最近蜜雪冰城的咖啡又闹上了话题榜，从半年冲万店的幸运咖，到主品牌砸 10 亿升级现磨，这个靠卖柠檬水打天下的品牌，这次闯进咖啡赛道，到底能成吗？

砸 10 亿冲规模，雪王咖啡野心真大

2024 年 11 月，蜜雪旗下的幸运咖跻身万店俱乐部，成国内第三个万店咖啡品牌。从 2017 年创立到 2024 年的 4600 家门店，再到 2025 年前十个月狂开 5000 多家，这个扩张速度连当年的瑞幸都得叹服。

近期，山东、江苏、安徽等六省的幸运咖门店，已经换上了月鲜活鲜牛奶和短保鲜烘豆，雪王这次是铁了心要在咖啡市场大干一场。

2026 年，蜜雪主品牌更是公开宣布加码咖啡业务，一口气推 6 款产品，定价 6 到 9 元，最便宜的美式只要 6 块，最贵的龙井拿铁也不过 9 元。同年 3 月，蜜雪砸 10 亿元专项资金补贴加盟商，引入全自动咖啡机，把传统现磨咖啡全面升级，试点门店的咖啡日销量冲到近 170 杯。

6 块 9 的咖啡，为啥差评扎堆

但问题来了，这杯便宜咖啡到底好不好喝？网上的评价两极分化得厉害。有人喝了一口新品就劝雪王还是卖柠檬水吧，有人吐槽它和超市的雀巢速溶一个味，更狠的评价是‘这哪是咖啡，分明是带咖啡味的白水’，寡淡发涩，口感稀薄得像兑了大半杯水。

还有消费者爆出，部分门店根本没有咖啡机和磨豆机，服务生只是加冰兑纯净水，用低成本速溶粉或者劣质拼配豆冲调，既没有精细研磨，也没有精准萃取，连温度控制都没有，更别提风味讲究了。

品控问题更是频频翻车：有消费者在浏阳永安店买到的雪顶咖啡有不明沉淀物，苦得难以下咽；有人吐槽店员不戴口罩手套制作，打包不配勺子；还有人反映店员拒绝给冰美式加冰块。连基本的卫生和服务都保证不了，咖啡好不好喝已经是其次的事了。

6 块 9 的咖啡，一线城市便利店都买不到，但低价低到一定程度，必然要付出代价，只是没想到雪王连基本的品控都没跟上。

内部互卷还翻车，雪王的补丁能补上吗

很多人不知道，蜜雪冰城和幸运咖这对‘父子品牌’，早就从当初说的‘互补’变成了互卷。

幸运咖 CEO 潘国飞曾公开表示，幸运咖做现磨，蜜雪用咖啡粉，两家互补不竞争。但 2026 年 3 月蜜雪宣布升级全自动咖啡机，正式进军现磨赛道，当年说的互补故事就讲不下去了。

事实更扎心：两家品牌三线及以下城市的门店占比均超 50%，大量门店开在彼此隔壁，产品更是直接对标。幸运咖 2022 年推椰椰拿铁大卖，蜜雪 2023 年就出同款更便宜的椰椰咖啡；幸运咖 2024 年推葡萄冰萃咖啡，蜜雪 2025 年就跟上葡萄冰美式，你出什么我抄什么，还比你便宜一块。这哪里是互补，分明是直接抢生意的仇人。

就算面对铺天盖地的吐槽和内部竞争，蜜雪集团还是出手了：2026 年幸运咖提出提质增效，放缓开店节奏，转向单店营收增长；原料全面升级，把鲜奶换成低温鲜奶，咖啡豆探索更短烘焙期；蜜雪主品牌也同步试点现磨咖啡，全国陆续上新。

砸 10 亿补贴的补丁，能补上品质的窟窿吗？ 有人说 6 块钱买咖啡还要啥自行车，但问题是你卖的是咖啡，不是自来水。消费者可以接受便宜，但不能接受难喝。有网友说得实在：蜜雪咖啡不好喝，从来不是价格的问题，是态度和工艺的差距。

茶饮市场增速放缓，咖啡赛道还在快速扩容，雪王想分一杯羹的商业逻辑完全成立。但做咖啡和做柠檬水从来不是一回事：柠檬水兑点糖浆就能卖，咖啡从豆子到萃取，每一步都讲究。低价能吸引人进店，但要留得住用户，靠的永远是品质。雪王的 10 亿补贴和升级动作，到底能不能挽回消费者的心，还有待时间验证。