秋天最该吃的不是莲藕，而是它，一周吃2回，浑身有劲，舒服过秋

入秋后，很多人忙着炖莲藕汤、炒藕片。莲藕确实润燥，但要论秋天最该吃的，还得是芋头。芋头秋天大量上市，粉糯绵软，自带清甜，比莲藕更养人，价格还便宜。一周吃上两回，脾胃舒服，腿脚有劲，舒舒服服过秋天。

第1道：清蒸肉末香芋丝

这道菜在小红书上被不少厨友夸“下饭神菜”，芋丝吸饱肉汁，软糯鲜香，肉末沾了芋头的清甜，不油不腻，一勺下去既是菜又是饭。

配料： 香芋半个，猪肉100克，生抽3汤匙，盐适量，生粉适量，食用油适量，葱适量。

做法：

1. 香芋去皮洗净，切成细丝，摆入盘中。

2. 猪肉剁成肉末，加少许盐、生抽、生粉拌匀。

3. 锅内热油，将肉末炒散，加入半碗水和1汤匙生抽，煮开。

4. 将炒好的肉末汤汁一起浇在香芋丝上，入蒸锅蒸8到10分钟。

5. 出锅后撒上葱花，淋2汤匙生抽，烧热油浇上即可。

第2道：剁椒蒸芋头

芋头切片蒸熟，裹上剁椒和豆豉的鲜辣味，软糯入味，入口即化。这道菜被很多厨友称为“懒人硬菜”，不用炒也不用炖，蒸一蒸就上桌。

配料： 小芋头400克，剁辣椒2勺，豆豉1勺，食用油1勺，葱花少许。

做法：

1. 芋头去皮切成圆片，放入大碗中，加食用油、豆豉和剁辣椒拌匀。

2. 把拌好的芋头片铺在盘子里。

3. 蒸锅水烧开，放入芋头大火蒸15分钟，用筷子能轻松扎透即可。

4. 出锅撒上葱花。软糯鲜辣，拌米饭吃特别下饭。

第3道：芋头红豆牛奶羹

芋头粉糯，红豆绵软，配上温热的牛奶，奶香浓郁，当早餐或下午茶都合适。这是小红书上很受欢迎的芋头甜品做法，自己做可以控糖，吃着更放心。

配料： 荔浦芋头1块，红豆适量，纯牛奶1盒，白糖少许。

做法：

1. 红豆提前洗净，放入电饭锅加清水，按煲汤键煮至软烂，捞出备用。

2. 芋头去皮切块，冷水上锅大火蒸15到20分钟，蒸到筷子能轻松戳透。

3. 蒸好的芋头放入大碗，用勺子压成泥，保留一点颗粒感口感更好。

4. 倒入煮好的红豆和温热的牛奶，加少许白糖拌匀即可。

芋头正当季，粉糯清甜，比莲藕更养人。一周吃上两回，脾胃舒服，腿脚有劲，舒舒服服过秋天。趁着时令正好，别错过。