入秋给娃换口味 10道家常饭菜全搞定

入秋后天气忽冷忽热，空气也慢慢变干。给孩子做饭尽量少做太油腻的，多用当季的蔬菜、肉类、菌菇搭配，蒸炖焖炒换着来，孩子吃着舒服，也不容易吃腻。

这次整理的10道家常菜，从蒸肉饼到焖饭都有，做法都不复杂，做的时候还能根据自家口味调整咸淡，新手家长也能上手。

莲子羊肚菌蒸肉饼软嫩入味，特别适合拌饭。干莲子、羊肚菌提前泡发，泡菌的水留着备用；泡好的食材切碎，和三肥七瘦的肉末拌匀，加少许盐、白胡椒粉，淋一勺羊肚菌水。

拌好的肉末铺在盘里，中间摁两个小窝打入鸡蛋，表面再浇点菌菇水。上锅蒸半小时以上，出锅撒葱花，淋少许热油和蒸鱼豉油就做好了。

想喝热汤的时候可以做山药黑木耳炖排骨。排骨加姜片、料酒焯水2分钟左右，捞进电饭煲加刚没过排骨的开水、姜片，开炖汤模式炖1小时。另起锅少油炒香木耳山药，倒入排骨和汤汁煮一会，加盐、鸡精调味，撒葱花就行。

无水冬瓜鸡煲虾能锁住全部食材鲜味。去骨鸡腿肉切薄片，用盐、白胡椒粉腌一会；鲜虾去头去虾线，冬瓜去皮切块。锅里放一勺猪油炒香姜丝，下冬瓜加少许盐翻炒后铺在锅底，摆上鸡肉和虾，盖盖中小火煮10分钟，最后撒香菜或葱花。

秋葵鸡蛋炒虾仁配色鲜亮，做起来特别快。虾仁用盐、黑胡椒调味；秋葵放沸水里焯半分钟，捞出切块。锅中倒油先炒熟鸡蛋，放虾仁炒到变色，加蒜片、秋葵翻炒，最后加少许盐、生抽调味，撒一把白芝麻增香。

山药胡萝卜煲鸡用鸡腿肉做就很合适。鸡肉剁成小块不用焯水，锅里放少许油煎到两面微黄。砂锅烧开放两片姜，夹入鸡肉，注意煎鸡肉的油不要倒进汤里。炖10分钟后加山药、胡萝卜再煮10分钟，最后加盐撒葱花。

想吃清爽口的就做海带苗豆腐牛肉汤。牛肉切薄片，加盐、黑胡椒、少许食用油抓匀。汤锅里放少许猪油炒香姜丝，加海带苗翻炒几下倒开水，放豆腐煮几分钟，下牛肉烫熟，最后加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

杂粮粉蒸鸡翅用玉米垫底，蒸出来带着满满的谷物香。鸡翅划几刀，加葱段、姜片抓匀腌一会去腥；挑掉葱姜后倒杂粮粉和配套调料拌匀。大碗底部铺玉米摆上鸡翅，上锅蒸半小时，出锅撒葱花即可。

胡萝卜玉米鸡翅焖饭饭菜一锅出，省事还顶饱。鸡翅划刀加盐、黑胡椒碎，提前腌半天以上。锅里刷少许油，把鸡翅煎到表皮变色，再稍微煎下玉米和胡萝卜。淘好的米放电饭锅，水比平时煮饭少放一格，铺上食材一起煮，熟后淋葱油或酱油拌匀就行。

咸鸭蛋菌菇豌豆汤是鲜爽的咸口，调味时要少放盐。咸鸭蛋剥壳压碎，锅中放油炒香姜丝，下鸭蛋碎炒到起泡，加白玉菇炒出汁水倒开水，放火腿肠碎、豌豆煮熟，最后加少许盐、白胡椒粉调味。

喜欢浓香味的可以做花椒鸡翅。鸡翅划刀加盐、姜片、花椒拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌一夜。腌好的鸡翅放空气炸锅，180℃烤20分钟就好，比油炸用油量少，吃着不腻口。

其实做饭不用每道都搞复杂，蒸个肉饼、煮碗热汤，或是直接做一锅焖饭，都能让餐桌多些新变化。孩子吃得舒服，关键还是食材新鲜、口味合口，家常饭做得顺口，比一味追求花样实在得多。