开春了必须啃口它！比苹果低卡，比黄瓜解馋，甜滋滋又水津津！

上周收到了一箱新鲜凤梨。

厨房君心想：挺好，就是有点麻烦。

削皮，挖眼，切块，泡盐水，少说也要折腾20分钟；更别说那种对“万一麻嘴”的恐惧了。

但箱子已经打开，凤梨金黄黄的躺在那儿，专属于热带水果的香气，直往鼻子里钻。

算了，麻烦就麻烦吧。

但切开第一刀，就愣住了。

那些印象里深陷在果肉里的“刺眼”，怎么只在表层？薄薄一层，像西瓜皮一样。

再切一刀。

满眼都是厚实的果肉，根本没有需要挖的坑啊！

听公司的买手同事介绍，这颗凤梨来自海南万宁，北纬18°的菠萝之乡。

它有一个好听的名字：金钻凤梨。

试探着咬一口：那股浓郁的甜裹着一缕清亮的酸，直直撞上舌尖。

没有一丝麻，没有一丝涩，只有纯纯的、浓烈的凤梨香气，在口腔里炸开。

而且每100g仅有约50大卡热量——比苹果还低。

富含膳食纤维和天然维生素C，专门帮你“刮一刮”冬天积攒下里的油腻。

这个金钻凤梨不长在肥沃的红土地上，偏偏种在透水性极佳的风化石坡地。

把北纬18°的阳光、海风、昼夜温差，全都浓缩进了那口金黄的果肉里。

凤梨？菠萝？

当然选择...

很多朋友分不清菠萝和凤梨，其实要区分它们十分简单：

○ 菠萝刺眼较深，而凤梨刺眼较浅，只需要削皮即可食用

○ 菠萝的菠萝蛋白酶含量较高，食用前需要泡盐水，否则会刺激消化道，而凤梨少了扎人嘴巴的菠萝酶，所以不用泡盐水，切开就能吃

○ 菠萝的果芯很硬，通常需要需要切掉，而凤梨的果芯则可以食用

因此凤梨的可食用率接近90%。

刺眼浅到不影响果肉，满眼都是果肉，厚实如墙。

每一寸果肉都是甜甜的，又脆又嫩，“咔嚓”一咬几口，直接咬到了果芯去。

几乎0纤维的细腻果肉，不像菠萝会塞牙，大口啃像吃大鸡腿一样爽。

汁水随着你的咀嚼，从果肉中一股一股地疯狂溢出，嘴巴都兜不住了！

吃过海南的金钻凤梨，是真不愿意再吃外面卖的盐水菠萝了。

北纬18°的风土密码

藏在石头缝里

海南万宁，北纬18°，是名副其实的“菠萝之乡”。

这里有热带季风海洋性气候最慷慨的馈赠：

年均22—26℃的温暖，充沛的降水，超过2800小时的充足日照。

白天阳光炙热，光合作用旺盛，积累糖分；夜晚凉风习习，呼吸作用减弱，消耗减少。巨大的昼夜温差，本就是一颗香甜水果最好的温床。

可这份慷慨里，藏着一个“甜蜜的烦恼”。

海南多雨。雨水多，凤梨喝得就多。

喝饱了水的果子长得快，但也容易“虚胖”——当地人叫“上水”，也就是我们常说的“水菠萝”。

汁水虽多，却寡淡无味，存放不久。

为了留住这口纯正的浓甜，万宁的农人们，把目光投向了那些看似贫瘠的、遍布着黑色火山岩碎块的风化石坡地。

这种由火山岩风化而成的土壤，有着和普通泥土截然不同的性格，它留不住水。

雨水落下，会迅速地顺着石头的缝隙渗走，绝不在根部有过多的停留。

对于凤梨来说，这意味着：每一滴水都必须被高效利用，每一丝阳光都必须用来积累风味。

吸水少，汁液反而更“浓”了；生长慢，果肉反而更“紧”了。

一颗真正的“树上熟”，

要分5-6次才能摘完

许多的凤梨种植户，为了降低采收成本，会使用乙烯利催熟，让一整片地的果子一起变黄，方便一次性采收。

这样做当然省事。但每颗果子的成长速度有快慢。催熟的果子，有些还没熟透外表却已黄了，吃起来口感不均匀，风味自然打了折扣。

我们的风化石地凤梨，坚持另一套笨办法：

不做催熟，只等树上自然熟。一块地，可能要分5、6次才能采完。

不施任何农药，人工除草，按有机的标准去种植。

不做保鲜处理，当天摘果不泡保鲜剂，直接发货；包装升级，采用7层纸箱，更好地保护果子。

工人背着背篓，一次次走进田里。

只挑那些在枝头达到了最佳状态的果子，用手工割下，轻轻放回背篓，再背出田地。

经验丰富的挑果工，会对每一颗果子进行检验——挑出水菠萝、裂果、伤果，这是在地头的第一次分选。

运回包装厂后，再进行第二次人工分选，配合凤梨分选设备，人机结合，确保每一颗送到你手里的果子，都是完好无损的。

从地头到舌尖，

每一步都让你放心

凤梨自然生长至7~8成熟才会采摘发货，收到表皮的时候可能既有青色，也有黄色。

但果肉都一样是金黄成熟了的，收到就可以吃啦。

如果你喜欢最纯粹的凤梨香甜，直接啃就可以了。

那种纯粹的、浓烈的热带果香，是对18个月等待最好的回报。

入口是醇厚的甜，甜中带着一缕活泼的酸，紧接着，浓郁的凤梨香会充满整个口腔，那是混合着花香、蜜香和阳光的味道。

那一刻，你会明白，所有的等待都值得。

他们也喜欢金钻凤梨。

“九分甜一份酸，香味很足”

by 厨友@冰剑花雨

“收到一看都已经是熟的了，马上吃了一只，好甜，吃完再买”

by 厨友@木易鑫鑫

“成熟度非常高，金灿灿的，拿到就可以吃了，味道不错”

by 厨友@蜜蜜的小世界

! 来点好味道!

海南（树熟）金钻凤梨

￥32.8/ 4.5斤小果

（3个装，单果1.3-1.8斤）

￥39.8/ 5.5斤中果

（3个装，单果1.8-2.3斤）

文末扫码领新人券，再减￥3

储存方式：收到果子青皮，放置几天，等果子变黄、底部有香味时再食用更美味

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买手：嘉豪

策划：九本

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