有一种油被称为“国民炒菜油”，并不是橄榄油，你今天吃了吗？

在日常食用油中，公认健康的橄榄油，深受人们的喜爱，可介于价格方面的问题，并不是家家户户都吃橄榄油，而是选择玉米油、花生油、葵花籽油等，可你知道吗？还有一种油被大家都忽视和低估了。

这里所指的是菜籽油，菜籽油被称为“国民好油”，不仅在价格上十分亲民，营养价值还很高。即使和其他的食用油相比，菜籽油也是单不饱和脂肪酸最高的植物油，同时还有大家所需要的不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。

再看和橄榄油的对比，菜籽油也有它的优势，如饱和脂肪酸含量低。而富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、羊油等动物油，虽然吃起来十分美味 ，但具有大量的饱和脂肪酸，已经被世界卫生组织国际癌症研究机构证明，饱和脂肪酸足以危害心血管健康，摄入过多会怎嘎吉心血管疾病的发生危险，大家要尽可能少碰。

从《中国食物营养成分表》中可以看出，菜籽油中的饱和脂肪酸含量为7.3%，在常见的植物油中含量都是最低的，比橄榄油都要低。再加上菜籽油中所含有的单不饱和脂肪酸，该营养物质有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平（坏胆固醇），升高高密度脂蛋白胆固醇水平（好胆固醇）。菜籽油中的油酸含量也非常高，可以达到51%以上，仅次于橄榄油。

不同于凉拌的橄榄油，如果是精炼的菜籽油烟点是非常高的，能够达到190摄氏度以上，耐热性很强，即便你偶尔想要吃点油炸类的食物，菜籽油也是很好的选择，适合中国式的高温烹饪。

最后，在选择菜籽油上，大家要注意选择低芥酸的菜籽油，而传统的菜籽油中有较多的芥酸。在相关的动物实验中表明，如果长期摄入较多的高芥酸植物油，容易增加心肌脂肪的沉积。

为此，大家要选择国家标准（GB/T 1536-2021）的菜籽油，其低芥酸菜籽油的芥酸含量不超过3%。除此以外，大家也可以选择双低的菜籽油，如标注低芥酸菜籽油或双低菜籽油。

还要看一下压榨菜籽油的等级，压榨菜籽油为一、二级，浸出菜籽油为一、二、三级，一级油适合高温油炸、煎炸，三级和四级油精炼程度低，颜色深，烟点低，适合低温烹饪。

最后，建议大家选择小瓶包装的菜籽油，避免食用油开封时间过长产生哈喇味。

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