春天，最该吃的不是鲈鱼和黄鳝，而是这3种，补脑力养肝血健脾胃

来源：小茉莉美食记

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俗话说“桃花开，鱼儿肥”，四季之中，春季是吃鱼的最好时节，历经了冬日的蓄养之后，这个时节的鱼儿特别肥美，而且营养也达到最佳时期。而春天作为开年的第一个季节，正是为身体定基调打基础的时候，相比于其他的肉类，鱼肉要显得特别细腻，营养密度更高，加上其常见生活在水中，肉质温和不燥热，也就更适合春天的气候。同时新的一年也正式开启了，无论工作还是学习都十分忙碌，那么需要多吃些鱼肉来帮助补充脑力保护眼睛等。所以春天，每周至少要给家人吃一次鱼肉。

不过如今的鱼类特别多，我们也要懂得挑选最适合这个时节的，很多人喜欢选择鲈鱼，其刺少肉厚，吃着方便，但现在市面上的鲈鱼个头都特别大，肉质粗糙，有时候还会碰到腥味很重的，当然也有人觉得黄鳝很补，但其偏温性，在春天容易上火，而且其在处理的时候也比较麻烦。所以说这两种鱼都不是春天的最佳选择。而相比之下，三文鱼，小鲳鱼，黄骨鱼则更适合春天，尤其是老人小孩，以及经常用脑的人士，要多吃些。补充脑力，养肝血，健脾胃，缓解虚乏，提升免疫力，鲜美营养还便宜，来看看吧！

一、鳕鱼

其是生长在深海中的一种鱼，一直以来都以高质量而著称，乃“鱼中佳品”，春天最需要营养，可以作为这个时节的首选。其蕴含着高比例的氨基酸，蛋白质，维A，维D，硒，锌，铁等。帮助我们抗氧化，保护眼睛，抗炎，促进骨骼强壮，对心脑血管等都很有益处。而且其吃起来也很方便，肉质厚实，几乎没什么刺。

1、其提前置于冰箱冷藏中，使之自然解冻，这样肉质口感更好。接着用清水冲冲，改成小一些的块。

2、准备个面糊，一个鸡蛋，一些面粉，少许盐，泡打粉，一直用蛋抽去搅拌，调成细腻的液体糊状，要可以挂住的质地。

3、在锅里添上一些玉米油，均匀加热，先在鱼块表面裹一些面粉，接着放入面糊中沾一下，置于油中，很快炸到微微金黄成型。

4、待炸好之后，油都倒出去，保留些许的底油就好，其中放酱油，蚝油，番茄酱，一碗热水，煮到汤汁浓稠的程度，将鱼块放里边，轻轻翻动，使之入味后，即可装盘。

二、鲳鱼

很适合老人小孩的一种鱼，个头小，但其中满满的精华。蕴含着十分丰富的高质量蛋白，DHA，维B，维D，以及铁，锌，锰等元素，帮助我们缓解虚乏，保护视力，养肝益气，增强抵抗力等。其清理方便，可以蒸，或是红烧，十分钟就完成。

1、当然，鱼儿虽小，该清理的部分也要清理到位，头部以及腹部都不能忽略了，彻底冲干净后，将水控掉，或是擦干了。

2、往里边淋些花雕酒，多切上一些葱和姜放里边，先将其腌一会儿。

3、将其从盆中取出来，表面简单打上花刀，擦一擦水分，再撒些干面。

4、先起锅放些油，充分烧热后，将其放里边，煎制一会儿，使之表面成型，接着往里边调入酱油，醋，冰糖，以及葱蒜等，炒匀后，加一碗热开水。在里边焖五六分钟，使之熟透，再撒些红椒香菜段等来增香，就做好了。

三、黄骨鱼

很多人都喜欢的一种鱼，细腻鲜美，脂肪少，而且多以不饱和脂肪为主，蛋白的含量高达20%，且富含维他命B族，维A，以及磷，铁，钙，硒，锌等。有益于强脑益智，滋养肝脏，健脾养胃，补钙强骨，提升免疫等。春天和豆腐一起炖着吃，鲜嫩又营养。

1、这里先将其逐一都清洗好了，表面的黏液要去干净了。再用小刀在表面改一改。卤水豆腐一小块，改为小块。切上一些料头准备好了。

2、先在锅里放些油热透了，鱼倒进去，几分钟之后再轻轻翻面。将其煎到成型。放入料头后，再往里边添上热水，过一会儿煮到汤色发白。

3、这时候转为砂锅来炖，汤汁更鲜美，先把豆腐放进去。

4、接着把鱼和汤倒里边，与之一起咕嘟十几分钟，最后调些盐，剩下的料头都撒进去，即可关火。