，老抽3毫升，糖10g，盐1g，清水80g，加盖中火煮五分钟。最后开大火收汁，撒上葱花即可！

蚕豆炒肉

1.瘦肉切成薄片，放入碗里，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟

2、蚕豆剥去豆荚接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。

3、热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白后盛出

4.锅中放油，倒入蚕豆快速翻炒，直至蚕豆表面变色。

5.加入炒好的肉片，翻炒1分钟，让蚕豆与肉完美相融，加入适量蚝油、鸡精及大火快速翻炒收汁，起锅装盘。

芹菜叶炒鸡蛋

1.芹菜叶洗净备用

2.起锅热油，加入葱花炒出香味，加入芹菜叶

3.将芹菜叶子炒软

4.倒入蛋液，先煎至到快要凝固在翻炒，最后再用铲子搅拌成块就可以了

5.最后加少许盐调味即可，是不是超级简单

菠菜蒸蛋

1.准备一把菠菜去掉根部，用水洗干净待用

2.锅中把水烧开，放入菠菜焯水3分钟左右捞出

3.焯好水的菠菜立即放入冷水中，攥干多余的水分，将菠菜切碎

4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、1小勺水淀粉打散

5.容器中刷上一层油，这样方便蒸好后取出

6.倒入鸡蛋液，加入切好的菠菜，稍微静置一下后，盖上保鲜膜

7.盖上保鲜膜，用牙签在上面戳一些小孔，水开上锅蒸20分钟左右

8.碗中放入蒜末、2勺生抽、2勺醋、小米椒、1勺辣椒油搅拌均匀，蘸料就做好了

9.蒸好的菠菜鸡蛋，冷却后切块装盘，蘸食料汁就可以开吃了

凉拌蒲公英

1.蒲公英有许多的干叶子，需要将其去掉，并且摘去蒲公英的老根，将蒲公英仔细冲洗干净

2.水开快速焯水，真的就是烫一下就可以了，焯好水的蒲公英放冷水，挤干水份

3.准备万能料汁：1勺蒜末、1勺味极鲜酱油，3克盐，3克味精、1勺白糖，3勺凉白开拌匀，淋菜上去就好啦。

清明粑粑

1.清明草清洗干净

2.锅内烧开水，加一勺小苏打，将清明草下锅焯水5秒后捞出

3.挤干水分切碎

4.加入四勺糯米粉、两勺面粉和适量盐

5.搅拌成絮状，然后揉成一个没有干粉的面团。

6.从面团上揪下一小块，整理成小饼的形状

7.平底锅喷少许油，放入小饼，开小火慢煎，

8.直到两面都变成金黄色即可，外皮软糯有韧性不粘牙

榆钱饭

1.捋好的榆钱盛入簸箕塞，尽量把细渣渣塞干净。然后放入清水中洗干净，一次少洗一点，利用浮力将杂质沉淀下去，我觉得做榆钱饭最麻烦的就是洗榆钱。

2.榆钱淘洗干净后沥去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太湿了做出来发粘。把榆钱盛到干净盆里，倒入玉米面和白面

3.注意榆钱一定要拌到干为止，面太少，榆钱饭容易变浓不好吃，拌入干面粉，翻一翻，使每一个榆钱上满都沾上面粉。

4.把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀，笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

5.取干净的小碗倒进蒜泥，加入3克盐、2勺醋、2勺酱油、2勺油泼辣椒调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

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