钾是香蕉的18倍，建议大家隔天吃一次它，腿脚有劲，对肝脏也好

食材核心：毛豆（钾含量远超香蕉，养肝、强健腿脚）

第一道：清煮盐水毛豆

制作过程

1. 备料：新鲜毛豆500克、食盐2勺、八角2颗、桂皮一小段、姜片4片、清水足量。毛豆先用清水反复搓洗表皮绒毛，洗净泥沙，用剪刀剪掉毛豆两端尖角，方便入味、释放营养。

2. 锅中倒入清水，放入姜片、八角、桂皮、食盐，大火将水煮沸腾。

3. 下入处理好的毛豆，保持大火煮10分钟，随后转中小火继续焖煮15分钟，全程不要盖严锅盖，避免毛豆发黄。

4. 关火后不要立刻捞出，让毛豆在卤水中浸泡40分钟充分入味，捞出来即可直接食用，隔天吃一次最合适。

作用

毛豆钾元素充足，远高于香蕉，高温天出汗流失钾，容易双腿发软、浑身乏力，常吃能补充钾元素，让腿脚有力。毛豆含优质植物蛋白，可减轻肝脏代谢负担，帮助代谢体内多余油脂，保护肝细胞。做法清淡不油腻，不会加重肝脏负担，日常当小菜、加餐都合适。

第二道：毛豆炒香干

制作过程

1. 备料：新鲜毛豆300克、香干4块、小米辣2个、大蒜3瓣、少许生抽、少量食盐、食用油。毛豆焯水3分钟捞出沥干；香干切成小丁；大蒜切片，小米辣切圈。

2. 冷锅倒油，油热后下入蒜片、小米辣小火炒出香味，倒入香干丁翻炒2分钟，炒至香干表面微焦。

3. 倒入焯好水的毛豆，开大火快速翻炒3分钟，让两种食材味道融合。

4. 加半勺生抽、少许食盐调味，翻炒均匀后关火，无需加水，直接装盘。

作用

双重补充钾元素，毛豆搭配豆制品，营养翻倍，改善下肢酸软、走路无力的情况。低脂高蛋白组合，减少脂肪堆积，减轻肝脏代谢压力，清热解腻。三伏天容易浑身沉重，经常吃能够缓解双腿酸胀，养护肝脏，适合中老年人群隔天食用。

第三道：毛豆炖瘦肉汤

制作过程

1. 备料：毛豆200克、瘦猪肉250克、生姜3片、少量食盐、清水1200ml。瘦肉切成薄片，冷水下锅加姜片焯水，煮出浮沫后捞出温水洗净；毛豆洗净备用。

2. 砂锅倒入清水，放入姜片、瘦肉，大火烧开转小火炖煮20分钟。

3. 放入毛豆，继续小火慢炖25分钟，炖至毛豆完全软糯。

4. 最后加少许食盐调味，搅拌均匀关火，喝汤吃肉、吃毛豆。

作用

汤品温和滋补，钾元素融入汤汁更好吸收，补足夏季流失的钾，缓解双腿酸胀、发软无力。瘦肉补气血，毛豆养肝清浊，二者搭配不会燥热，温和滋养。长期喝能养护肝脏，排出体内多余代谢废物，下肢循环变好，爬楼、走路腿脚有劲。

第四道：毛豆玉米杂粮饭

制作过程

1. 备料：毛豆150克、甜玉米半根、大米200克、少许清水。大米淘洗干净浸泡10分钟；玉米剥粒，毛豆洗净焯水2分钟沥干。

2. 将大米放入电饭煲，加入平时煮饭等量清水。

3. 平铺玉米粒、毛豆在大米表面，盖上电饭煲盖子，开启煮饭模式。

4. 煮饭程序结束后，不要马上开盖，焖10分钟，把所有食材翻拌均匀即可。

作用

主食替换首选，毛豆、玉米双重高钾食材，长期吃改善缺钾带来的四肢乏力、腿脚沉重。低脂高纤维，加快身体代谢，减少油脂堆积，减轻肝脏负担，起到养护肝脏的效果。代替精米白面，饱腹感强，营养均衡，每天或者隔天一餐，全身轻松，双腿有力不发软。

来源：芳姐爱美食

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编辑：李玉红

审校：邸海霞

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