春天吃口嫩桑叶，平肝阳、清肺热

春季万物生发，人体阳气也顺应时节向上升发。不过，若肝气疏泄失常、肝阳上亢，就容易出现头痛昏眩、困倦乏力、失眠多梦等不适。

此时，适时食用鲜嫩的春季时令蔬菜，可起到平肝降压、养肝护阳的作用，顺应时节调养身体。

其中，桑树在春天时萌发的嫩桑叶，具有天然的升发作用，同时还擅长清除人体上部过于亢盛的“阳热”，因此常被认为是一种可“平肝阳、清肺热”的食材。这也印证了民间“春吃芽”谚语的养生智慧。

桑叶采摘时间不同 功效也有差异

很多人知道桑叶在口感上有“嫩”“老”之分，但可能并不知道桑叶的采摘时间不同，其养生功效也有所不同。

桑叶为桑科植物桑的干燥叶，是药食同源的经典食材。中医认为，桑叶的功效也遵循“春升秋降”的规律：

春季采摘的春桑叶：

为升散之物，契合春日万物舒展生长的态势，功效以凉散为主，升发之力更显著，主打疏肝理气、畅达肝气，契合春季养肝需求，是日常食疗的佳选。

晚秋至初冬经霜后采收的霜桑叶：

归属“燥降收”，其性味甘、苦、寒，凉性更强，清热作用也更突出。核心功效为疏散风热、清肺润燥、清肝明目，临床多用于风热感冒、肺热燥咳等调理，药用价值更高。

正因如此，我国药典收录的药用桑叶，特指初霜后采收、除杂晒干的霜桑叶。

要特别提醒的是，桑叶的药性相对偏寒凉，热证人群最宜使用。

对于体质偏寒、寒湿偏盛、风寒感冒的人群，不宜单独使用桑叶，最好进行一定的合理搭配。

桑树：一树四药 浑身是宝

桑树一树有四药，除了桑叶，其果穗（桑葚）、嫩枝（桑枝）、根皮（桑白皮），这些都是在我国药典里收载的品种。

01桑 葚

多于4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。其性味甘、酸，寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血，生津润燥的作用，常用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，津伤口渴，内热消渴等症。

02桑 枝

多于春末夏初采收，去叶，晒干，或趁鲜切片，晒干。其性味微苦、平，归肝经，可以祛风湿，利关节，常用于肩臂、关节酸痛麻木。

03

桑白皮

于秋末叶落时至次春发芽前采挖根部，刮去黄棕色粗皮，纵向剖开，剥取根皮，晒干可得。其性味甘寒，归肺经，可泻肺平喘，利水消肿，常用于肺热喘咳，水肿尿少等症。

桑叶膳食推荐

春桑叶怎么吃更养生？较嫩的桑芽可以有浸、蒸、炒多种做法；老一些桑叶则可用于煲汤。今天为你介绍几种养生吃法。

上汤桑叶

材料：嫩桑叶200克，皮蛋1个（切丁），瘦肉片100克，枸杞10粒，蒜片、姜丝少许（2~3人份）

做法：桑叶洗净，焯水时加少许盐和油保持翠绿，捞出备用；另起锅炒香蒜片、姜丝，加入肉片和皮蛋丁炒至变色，倒入500毫升开水煮3分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒上枸杞，将汤汁浇在桑叶上即可。

功效：清热润燥，清肝明目。

桑叶润肺汤

材料：桑叶20克，南杏10克，去皮北杏10克，川贝3克，蜜枣2枚，猪肺250～500克（2~4人份）

做法：猪肺洗净切块，焯水备用；所有食材同煮20分钟，调味即可。

功效：帮助缓解肺热或肺燥，适合春日燥咳、咽干少痰人群。

桑叶枸杞瘦肉鸡蛋汤

材料：新鲜桑叶30克，枸杞子10克，瘦肉200克，鸡蛋两个，姜丝少许（2~3 人份）

做法：枸杞浸泡10分钟，与桑叶、瘦肉、姜丝一起加水煮滚，出锅前加入两个打散的鸡蛋，煮熟后调味即可。

功效：清肺、生津、润燥。尤其适合素来体质偏热或肺热，消渴，虚劳者饮用。

桑菊杏仁蜂蜜茶

材料：桑叶15克，菊花15克，北杏10克，陈皮5克，蜂蜜少许。

做法：各材料用水泡洗，放入砂锅里，加水约400毫升，煮至约200毫升，加少许蜂蜜，即可饮用。

功效：疏散风热，清肺润肺。

槐菊桑叶饮

材料：槐花6克，菊花6克，霜桑叶3克或嫩桑叶10克。

做法：槐花和嫩桑叶清洗干净，和菊花一起放入锅中，加400毫升水，大火煮开关火代茶饮。

功效：清肝明目，疏风清热。

来源：健康有约、广州日报、广东省中医院公众号、广州中医药大学一附院公众号

图片源自AI生成