日加工约3500公斤 永康乡间飘满甜蜜烟火香

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随着气温走低，我市一年一度的榨糖季如期开启。我市各地的红糖厂陆续开榨，醇厚浓郁的红糖香弥漫乡间，不少市民慕名前来采购新鲜红糖、体验特色打糖勾，回味童年甜蜜滋味。

11月2日下午，在唐先镇上考村一家红糖厂，一股烟火气扑面而来。一个灶坑上，七口大锅整齐排列，糖梗汁水在锅中翻滚沸腾，三名制糖师傅手持长柄锅勺，不停搅拌，让糖浆均匀受热。经过反复熬煮、浓缩变色，清亮的糖水慢慢变成浓稠透亮的红棕色糖浆。

“今年糖梗长势很好，雨水充足、长势均匀，也没有遭遇大风倒伏，原料品质很稳定。”红糖厂负责人徐安强介绍，目前正值榨糖初期，出糖率相对偏低，每50公斤糖梗可产出4至5公斤红糖，等下个月气温进一步降低，糖梗中的糖分完全沉淀，出糖率将提升至6公斤左右。

熟悉的香甜味道，吸引了大批老顾客如期而至。每到榨糖季前夕，厂家都会提前告知老客开榨时间，十一月初开始，就有不少市民专程驱车前来，采购新鲜古法红糖，体验打糖勾特色项目。

现场，新鲜切段的糖梗，反复裹上滚烫的红糖浆，手上不断转动，等到糖浆自然冷却。双层挂浆之后，香甜的糖勾就制作完成，原汁原味的老味道勾起许多人的儿时记忆。

王玲红是红糖厂的老顾客，每年榨糖季都会准时回购红糖，将地道古法红糖和红糖制品送给亲友和客户。“这两天刚开榨我就过来了，他家红糖品质正宗。今天我特意带上同事和妹妹，一起来买红糖、姜糖，再尝尝我们永康人小时候最爱的糖勾。”王玲红说。

徐安强介绍，每年的榨糖周期基本都会持续50天左右，目前尚处于开榨初期，产量平稳。现阶段每日可加工糖梗约3500公斤，本月23日至29日将迎来榨糖高峰期，日加工量将提升至5000公斤左右，整个榨糖季预计可消耗糖梗约15万公斤。

除新鲜红糖、手工糖勾外，红糖麻花、糖仔、红糖姜茶等特色衍生产品备受市场欢迎。相较于现榨红糖，各类红糖制品销售周期更长，将持续售卖至腊月12月26日左右，持续带动本地特色农产品增收，让冬日甜蜜烟火香萦绕整个秋冬。

（掌上永康客户端 记者 曹润鑫 程卓一）

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