夏天多吃碱性菜，一养肝，二补血，三明目，四润肠，别不懂吃。

我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，今天咱做这个苋菜胡萝卜木耳拌豆腐，夏天吃着清爽嘞，我学会了赶紧分享给你们，我家那位下班回来一口气吃了半盘，娃儿也说这个红红绿绿的可好看咧。

【苋菜胡萝卜木耳拌豆腐】

【食材准备】

红苋菜一把，胡萝卜半根，干木耳一小把，北豆腐一小块，蒜三瓣，熟芝麻一小勺，生抽两勺，香醋一勺，香油半勺，盐少许，白糖一点点，喜欢辣的可以放一点点辣椒油，我家娃儿吃，所以我没放太辣。

【制作步骤】

先把红苋菜摘一下，老根掐掉，嫩叶和嫩梗留下，放进大盆里，加一勺盐，倒清水泡十来分钟，然后用手轻轻抓洗，别使劲揉，揉狠了叶子破了，等会儿一焯水就不好看了。

胡萝卜去皮，切成细丝，别切太粗，粗了不容易入味，木耳泡好以后切成细丝，豆腐切成小方块，大小就跟咱平时吃的小麻将块差不多，别太碎，不然一拌全烂了。

锅里烧水，水开以后加一点盐，再滴几滴油，先下苋菜，十几秒就行，看到叶子一塌，颜色变得更红更亮，马上捞出来，放到凉白开里过一下，别泡太久，过凉以后攥干水分，轻轻攥，别把菜汁全挤没了。

接着把胡萝卜丝下锅焯二十秒，木耳丝下锅焯一分钟，豆腐块也下锅烫一下，豆腐烫过以后没豆腥味，吃起来更稳当，捞出来都控干水，这一步别偷懒，水多了拌出来味道淡。

蒜剁成蒜末，放小碗里，加生抽，香醋，香油，盐，白糖，一点点凉白开，搅一搅，白糖不是为了甜，是为了把味道提一下，青岛人吃拌菜就爱这个鲜溜劲儿，倍儿开胃。

把苋菜切两刀，别剁碎，放进大碗里，再放胡萝卜丝，木耳丝，豆腐块，倒入调好的料汁，撒上熟芝麻，用筷子从底下往上翻，别像炒菜似的乱搅，翻匀就行。

最后尝一下咸淡，如果你家口轻，就别再加盐了，如果你家那位跟我家那位一样干活多，出汗多，可以稍微加一点点生抽，拌好以后放五分钟在吃，更入味，真不骗你们。

我家那位和娃儿都特别爱吃，娃儿还拿豆腐蘸那个红红的汁，说像小彩盘，给我乐坏了，你们也试试呗，夏天这盘碱性菜清爽又顺口，有啥问题评论区问我，我看到就回