春分后，使劲吃这菜，通阳化痰、抗感染，随手一炒，怎么都吃不腻

对于“藠头”这个名字，不知道你们熟不熟悉？但要说到“酸荞头”，相信两广地区的人都吃过，春天的藠头口感最佳，要是腌制藠头，需要提前冲洗去盐，以免过咸影响口感。

藠头，不仅是餐桌上的开胃小菜，更是一味被低估的养生食材，因为在中医理论中，藠头（薤白）性温味辛，归肺、胃、大肠经，有“通阳散结、行气导滞”之效，所以，也被誉为“菜中灵芝”。

那么，藠头为何被称为“菜中灵芝”？

1、叶为中药材薤叶的来源，主治肺气喘急；鳞茎为中药材薤白的来源，具有理气宽胸、通阳散结的功效。

2、藠头所富含的维生素C和硫化物协同作用，可提升白细胞活性，辅助对抗病原体。

3、挥发性成分刺激胃酸分泌，增进食欲，同时硫化物，有助于扩张血管、降低血液黏稠度。

今天给大家分享一个藠头的做法，不仅做法简单，而且成本不到10块钱，藠头的爽脆与鸡蛋的嫩滑，形成绝佳口感，每一口都是春日的鲜香在舌尖跳舞，让人百吃不腻。

一、藠头

推荐食谱：藠头炒鸡蛋

主要食材：藠头、鸡蛋、辣椒粉

具体做法：

1、准备一把新鲜的藠头，先剪掉它的根部，叶子上面这一截有点老，需要剪掉一截，然后放在流动的清水下，给它多冲洗2遍，洗掉泥土和脏东西。

2、将洗干净的藠头，放在案板上，先用刀将藠头的头部拍散，这样更容易入味，然后切成小段，这里大家需要注意一下，藠头的头部和叶子需要分开放，不要放到一起。

3、准备3个鸡蛋，依次打入碗中，再用筷子充分地搅散，尽量多搅拌一会，这样口感会更细腻，一切准备就绪，成本都不超过10块钱。

4、锅中不要放油，倒入藠头，给它简单翻炒几下，再加入一点食用盐，再次翻炒均匀，直到将藠头炒至8成熟，盛出来备用。

5、锅洗净，加入一勺猪油，然后转动锅子，用猪油润一下锅，等油温烧至6成热，再倒入鸡蛋液，用勺子轻轻地推动一下，等定型以后，再炒成金黄色的鸡蛋块。

6、下一步倒入炒过的藠头，还有适量的辣椒粉，快速翻炒均匀，让藠头的香渗入鸡蛋，接着倒入藠头的叶子，并加入少许的生抽调味，最后翻炒10秒钟左右，美味即成。

7、这样炒出来的藠头，爽脆清甜，带有独特的辛香和微辣，和鸡蛋一起炒，碰撞出令人惊艳的味蕾火花，关键是做法还超级简单，厨房小白也能轻松驾驭，这道菜像我这样做，3碗米饭都不够吃。

结语：春分后，多给家人吃这野菜，一周2次，通阳、行气又化痰，随手一炒，3碗米饭都不够吃。

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