烧烤店推出9.9元一只清蒸梭子蟹走红，店主：单点不赚钱，一天最多可卖出2000只

8月以来，随着东海、黄海“小开渔”开启，野生海捕梭子蟹大量上市，价格降幅超50％。近日，武汉一烧烤店顺势推出的9.9元一只清蒸梭子蟹团购套餐，在社交平台走红。

面对网友“价格太低、是不是噱头”的质疑，店主王先生在接受九派新闻记者采访时直言，梭子蟹是季节性的流量品种，有顾客一桌点30只。低价主要是为了做福利，同时还能引流。“这个不赚钱，甚至要贴一点。”

9.9元一只的清蒸梭子蟹。

王先生介绍，他从事餐饮十年，去年开始转型做海鲜烧烤店。“我自己很喜欢吃海鲜，但以前觉得海鲜卖得太贵，连批发市场都不便宜。”为了打破价格壁垒，他选择直接去源头连云港进货，把价格打下来。

“梭子蟹是8月14日上新的，第一天就卖了一万多份。”王先生透露，早在三四个月前，他就计划用梭子蟹做团购。事实证明，这一策略非常成功。今年七夕当天，店里排队超过400桌。

面对如此火爆的销量，王先生笑着揭秘了顾客的“战斗力”：“我们标注的是每只2到3两，不限量，实际上基本都是3两左右，有的甚至超过3两。由于蟹肉饱满，一般一个人吃两三只就吃不下了。”

他补充道，武汉人吃海鲜讲究丰富多样，吃完清蒸蟹还要吃烧烤和其他菜品，所以梭子蟹单点量虽大，但整体消费比较可观。“我们的顾客每桌基本上都是点十几只，有的一桌能吃二三十只，大家就是图个过瘾。”

梭子蟹。

面对“亏本”质疑，王先生表示，做生意不能把单品账算得太细，只要整个月是赚钱的，就够了。未来也计划会一直卖梭子蟹。

据了解，梭子蟹目前是店里的流量品种，平日每天消耗1000只，周末能达到2000只。“虽然单看梭子蟹是勉强保本甚至微亏，但99%以上的顾客都会加点烧烤、凉菜等其他菜品，整体下来还是正常利润。”王先生称。

他坦言，店里60张桌子，平时每天能做200多桌。“很少有单点梭子蟹不加东西的，就算不加也无所谓，就当给顾客尝个鲜，品尝一下刚捞上来的海蟹，口碑比什么都重要。”

九派新闻记者 曾怡婷

编辑 陶思宇

【来源：九派新闻】

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