明日三月三上巳节，这4道吉祥菜别忘吃，寓意聚财纳福、节节高升

明天是农历三月初三，是一个流传千年的传统节日——上巳节。民间也将上巳节称作三月三、重三节，因为这个节日的一些习俗特点，上巳节也叫春浴日、女儿节、中国情人节。现代很多人对这个节日可能不熟悉，但它却是古人春日里祈福纳祥的重要日子。

古人在三月三这天，沐浴祛晦、踏青游玩，希望能够洗掉过去一年的晦气和不顺，祈求新的一年平安健康、远离疾病。而民间更有“应节而食，福运自来”的讲究，上巳节的吃食不求山珍海味，只求讨个吉祥的好彩头。

明日三月三上巳节，无论有钱没钱，这4道吉祥菜别忘了吃，寓意聚财纳福、节节高升，护佑全家平安顺遂、福气常伴！

一、荠菜煮鸡蛋——聚财纳福

老话说“三月三，荠菜赛灵丹”，在我们家乡，三月三这天，家家户户都会用开花的荠菜来煮鸡蛋，这也是上巳节最具代表性的美食。从养生角度来说，荠菜是春天独有的野菜，经过一冬的积累，荠菜吸收了大地的精华，充满生发之气，营养十分丰富，有疏肝、健脾、祛湿的作用。而且荠菜谐音“聚财”，有着聚财、聚福的美好寓意，搭配圆滚滚的鸡蛋，象征着“聚财又圆满”。

食材：老荠菜、鸡蛋、生姜、红枣

做法：

1、荠菜选用带根带花的老荠菜，洗干净以后放入锅中，再放入洗净的鸡蛋、红枣、姜片，加入足量的清水，中火煮开以后转小火煮10分钟。

2、鸡蛋煮熟以后把蛋壳敲裂，然后再煮5分钟，最后关火焖泡一会，这样更加入味。

二、春笋炒肉——节节高升

三月的春笋鲜嫩无渣，是春天不可错过的美味。春笋的生长速度特别快，一场春雨过后，可能就冒出来一大截，所以春笋充满了春天的生发之气和蓬勃向上的生命力。三月三吃春笋，既契合春天的生发之气，又有着“节节高升”的好彩头，希望在新的一年里，无论事业、学习还是生活，我们都能像春笋一样，节节高升、不断进步。

食材：小春笋、小米辣、螺丝椒、猪瘦肉、食盐、生抽、老抽、淀粉、食用油、辣椒粉、鸡精

做法：

1、春笋焯水后捞出来沥干水分，然后切段后撕成小条，锅中不要加油，放入春笋和适量盐翻炒，把春笋的水气炒干一些，同时入个底味，然后盛出备用。

2、猪瘦肉切成丝或者薄片，加适量老抽、生抽、淀粉抓匀，最后加少许油再次抓匀，腌制10分钟入味。

3、锅中油热后先放入肥肉，煸炒出油脂，然后下入瘦肉，快速滑散炒至变色，再倒入两种辣椒，炒出辣椒的香味。

4、最后倒入春笋，加适量生抽、老抽、食盐翻炒均匀，春笋炒熟以后，加适量辣椒粉炒香，出锅前加点鸡精提醒，炒匀即可出锅。

三、五色时蔬——五福临门

在广西、贵州等地，三月三一定要吃五色糯米饭，象征着“五福临门”。五色糯米饭是利用各种植物染料来给糯米染色，做法比较麻烦，我们可以利用一个五色时蔬来代替，比如黑色的木耳、白色的莲藕、红色的青椒、黄色的胡萝卜、绿色的的荷兰豆，凑齐五色，同样有着“五福临门”的美好寓意。

食材：莲藕、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、彩椒、葱蒜

做法：

1、锅中水开以后先放入莲藕烫30秒，然后下入荷兰豆烫15秒，最后下入提前泡发的木耳烫1分钟，全部烫好以后捞出来，控干水分。

2、锅中油热以后放入蒜片、葱段爆香，然后放入彩椒、胡萝卜翻炒至断生，再放入焯过水的莲藕、荷兰豆、黑木耳，加适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，大火爆炒30秒左右。

3、加适量淀粉水，大火收汁即可出锅。

四、清蒸鲈鱼——年年有余

春天的鱼儿肥美鲜嫩，不仅营养好吃，还有着很好的寓意。鱼与“余”谐音，寓意着“年年有余”，是我国各个节日都不可或缺的一道吉祥菜。节日的鱼上桌时一定要鱼头鱼尾完整，象征着有头有尾、善始善终。三月三可以选择一道清蒸鲈鱼，清蒸的做法清淡不油腻，既补充了营养，又避免春燥上火。

食材：鲈鱼、葱姜、小米辣、料酒、蒸鱼豉油、热油

做法：

1、鲈鱼里外都清洗干净，然后加适量葱姜、料酒抓匀，腌制15分钟入味。

2、把鲈鱼去掉中间的鱼骨，两侧切花刀，然后摆盘，冷水上锅蒸15分钟左右。

3、时间到把鲈鱼取出来，倒掉盘子底部蒸出来的水，这个水很腥，一定要倒掉，上面摆上小米辣和葱丝，适量蒸鱼豉油加少许清水化开，浇到鱼肉上，再泼上热油即可开吃。

明天就是三月三上巳节，不妨为家人做上这几道菜，吃的是家常美味，求的是平安顺遂。

最后，祝大家三月三快乐，愿你和家人喜乐常伴、岁岁平安，新的一年聚财纳福、节节高升、吉祥顺遂、福气满满！