春天别错过这口“养肝菜”！药食同源3大好处太实用，错过等一年

大家好，我是小文。

最近气温回暖，走在公园里头，瞅见各种花都开了，看着心里都敞亮。

可这春暖花开的时候，不少人总觉得浑身不得劲——要么没精神、爱发脾气，要么晚上睡不着、白天没力气，还有的吃啥都没胃口。其实这都跟春天的节气有关系！

春天阳气往上冒，咱们身体里的“肝气”也该生发。肝气顺了，人就精神；要是平时工作忙、压力大，熬夜又不规律，肝气就容易堵着、憋着，要么闷闷不乐，要么上火烦躁。

而且肝气太旺了，还会影响脾胃，咱们吃进去的东西消化不了，营养也吸收不到，越补越觉得累。

其实春天养肝不用买名贵药材，田间地头随处可见的荠菜，就是咱们老祖宗传下来的“应季养肝菜”！

老话常说“三月三，荠菜赛灵丹”，我小时候，一到春天我妈就带着我去地里挖荠菜，挖满满一篮子，能开心好几天。

这荠菜又鲜又嫩，药食同源，春天常吃，三大好处全占了，而且就这短短一段时间能吃，错过真得再等一年！

一、疏肝平肝，脾气不暴躁，眼睛不发干

春天养肝，核心就是把堵着的肝气疏通，还得压住“肝火”别往上冒。荠菜刚好能做到这两点，中医里说它性凉味甘，《名医别录》里就记着它“主利肝气”，能帮咱们把郁结的肝气捋顺，还能清掉多余的火气。

咱们平时天天看手机、看电脑，眼睛总干巴巴的、还容易酸，吃荠菜就特别合适。

它能凉肝明目，每天吃一点，眼睛舒服多了，尤其是咱们中老年人，眼睛干涩的毛病能缓解不少。

二、润肠通便，肠胃清爽，肝脏负担也小

春天气候干，肝火一旺，身体里的水分就容易耗掉，很容易便秘。再加上春节那几天顿顿大鱼大肉，肠胃早就该“清一清”了。

肠胃通了，代谢的垃圾能及时排出去，不用在肚子里堆着，肝脏也能少受累。

荠菜里的膳食纤维特别多，既能促肠道蠕动，又能调肠道菌群，通便特别温和，不像泻药那样伤身体，咱们肠胃弱的中老年人吃着也放心。

三、健脾和胃，吃饭香了，气血才足

很多人春天只想着养肝，却忘了健脾。咱们得记住，“肝木克脾土”，肝气旺的时候，脾胃最先受影响，吃啥都没味道，嚼两口就不想吃了。

而且脾胃是气血的“源头”，脾胃好了，吃进去的营养才能全吸收，气血足了，反过来还能养肝脏，这是一举两得的事。

荠菜不光入肝经，还入脾经，《本草纲目》里叫它“菜中甘草”，说它利肝和中、明目益胃。咱们吃荠菜，既能养肝，又能护脾胃，一举两得，特别适合春天吃。

荠菜3种家常做法，简单好做，全家都爱吃

荠菜吃法多，不用复杂步骤，我家这三种做法，老人孩子都爱吃，做法都给你们写清楚了，排版也排得清爽，看着就明白。

做法一：荠菜拌香干

（清爽开胃，解腻首选）

食材：

荠菜一把、香干一块、蒜末少许、熟白芝麻一勺、生抽2勺、香油1勺、盐少许

做法：

1. 荠菜摘洗干净，锅中水烧开，加一勺盐、一勺油，放入荠菜焯30秒，捞出过凉白开，挤干水分后切成小丁。（加盐和油焯水，能让荠菜保持翠绿，看着就有食欲）

2. 香干也下锅焯一下，捞出过凉白开，切成小丁备用。

3. 把荠菜丁和香干丁都放进大碗里，加蒜末、熟芝麻，淋上生抽和香油，拌匀就能开吃。

做法二：荠菜炒鸡蛋

（快手家常菜，5分钟出锅）

食材：

荠菜一把、鸡蛋3个、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量

做法：

1. 荠菜摘干净，反复洗透，水开后下锅焯30秒，捞出挤干水分，切成碎末。

2. 荠菜碎里打入3个鸡蛋，加少许盐、白胡椒粉调味，充分搅拌均匀。

3. 锅里倒适量食用油，油热后倒入荠菜鸡蛋液，等底部凝固定型，再翻面炒散，炒至金黄熟透，直接出锅就行。

做法三：猪肉荠菜饺子

（鲜香入味，全家都爱）

食材：

荠菜一把、猪肉馅300克、葱姜适量、花椒少许、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 荠菜洗干净，焯水后挤干水分，切成碎末备用。葱段、姜片、花椒用开水泡成葱姜水，放凉备用。

2. 猪肉馅里加姜末、葱花，倒入生抽、老抽、盐，顺着一个方向搅匀，然后少量多次加入葱姜水，搅到肉馅吸饱水分、变得黏糊上劲。

3. 最后放入荠菜碎，再顺着一个方向拌匀，肉馅冷藏10分钟更好包。

4. 按自己习惯包成饺子，煮熟就能吃，鲜香味美，中老年人也能嚼得动。

最后再啰嗦一句

荠菜就嫩这一阵子，早春的荠菜鲜得很，一点涩味都没有。等过了清明，天气热了，荠菜就开始抽薹开花，口感变老，营养也差了。

所以现在趁着鲜嫩，赶紧多吃点，错过这波，真得再等一年才能吃到这么好的荠菜！