元宵节，除了汤圆，这4样别忘端上桌，纳福招财，日子越过越红火

我叫饭团咧，青岛姑娘，今年元宵我婆婆李阿姨又教我整了四个家里常做的好东西，除了汤圆之外嘞，【韭菜鸡蛋盒子】【萝卜丝虾皮丸子汤】【蒜蓉粉丝蒸扇贝】【红枣桂圆银耳羹】这四样我学会了赶紧分享给你们，纳福招财这话咱先不说玄乎的，反正一家人围桌一坐，热乎乎的，心里就倍儿踏实。

【韭菜鸡蛋盒子】

【食材准备】

韭菜一把, 鸡蛋3个, 虾皮一小把, 面粉适量, 温水, 盐, 香油, 少许胡椒, 喜欢的话加点粉条也行。

【制作步骤】

面粉加温水一点点搅, 搅成絮状再揉, 揉到不粘手就行, 盖上醒20分钟, 这一步别急, 急了皮子发硬。

鸡蛋打散下锅炒, 炒到刚凝固就关火, 用铲子划碎, 放凉, 不然一会儿把韭菜烫出水哩。

韭菜洗净控干, 切小段, 先拌一点香油把韭菜“封住”, 再放鸡蛋碎, 虾皮, 盐, 胡椒, 轻轻翻, 别使劲搅。

面团搓条切剂子, 擀成中间厚边缘薄的小圆皮, 包馅对折捏边, 捏严实, 不然一煎就漏汤。

平底锅刷薄油, 中小火放盒子, 两面煎到金黄, 这时候倒一点点水盖盖焖1分钟, 水汽一上来, 皮子软乎, 馅也更香。

不对, 应该是焖两分钟更稳。

【萝卜丝虾皮丸子汤】

【食材准备】

白萝卜半根, 猪肉馅或鸡肉馅200克, 虾皮一把, 葱姜, 盐, 白胡椒, 淀粉少许, 香菜可放可不放。

【制作步骤】

萝卜擦丝, 用热水焯10秒捞出, 这样没那么冲, 也不涩, 留点脆劲儿。

肉馅里放盐, 胡椒, 姜末, 一点淀粉, 顺一个方向搅, 搅到发黏, 我婆婆说这样丸子下锅不散。

锅里加水烧开, 先下虾皮煮出鲜味, 再下萝卜丝, 煮个2分钟。

转小火, 用勺子挖肉馅一点点下锅成丸子, 全下完再开中火, 撇下浮沫。

丸子浮起来再煮2分钟, 试味道, 加盐, 撒葱花, 出锅前点两滴香油, 老香了。

我自己的小窍门是, 肉馅别太瘦, 太瘦它口感柴。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

【食材准备】

扇贝若干, 粉丝一把, 大蒜一头, 生抽, 蚝油一点点, 热油, 葱花。

【制作步骤】

粉丝温水泡软剪几刀, 不然太长夹不起来, 这个细节很关键。

扇贝刷洗干净, 取肉, 贝壳留着, 肉用一点点料酒去腥, 没有也行。

蒜剁末, 一半用热油泼一下, 再加生抽蚝油拌匀, 这样蒜香不呛, 还香得很。

贝壳上铺粉丝, 放扇贝肉, 盖蒜蓉酱, 水开上锅蒸5到6分钟, 别蒸老了, 老了就硬。

出锅撒葱花, 再泼一点点热油, 滋啦一下, 我家那位站厨房门口都要偷吃。

千万别蒸超过8分钟, 真不骗你们。

【红枣桂圆银耳羹】

【食材准备】

银耳一朵, 红枣一把, 桂圆肉适量, 冰糖, 枸杞一点点, 清水。

【制作步骤】

银耳冷水泡发, 去根撕小朵, 撕得越碎越出胶, 这个菜它就是靠这个口感。

银耳加水先大火煮开, 转小火咕嘟40分钟, 中间搅两下, 免得糊底。

下红枣, 桂圆, 再煮15分钟, 最后放冰糖, 化开就行, 枸杞关火前1分钟放, 颜色好看。

想更黏糊就多煮一会儿, 想清爽就少煮点, 你家老人牙口不太好, 就煮软点。

晚上我把这四样端上桌, 我家那位先咬了个韭菜盒子, 说倍儿香, 娃儿喝萝卜丸子汤喝得呼噜呼噜的, 李阿姨就坐旁边笑, 还说我现在手上有准头了, 真不骗你们, 做饭这事儿就是越做越顺。

你们元宵桌上都准备啥了呀, 也来评论区跟我唠唠, 想看哪道菜我再去缠着李阿姨教我, 我看到就回。