春天吃三草，不把医生找！这3样野菜鲜嫩，老人孩子都爱吃

大家好，我是小文

时间过得真快，春天都过一半了，正是野菜最嫩的时候。

这两天去菜市场，还没走到摊位跟前，就看见好几位大妈围着一个小摊挑挑选选，凑近一瞧，全是新鲜的荠菜，旁边还摆着马齿苋、蒲公英，看着就水灵。

每次看见这些野菜，我就想起小时候，外婆挎着小竹篮，我跟在后面跑，她手把手教我认这些地里长的“宝贝”，还总念叨：

“春天吃三草，不把医生找，这时候的野菜，可比肉还金贵哩！”

那时候小，不懂啥道理，长大了才明白，外婆说的“三草”，就是春天这三样最应季的野菜。

今天就把这三样草的家常做法分享给大家，做法简单又好吃，错过就得再等一整年！

凉拌马齿苋

马齿苋咱们平时也叫蚂蚱菜、蚂蚁菜，各地叫法不一样，3月中旬开始，田埂边、路边就到处都有了。

这菜看着不起眼，却是有名的“长寿菜”，叶子肉乎乎的，一掐就出水，生命力特别顽强。

它里面营养丰富，对肠胃、血压都好，吃起来带点淡淡的酸味，特别开胃，没吃过的一定要尝尝鲜。

准备食材

马齿苋、蒜末、小米辣（不吃辣可以不放）

做法步骤

1、锅里水烧开，放少许盐和食用油，马齿苋放进去焯2分钟，捞出来过凉水，挤干水分装在碗里。

2、调个料汁：碗里放蒜末、小米辣、白芝麻，浇上一勺热油激出香味，再加2勺生抽、1勺香醋、少许香油和一点点白糖，搅拌均匀。

3、把料汁淋在马齿苋上，拌匀就能吃。

蒲公英丸子汤

蒲公英很多地方叫婆婆丁，小时候我们总摘它的花吹着玩，3月份的蒲公英大多还没开花，正是吃的时候。

老辈人都叫它“下火草”，春天人容易上火、口干舌燥，吃它最合适不过，味道苦中带甜，吃着特别舒服。

准备食材

蒲公英、肉末、豌豆尖、鸡蛋

做法步骤

1、蒲公英焯水后切碎，放进肉末里，加适量盐、生抽、十三香，顺着一个方向搅拌上劲。

2、把肉馅搓成小丸子，先裹一层生粉，再裹满鸡蛋液，下锅炸到金黄捞出。

3、锅里水烧开，放入炸好的丸子，再放豌豆尖烫熟，加适量盐、鸡精、少许香醋调味，就能喝了。

荠菜炒蛋

外婆常说，荠菜是春天的“护生草”，算得上春天野菜里的“头一份”。

它不光好吃，营养还特别足，维生素C、胡萝卜素含量高，钙含量甚至比牛奶还高，还好吸收，老人孩子吃都特别合适。

荠菜就数惊蛰前后的最好吃，冬天的太瘦小，夏天一开花就老了，只有这会儿吸足了春雨，叶子肥厚，咬一口鲜嫩多汁。

搭配鸡蛋一起炒，清淡又营养，一点不油腻，大家一定要试试。

准备食材

荠菜、鸡蛋

做法步骤

1、荠菜反复清洗干净，锅里水烧开，加一勺盐和一点油，把荠菜放进去焯20秒，捞出来过凉水，挤干水分后切成段。

2、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，煎定型后炒散，推到锅边，再放入荠菜段，加适量盐和鸡精，翻炒均匀就能出锅。

春天野菜鲜，吃对身体安！

这三样家常野菜，便宜又养人，做法简单零失败，老人孩子都爱吃。

现在正是最嫩的时候，菜市场、路边都能挖到，错过这一季，真要再等一整年！

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