天塌了！买到“带刺”的葡萄，还能吃吗？

又是一年葡萄季，

你最近买到过“带刺”的葡萄吗？

来源：小红书网友

一般来说，葡萄的表皮都是光滑的。但有时我们买到的葡萄表面会存在一些异常的刺状或疣状凸起，让人起一身鸡皮疙瘩……这葡萄，是中毒了还是变异了？

带刺的葡萄，

能吃吗？

葡萄果实表面出现“刺”状物，可以说是一种“疑难杂症”，背后的原因多种多样，能不能吃，主要看“长刺”的原因。

以下原因放心吃：

营养珠/细胞凸起

由于生长过快、水肥过多、调节剂使用不当造成的果面凸起增生，主要表现为果面长出细小、半透明的肉质小突起，形似“小刺”或“小肉芽”，通常呈绿色或白色，质地柔软，时间久了会变成黑色。主要发生在果实膨大期至转色期，容易在巨峰、夏黑等品种上出现。

营养珠/细胞凸起是葡萄果实发育过程中的正常生理现象，无毒无害，不影响果肉品质，可放心食用。

买来的葡萄表面有小突起

来源：自制、小红书@n8175125

果锈

葡萄快成熟的时候，果皮上会鼓出一些黄褐色、木栓化的小凸起，摸上去很粗糙，呈颗粒状或条状，手感粗糙，类似“锈斑”或“小疙瘩”。果实近成熟期表现比较显著，在红地球、克瑞森、巨峰等品种上发生较多。

果锈是果皮角质层受损后的木栓化修复组织，无毒无害，但影响外观和口感（略粗糙），如果十分在意，可剥皮或清洗后食用。

阳光玫瑰表面的果锈

来源：sina

不建议吃的情况：

介壳虫或虫瘿危害

这是一类病理性侵害，是介壳虫虫体粘附在果粒表面危害则在果面出现不规则的瘤状或刺状突起，内部可能有幼虫或虫卵。主要发生在幼果期至膨大期，所有葡萄品种均可能出现。介壳虫等虫瘿内部可能有幼虫、虫卵或排泄物，存在卫生隐患。

葡萄表面的介壳虫

药害

这是化学性伤害，喷施农药（如铜制剂、生长调节剂）后，果皮出现褐色或黑色的坏死斑点，有时呈小刺状或瘤状，边缘清晰。主要发生在施药后3-7天，敏感性品种更严重一些。药害形成的刺状物可能残留农药，不建议食用。

农药混用不当而造成的果实药害

来源：果业通

病毒病

某种植物病毒病（如葡萄扇叶病等）造成的果粒畸形，表面出现疣状突起或刺状物，叶片通常伴有黄化、皱缩、畸形等症状。所有品种全生长期均可发病。病毒病导致的畸形果粒常伴有果肉硬化、风味变差，且可能携带病毒。

患有炭疽病的葡萄果粒

来源：北京市农林科学院

需谨慎辨别：

遗传变异

生物具有遗传变异的特性，受自身遗传、环境影响或化学生物等刺激都可以带来一些性状的变化。在一串葡萄上，个别果粒可能会因基因突变，果皮细胞异常增生，形成角状或刺状突起，但其他果实正常，遗传变异形成的刺状物无毒无害。

这类葡萄可以食用，但要先咬一口试试，有的甜得齁人，有的酸得倒牙，还有的发苦，如果出现这些怪味就不要吃了。

“长出尖角”的葡萄

来源：见水印

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