“食”得健康过大年

【来源：阜新卫生健康服务号】

中国北方过春节的传统习俗中，家家户户往往会在节前准备大量食物，以供整个节日期间食用。虽然春节期间北方地区气温普遍较低，有利于部分食物的短期存放，但仍存在加工或半加工食品因储存条件不当（如温度波动、交叉污染、存放过久等）而变质的问题，从而引发食源性疾病的风险。此外，春节期间走亲访友、家庭聚会和外出就餐频率显著增加，食品消费种类呈现多样化，包括生鲜食材、熟食、凉菜、糕点等，这些因素都进一步提高了食源性疾病发生的可能性。因此，春节期间成为食源性疾病的易发期与高发期。 为保障广大市民度过一个健康、祥和的新春佳节，市疾控中心（市卫生监督所）特就春节期间预防食源性疾病作出如下温馨提示：

采购食品要注意

1.选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、保质期，配料表等，不购买和食用“三无”食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。

2.谨慎选择网购即食食品，不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品。购买散装熟食卤味等特色肉制品小吃时，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，不要远途常温快递或携带。

在外就餐、外卖订餐要注意

1.选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，不在无证照摊贩处购买食品。购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、保质期，配料表等，不购买和食用“三无”食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。

2.谨慎选择网购即食食品，不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品。购买散装熟食卤味等特色肉制品小吃时，应在冷藏条件下储存和运输，并尽快食用，不要远途常温快递或携带。

家庭烹饪要注意

1.家庭烹饪时要养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

2.家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时要更注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

3.家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放，冰箱保存时注意加盖存储，避免生、熟食品直接或间接接触。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。

4.春节期间食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌和金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

5.注意预防酵米面中毒。家庭制备发酵米面食品时保持卫生，保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。

饮食过程要注意

1.注意个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，用餐时倡导公筷公勺，减少细菌、病毒传播的饮食安全风险。

2.注意不吃野味、不吃野生蘑菇、不吃有毒植物、不吃生食、不吃感官异常的食物。

特别提醒

出现以下任何症状的患者应立即就医：

腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、甚至出现脱水迹象；血便、脓便、黑便和焦油状便；神经系统症状明显；溶血性尿毒症综合症等迹象。

希望广大市民牢记以上要点，科学防范食源性疾病，度过一个健康平安的春节。

来源：阜新市疾控中心

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