入秋之后，燥意一日重过一日。清晨醒来喉咙便干痒难耐，仿佛有细小羽毛不停搔挠，总想清嗓子。咳上几声，大多是无痰的干咳，只是咽喉说不出的难受。

就算不停喝水，也仅仅只能湿润口腔，燥意依旧盘踞在肺和咽喉。说话稍多嗓子就发紧，开会、交谈到一半就迫切想喝水，稍不留意，喉咙就像要冒烟一般。

不少人一到秋冬就急于进补，顿顿大鱼大肉、重油重味轮番上桌。可进补不成，反倒一身火气：嗓子愈发干痛，干咳反反复复，嘴唇起皮开裂，大便干结，脸上痘痘此起彼伏。补进去的养分运化不动，全都化作内热堵在体内。

老话常说秋天不养肺，冬天多受罪。 肺属娇脏，偏爱滋润、惧怕燥邪。秋天的燥气顺着口鼻侵入身体，首当其冲损伤的便是肺。倘若秋季没有把肺养得润泽，等到冬日寒气来袭，肺部抵抗力不足，咳嗽、鼻炎、支气管炎就容易找上门。到那时候再调理，远比秋日提前润燥要费力得多。

养肺未必需要珍稀补品，日常餐桌上一碗温热汤水就足够。工序简单，食材菜市场随手可得：雪梨银耳、百合瘦肉、萝卜排骨，就是秋日护肺的好选择。

第一碗：雪梨银耳汤

银耳多糖可以在呼吸道黏膜形成保护膜，隔绝燥气刺激；带皮雪梨生津润燥，缓解咽喉干痒；搭配南北杏，温和舒缓干咳。整道汤水滋阴却不油腻，很适合秋燥日常饮用。

【食材】 雪梨 1 个、干银耳 15g、南北杏各 10g、去核红枣 3 颗、冰糖适量、清水 800ml

【做法要点】

1. 银耳温水泡 30 分钟，剪去发硬根部，撕成细碎小朵，更容易煮出胶质。
2. 雪梨仔细清洗干净，保留外皮直接切块去核。
3. 砂锅水烧开，放入银耳小火慢炖 20 分钟，中途搅动防止粘锅底。
4. 加入雪梨、南北杏、红枣继续炖煮 15 分钟。
5. 放冰糖融化，关火焖五分钟即可。

第二碗：百合莲子瘦肉汤

百合能够润肺之余清解虚烦；莲子健脾安神；瘦肉补充优质蛋白，汤水清润不厚重。针对入秋后心里燥闷、入睡难、多梦易醒的情况，兼顾养肺与安神。

【食材】 鲜百合 30g、去芯莲子 20g、猪瘦肉 200g、生姜 2 片、盐少许、清水 1000ml

【做法要点】

1. 鲜百合剥瓣，淡盐水浸泡十分钟，冲净去掉涩味。
2. 莲子去掉莲芯，温水泡 15 分钟，避免汤水发苦。
3. 瘦肉切块，加姜片焯水，冲洗干净浮沫。
4. 瘦肉、姜片入砂锅，小火慢炖 30 分钟。
5. 放入莲子续炖 20 分钟，最后下鲜百合煮 5 分钟，加盐调味。

第三碗：白萝卜陈皮排骨汤

白萝卜的芥子油帮助化痰消食；陈皮挥发油稀释黏痰；搭配排骨，清肺同时不至于耗伤身体正气。适合总感觉喉咙不清爽、似有痰堵的人。

【食材】 白萝卜半根约 300g、陈皮 1 小块、排骨 250g、葱段、盐、清水 1200ml

【做法要点】

1. 陈皮温水泡 20 分钟，刮去内里白瓤，降低苦涩。
2. 萝卜切滚刀块，淡盐水浸泡十分钟，减轻辛辣。
3. 排骨冷水加葱段焯水，温水冲洗干净。
4. 排骨、陈皮、葱段入锅，小火炖煮 40 分钟，尽量少开盖。
5. 加入白萝卜炖 15 分钟，加盐焖三分钟出锅。

养肺，从来不是靠某一次猛补，而是融入一日三餐的坚持。 雪梨银耳重在润燥利咽，百合莲子兼顾润肺安神，萝卜陈皮主打清浊化痰。轮换着煲煮，慢慢把肺养润养强。 把燥气挡在体外，整个秋冬，少咳嗽、少受呼吸道问题的困扰。