“一老一新”守匠心 传承共生兴川味｜泡博十五年

4月25日，第十五届中国泡菜食品国际博览会在四川眉山开幕。展馆内人潮涌动，鲜香与酸醇交织的泡菜香气弥漫全场，作为全国规模最大、影响力最广的泡菜食品专业展会，本届泡博会吸引了来自国内外数百家知名企业参展，共同回应 “十五五” 关于促进消费升级、壮大区域特色产业集群、推动传统优势产业迈向中高端的战略部署。

十五载深耕坚守 匠心传承泡菜底蕴

在A馆泡菜主题展区吉香居的展台前更是人头攒动。副总经理王艳丽身着简约商务装，站在展台中央，身姿挺拔却难掩眼底的温润，面对往来客商与参观者，语气沉稳又饱含深情，像一位深耕泡菜行业多年的匠人跟参观者介绍着自家的产品。

“十五年了，每一届泡博会我们都不曾缺席，看着这个展会从规模不大的地方展会，一步步成长为全国知名、行业顶尖的专业盛会，心里满是感慨。” 她望着展馆内熙攘的人群，眼神中闪烁着光芒，那是对泡菜产业坚守半生的初心。

回想首届泡博会，王艳丽的思绪瞬间被拉回多年前。彼时吉香居刚起步，展台狭小简陋，展品只有几款传统泡菜，参展的客商寥寥，大众对泡菜的认知也停留在普通佐餐小菜。而如今，吉香居的展台大气雅致，传统文化与现代设计相得益彰，展品琳琅满目，成为展会全场的焦点。她看着眼前络绎不绝咨询、品鉴的人群，不禁感叹：“十五年来，泡博会的展会规模逐年扩大，专业化程度不断提升，消费者的关注度更是水涨船高，越来越多人开始认可、关注中国泡菜产业，这是我们行业最欣慰的事。”

说话间，有客商驻足在十二生肖坛前细细端详，眼中满是好奇，王艳丽立刻上前，耐心地讲解起来：“这组十二生肖坛，是我们对千年泡菜工艺的致敬，生肖承载中华传统文化，二十四节气契合农耕智慧，吉香居做泡菜，始终坚守顺时而食的理念，严格按照节气采收新鲜原料，遵循自然规律发酵，这是老祖宗留下的智慧，我们一刻也不敢忘。”

谈及今年重磅推出的乳酸菌发酵泡菜，王艳丽瞬间多了几分创新的锐气。她拿起一罐新品，递给身边的参观者，语气中带着自豪：“传统泡菜要传承，更要创新。我们坚持鲜菜鲜泡工艺，加入活性益生菌发酵，就是要打破大众对泡菜‘高盐、不够健康’的固有印象，让传统泡菜兼具美味与健康，赋予老产业新的生命力。”

王艳丽坦言，这十五年，吉香居跟着泡博会一起成长，从坚守传统工艺到深耕技术创新，企业的每一步跨越都离不开泡博会这个平台的赋能，而她也始终坚信，唯有守住匠心、紧跟时代，才能让小小泡菜闯出大天地。

新锐品牌首秀 创新解锁川味新篇

与吉香居的“老友”身份不同，位于B馆食材调味品主题展区的厨丰食品（臻鲜）今年是首次参加泡博会。作为首次亮相的“新势力”，他们的登场恰逢泡博会首次将调味料企业正式纳入重点展品范围，这份契机，让这个年轻的企业多了几分底气。

厨丰食品（臻鲜）品牌经理李曼瑜站在展台前，语气里满是荣幸与期待，眼神中透着创业者的锐气。“我们是泡博会纳入调味料企业后第一次参加，能来到这里，拥有属于自己的展台，就是希望借助这个平台，让更多客户认识我们，也展现川味调味品的新可能。”

作为一家以川味复合调味料见长的企业，厨丰食品此次带来了旗下多系列新品及常规爆款，包括火锅底料、钵钵鸡调料、川菜调味品系列以及红辣子等酱料产品。

面对日益多元化的消费需求，企业在产品上做了精细化的分层布局。针对儿童与老人群体，推出了低盐、低辣的健康调味产品，在保证风味的同时降低钠和辣椒的摄入量；针对年轻客户群体，推出了一系列“菜谱式调料”，包括小规格、一人食包装，方便快捷又不失川味正宗。同时，企业在新包装设计上大胆采用了更具亲和力的熊猫IP形象，贴合年轻人的审美喜好，现场吸引了不少观众拍照打卡。

“一老一新”融合启新程 眉山构筑川味产业新格局

从吉香居连续十五年不变的坚守，到厨丰食品首次参展带来的多元创新，再到味滋美、千禾味业、王家渡等企业纷纷推出低盐发酵、方便速食等新品类，第十五届泡博会不仅是产品展示的平台，更是行业发展风向标。

一边是以二十四节气为纲、以乳酸菌发酵为技的泡菜文化传承，一边是以人群细分、IP年轻化为抓手的调味品消费升级，两种路径，同样指向对“吃得健康、吃得有趣”这一消费趋势的深刻回应。

站在“十五五”新起点，眉山这座“中国泡菜城”正加快构建千亿级川味调味品与泡菜产业集群，推动产学研协同、标准引领、品牌出海，让“四川味道”在服务健康中国、助力乡村振兴、参与全球竞争的新征程中，泡出更深的底气，博出更广的未来。（龚彦月 郑佳洁）